все такое вкусное книга

Рецензии на книгу « Всё такое вкусное. Как научиться красиво снимать еду и заработать на этом » Каширская, Корнеева, Льдокова

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

К сожалению, книга оказалась абсолютно пустой и не состоятельной и как учебное пособие по фотографии, и как сборник рецептов. Помимо очевидных советов хранить реквизит на балконе, не выбрасывать коробки, которые могут пригодиться для его складирования, и покупать посуду и предметы быта во время распродаж в сетевых магазинах, в ней ничего нет. На фоне нескольких фотографий с подгоревшими оладьями и свернувшимся комковатым заварным кремом рецепты тоже кажутся сомнительными. Определенно не стоит своих денег и в качестве подарка вряд ли подойдёт.

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Заказывала подруга, пишу отзыв с ее слов.

Во-первых, очень понравилось!
Книга построена необычно. Не классический справочник/энциклопедия, а сразу несколько очень разных авторов/фотографов. Не все имена были знакомы, но все равно интересно.

По книге можно и просто готовить, и понять как это сфотографировать потом. К каждому рецепту дан разбор фото. Это классно, ведь на многих мастер-классах указывают на ошибки ученика, но не разбирают успешные работы учителя. Здесь этот нюанс учли.
Короче говоря, пригодится фанатам десертов, фуд-блогов и самим фуд-блогерам/фотографам.
Фото страниц подгружу позже.

Источник

Обзор книги “Всё такое вкусное”

Фудфотография – моя огромная любовь, как и выпечка с десертами. Даже не знаю, что мне больше нравится. Поэтому, когда я узнала о выходе этой книги, конечно, мне сразу захотелось её полистать.
Авторы книги «Всё такое вкусное» – известные фуд-блогеры:
Валерия Каширская
Наталья Корнеева
Полина Льдокова
Виктория Макеева
Алена Синицына
Юлия Тангаева
Анна Фоменко
Ольсан Уварова

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Содержание делится на две большие части: первая – это советы по фудсъёмке, а вторая – рецепты выпечки и десертов.
В первой части немного про основы фудфотографии:
– основы композиции
– тонкости съёмки при дневном и искусственном свете
– необходимые инструменты и реквизит
– фоны
– советы, как найти свой стиль
– секреты, как снимать выпечку, мороженое и некрасивую еду.

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Обучающую часть иллюстрируют рассказы и рецепты фудблогеров – успешных коммерческих фотографов. Каждый фудфотограф рассказывает о том, какую технику использует, какой реквизит и стиль в фотографии близок.
Каждый рецепт – это настоящий мастер-класс по фудфотографии, который содержит полезные советы для построения кадра, пояснение причин использования выбранного ракурса, реквизита, фона и тд.

Средняя розничная цена книги в интернет-магазинах – 850 рублей. Размеры – 24,6 x 20,5 x 1,5 см.

В книге на 160 качественных мелованных страницах разместились 48 рецептов абсолютно разных блюд – сложных и простых, повседневных и праздничных – на любой вкус. Главное, что их объединяет – фотогеничность. Аппетитные картинки печенья и блинчиков, вафель и кексов, булочек и пирогов, запеканок и кексов, капкейков и тортов так и манят попробовать воспроизвести эту красоту на своей кухне. И даже если что-то не получится с первого раза – а это может быть, поскольку процесс издания довольно трудоёмкий, и рецепт в книге отделяет от автора несколько ступеней редакции, всегда можно задать вопрос любимому блогеру напрямую через Instagram.

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Миссия книги вынесена на обложку – рассказать, “как научиться красиво снимать еду и заработать на этом”. Книга-учебник и книга-вдохновение идеально подойдёт новичкам в мире фудфотографии, тем, кто только завёл инстаграм-аккаунт и хочет вести его красиво, а также, несомненно, почитателям творчества собранных под обложкой авторов. Она может стать отправной точкой будущей красивой карьеры фудблогера и рекламного фотографа. Может быть, это ваша младшая сестрёнка, мама или подруга? Книга станет отличным подарком к предстоящему весеннему празднику.

Предлагаю вам приготовить торт по рецепту из этой книги:

Источник

10 ярких и вдохновляющих кулинарных книг для всей семьи

Жарить идеальные стейки дома и на даче, и зимой, и летом. Готовить ужины как у Гарри Поттера в Хогвартсе. Варить и запекать строго по науке. Делать домашний творог и печь все мыслимые виды печений. Разбираться в вине и традиционных черноморских рецептах. Этому и многому другому научат яркие, полезные и вдохновляющие книги рецептов издательства «ХлебСоль».

С 24 по 28 марта все книги подборки можно приобрести в «Гостинном дворе» на выставке non/fiction№ 22, стенд «ХлебСоль». Там же можно пообщаться с авторами, подписать у них купленные экземпляры и получить подарки издательства и партнеров.

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Творожная книга — Олеся Куприн

Научитесь готовить домашний творог из ряженки или молока, делать идеальные сырники и запеканки под руководством популярного фуд-фотографа и блогера Олеси Куприн!

В своей книге Олеся собрала лучшие рецепты блинчиков и оладий, сырков, пирогов, кексов, печенья и ватрушек с самыми необычными начинками, от белого шоколада до тыквенного мусса.

В ней каждый найдет свое любимое лакомство из творога и доведет его приготовление до автоматизма.

Съешь меня. Рецепты десертов — Анастасия Зурабова

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Журналистка, фуд-блогер и фотограф Анастасия Зурабова собрала в одной книге десятки «сладких» рецептов. Ее десерты несложно готовить, их вкус запоминают надолго.

Еще бы: домашние конфеты «Баунти», трюфеля, карамель, имбирное печенье, сладкие муссы, крем-брюле, чизкейки, мороженое и вафли — здесь есть что выбрать даже самому придирчивому сладкоежке.

Вкусные и красивые десерты можно прихватить в гости, украсить любое застолье или завести с их помощью уютную шведскую традицию фика — ежедневный перерыв на кофе или какао с любимым лакомством.

Мясо, вы и Бон. Стейки, байки, рок-н-ролл — Александр Бон

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Если вы сомневались, что ведущий утреннего шоу «Подъемники» на НАШЕм радио Александр Бон — настоящий гуру стейков, то эта книга — прямое тому доказательство.

В ней Бон собрал любимые рецепты сочнейших стейков и рассказал, как подготовить мясо, как мариновать, чем приправлять и как жарить.

Среди дополнительных рецептов — соусы, гарниры и «нестейковые» мясные блюда. Никакого занудства, только практика, только мясо, только рок-н-ролл!

А у нас печеньки — Нина Тарасова

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Сладкое или соленое — неважно: любое печенье вкуснее, если оно домашнее! Кондитер международного класса, фуд-блогер Нина Тарасова поделилась любимыми рецептами закуски, которую любят все от мала до велика.

В первый раздел вошли простые рецепты печенья, по которым идеально готовить с детьми: с шоколадом и карамелью, малиновой начинкой, курагой, грецким орехом. Во второй — рецепты несладкого закусочного печенья, например с пармезаном и вялеными томатами или чили-перцем и паприкой.

В третьем разделе — рецепты посложнее: шоколадное печенье с намелакой, с джандуйей и другие. Сорок авторских рецептов раскроют секреты тающих во рту начинок и научат готовить самое вкусное в мире печенье.

Черное море. Маршруты и рецепты. Сквозь тьму и свет — Кэролайн Иден

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Необычная книга писательницы и критика Кэролайн Иден — это кулинарный путеводитель по традиционным застольям и рецептам Одессы, румынских и болгарских городков и Черноморской части Турции.

В книгу вошли не только рецепты знаменитых блюд этих мест — еврейский стол одесситов, рыба по-болгарски, типичная еда древнего турецкого города Трабзона, — но и рассказы о путешествиях, культуре, интересных людях, что встречались Иден в путешествиях и гастрономических приключениях.

За эту книгу автор получила престижную американскую премию Art of Eating Prize в 2020 году.

The Food Lab. Лаборатория еды — Кенджи Лопес-Альт

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Как идеально прожарить стейк medium rare с хрустящей корочкой? Как сварить яйцо вкрутую, чтобы белок не был резиновым, а желток недоваренным? Как приготовить домашний майонез правильной консистенции? На эти и другие вопросы отвечает американский шеф-повар Кенджи Лопес-Альт.

А помогает ему в этом наука. Каждый ответ — это результат сотни кулинарных экспериментов. Среди прочего Лопес-Альт разобрал химический состав и физические свойства картошки, растительного масла, разоблачил мифы и усовершенствовал классические рецепты, чтобы любимые блюда получались еще лучше.

Девятьсот страниц, тысяча фотографий, простой язык и остроумие автора полностью погрузят в увлекательный мир научной кулинарии: готовка никогда не будет прежней.

Ларусс. Вино. Энциклопедия

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Эта винная энциклопедия с предисловием лучшего сомелье мира Оливье Пуссье — маст-хэв для каждого поклонника игристого, рислинга, божоле, хереса, бордо, кьянти и других вин.

Она поможет разобраться в сортах винограда, терруарах и кантинах, вкусовых оттенках и других премудростях винного мира и научит выбирать, дегустировать и хранить вино.

В энциклопедию вошли тридцать семь карт винодельческих стран, от Чили до Италии, двести сорок винных обзоров, рассказы о производителях самых известных вин, семьсот фотографий и таблица винтажей.

Поваренная книга Гарри Поттера — Дина Бухольц

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Погрузитесь в мир английской кухни, которая появляется в книгах и фильмах о Гарри Поттере: на званых ужинах в Большом зале Хогвартса, семейных обедах в доме Уизли, на днях рождения Гарри и его друзей.

По волшебным рецептам можно составить незабываемое праздничное меню для больших и маленьких поклонников Гарри Поттера или удивить их именинным тортом от Хагрида с утра пораньше.

Сто пятьдесят рецептов для маглов и волшебников, от пирогов Дырявого Котла до десерта «Слава Никербокера» собрала в этой книге рецептов пекарь Дина Бухольц.

Красиво есть не запретишь. 30 волшебных обедов на каждый день — Дарья Близнюк

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Собираться семьей за большим столом — что может быть лучше! А чтобы голова не болела на тему «что же опять приготовить», нужно просто открыть книгу фуд-блогера и фотографа Дарьи Близнюк.

На страницах ее новой, третьей по счету, книги — рецепты тридцати полных обедов из первого, горячего, салата и десерта, вдохновляющие фотографии и понятные инструкции. Хотите попроще — приготовьте обед с чечевичным супом, фунчозой и банановыми маффинами.

Есть время на обед посложнее — беритесь за минестроне, лазанью и чизкейк в шоколадных рулетах. В книгу также вошли рецепты домашнего хлеба и напитков.

Поваренная книга гурмана. 75 рассекреченных рецептов — Любовь и Максим Куштуевы

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Эта книга для тех, кто не боится готовить сложные блюда и не жалеет сил и времени на то, чтобы раз за разом добиваться отменного вкуса и точно выверенных деликатных сочетаний. Ее написали Люба и Макс Куштуевы — основатели блога «Кухня занятых людей» на фейсбуке.

Неугомонные романтики, неисправимые эстеты и гастрономические гедонисты, они научат готовить закуски, горячие блюда, десерты и обязательно заразят своей любовью к готовке и отвязному гурманству каждого, кто хоть раз откроет эту книгу.

Источник

Русское хюгге: как готовить вкусную еду каждый день

Рецепты праздничных и повседневных блюд и советы для тех, кто любит готовить, фотографировать и есть.

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Новогодние праздники, к счастью, длятся больше недели. Идеальное время, чтобы отдохнуть и наконец-то расслабиться. Для многих из нас каникулы и уют связаны с вкусной едой. Такое вот русское хюгге. А это значит, надо придумать, чем радовать в праздничные дни себя и своих близких.

Мы собрали подборку книг, которая поможет в этом, а заодно зарядит отличным настроением, позволит интересно провести время и обогатит новыми полезными знаниями не только в области кулинарии.

«Первое, второе и десерт»

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Обложка книги «Первое, второе и десерт»

О чем книга: Елена Обухова делится самыми крутыми рецептами бабушкиной кухни. Тут тебе и салаты-закуски, первые блюда и вторые…

Зачем читать: Чтобы научиться готовить вкусные блюда буквально с нуля! Вся первая глава книги посвящена базовым навыкам, теории. Под чутким руководством автора, можно быстро научиться тонкостям варки круп, созданию идеального бульона и правильного фарша. Кроме того, тут еще имеется множество полезных советов, в том числе по хранению продуктов и по уборке на кухне.

Купить здесь:

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Перейти на страницу книги

«Школа юного кондитера»

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Обложка книги «Школа юного кондитера»

О чем книга: Перед нами не просто сборник рецептов. Это настоящая энциклопедия! Алена Аракчеева стала преподавать мастерство кондитера, когда сама еще была школьницей!

Зачем читать: Автор раскладывает кондитерское мастерство и бизнес, что называется, от «А до Я». Она рассказывает читателям, какие существуют виды бисквитов (масляный, шифоновый, ангельский и другие!), кремов, муссов. Она понятно объясняет, как рассчитать правильное количество крема и начинки, знакомит с загадочными (пока!) понятиями, как, например, молд или темперирование.

Прочитав книгу, каждый освоит приготовление мини-десертов, конфет, дрожжевую и бездрожжевую выпечку, бисквитные, муссовые, пирожные и многое другое.

Купить здесь:

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Перейти на страницу книги

«Любовь моя, вино и еда»

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Обложка книги «Любовь моя, вино и еда»

О чем книга: Многие из нас мечтают научиться безошибочно подбирать вино под свою трапезу. Авторы этой книги — Влада Лесниченко, экспертный винный блогер, сомелье и Анастасия Третьякова, гастрономический обозреватель и кулинар, научат как это делать. Они уже нашли идеальные пары закусок, мясо, сыров, овощей, десертов и напитков для девичников и не только.

Зачем читать: Чтобы пополнить свой словарный запас новыми понятиями (их здесь немало!), освоить новые рецепты, подходящие под абсолютно любые случаи жизни, чтобы почувствовать вкус к жизни и научиться, наконец, выбирать вино, не проделывая извилистый и тернистый путь.

Купить здесь:

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Перейти на страницу книги

«Все такое вкусное»

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Обложка книги «Все такое вкусное»

О чем книга: Никто уже и не поспорит, что съемки еды, так называемая фуд-фотография, – это настоящее искусство. Как сделать так, чтобы на снимки хотелось смотреть бесконечно долго, и каждый из них подстегивал аппетит? Для чего нужны пинцет и какие продукты нуждаются в «двойниках»? Если вы любите еду – есть и снимать для соцсетей, вам просто необходимо это издание!

Зачем читать: Чтобы вкусно готовить и красиво фотографировать то, что получилось!

Писали эту книгу (не падайте!) аж восемь авторов, каждый из которых специалист в своем деле.

У читателя есть уникальная возможность «с нуля» освоить мастерство фуд-фотографии: понять основы композиции, научиться работать со светом, узнать массу лайфхаков, которые сделают процесс еще более приятным. Ну и, конечно, пополнить свою «копилку» новыми рецептами на каждый день и на праздники.

Книга станет идеальным подарком на зимние праздники.

Купить здесь:

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Перейти на страницу книги

«Сказка про сладости»

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Обложка книги «Сказка про сладости»

О чем книга: Наши предки умели готовить множество сладостей. На их столе можно было найти не только пряники, мармелад и варенье, а также смокву, постный сахар, зефир. Сейчас мы наблюдаем возвращение старинных русских рецептов. Во-первых, потому, что это вкусно. Во-вторых, потому что полезно. Автор книги Евгения Дымова проделала большую изыскательную работу и нашла немало оригинальных рецептов старинных сладостей.

Зачем читать: Чтобы узнать, какой продукт был едва ли не главным в Суздале. Что такое постный сахар и какие сладости могут быть вкусными и при этом не навредят фигуре.

Купить здесь:

все такое вкусное книга. Смотреть фото все такое вкусное книга. Смотреть картинку все такое вкусное книга. Картинка про все такое вкусное книга. Фото все такое вкусное книга

Перейти на страницу книги

Приобретайте в книжных сетях «Читай-город», на сайтах chitai-gorod.ru и shop.kp.ru!

Реклама 16+ АО «ИД «Комсомольская правда», Москва, ОГРН 1027739295781
ООО «Новый Книжный Центр», Москва, ОГРН 1027700282763

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Источник

Все такое вкусное книга

Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов

Посвящается Джеймсу Томпсону

© ИП Ивенская, перевод, верстка, 2019

© ООО «Издательство «Эксмо», издание на русском языке, 2020

Временами мы готовим ради чистого удовольствия, учитывая происхождение ингредиентов, выбирая их с большим вниманием, следя за тем, чтобы они в наилучшем виде совершили свое путешествие от магазина до тарелки. Мы подбираем идеальный рецепт и не жалеем времени, с любовью готовя трапезу с нуля. Иногда мы относимся к процессу даже еще более серьезно: например, встречаясь с производителями продуктов или, если позволяет место, выращивая что-то для себя. Мы хотим это изучать, об этом говорить, возможно, даже писать об этом и фотографировать это.

Но порой мы просто хотим есть.

Эта небольшая книга как раз для подобных случаев. Когда на готовку есть в лучшем случае всего час. Когда просто хочется чего-то вкусненького после долгого трудового дня. Да, можно заказать пиццу, китайскую или индийскую еду. Можно заскочить в то вьетнамское заведение по пути домой или купить готовые блюда в супермаркете, которые нужно будет лишь разогреть в микроволновке. Но, хотя я и люблю всю эту вкусноту навынос, все-таки считаю, что ужин намного выигрывает, если сделать для него что-то большее, чем просто набрать телефонный номер или открыть коробку. Такое удовольствие – готовить что-то дома на ужин, даже пусть быстро, но для себя или кого-то еще. Вот поэтому я и написал книгу, подзаголовок которой – «рецепты быстрых блюд». Коллекция вкусностей, которые вы подадите на стол, потратив не более часа.

Но «быстро» не значит «небрежно». Какое наслаждение разрезать идеально поджаренный стейк с хрустящей кочкой жира, приготовленный на гриле; простое филе свежайшей рыбы, слегка обжаренное в сливочном масле; печеный картофель с размятой сердцевиной, смешанной с ярко-красной, жирной и ароматной, перечной чоризо. Простые, хорошо приготовленные вещи. Приложите чуточку больше усилий, и вот вам тонкая, золотистая с белым, фриттата с козьим сыром; легкое куриное рагу с тимьяном и зеленым луком; бульон со свиными ребрышками и темными звездочками бадьяна. И даже самое сложное блюдо типа тайского овощного карри готовится за минуты, если измельчить лемонграсс, имбирь, перец чили, чеснок и кинзу в желто-зеленую пасту в кухонном комбайне. Готовить что-то вкусное для себя и других совсем несложно, но доставляет массу удовольствия. И приносит намного больше радости, чем то, что вы заказываете на дом в коробках.

Более двадцати лет назад я написал свою первую книгу, Real Fast Food («По-настоящему быстрая еда»), – коллекцию идей и рецептов того, что можно приготовить за полчаса или около того. Ее до сих пор переиздают, я очень к ней привязан и желаю ей всего самого лучшего, но, глядя на эти 350 с чем-то рецептов двадцатилетней давности, понимаю, насколько изменилось наше повседневное меню. Когда-то экзотические ингредиенты ныне можно найти в любом супермаркете; наши рецепты оказываются все интереснее и разнообразнее; все более важным становится использование свежих продуктов, а существовавшие в былые времена ограничения в наши дни отметаются безо всякого сожаления. Конечно, я и сейчас готовлю упрощенные версии старой доброй классики, хотя она порой и выглядит немного наивной; какие-то блюда мне уже разонравились (все мы меняемся), а другие, если начистоту, никогда бы не могли появиться в той первой книге.

Хотя я и не самый плодовитый писатель, мне удалось с тех пор издать около десятка книг, включая пару весьма увесистых томов. И в какой-то момент мне захотелось вернуться к теме блюд быстрого приготовления, чтобы обновить ту милую старую книгу, приведя в новой более соответствующие новому времени рецепты. И то, что получилось в результате, вы сейчас держите в руках. Честные современные рецепты, быстрые и несложные в приготовлении. Коллекция простых блюд, которые, надеюсь, доставят вам удовольствие.

Я со всем уважением отношусь к рецептам блюд, требующих долгого приготовления. К безоговорочным инструкциям, где каждая деталь должна соблюдаться неукоснительно. Ценю классические блюда и предпочитаю, чтобы они готовились по традиционным рецептам, а не по переделанным и «осовремененным». Но, по правде, не испытываю особого желания питаться так, как будто все часы в мире остановились, ведь жизнь слишком коротка, чтобы каждый день добиваться идеала и совершенства, следуя сочиненным кем-то правилам. Готовить, я считаю, нужно с легким сердцем, воодушевлением, живым воображением, склонностью к экспериментам и куражом.

Рецепты в этой книге просты и интуитивно понятны. Уверен, что большинство из них подойдут даже тем, кто раньше в жизни никогда не готовил. Это не сборник детальных, педантичных, отточенных до предела инструкций. Написанные в кратком стиле рецепты, надеюсь, одновременно и практичны, и воодушевляют. Многие из них дополнены идеями о том, как можно изменить или дополнить блюдо, подсказками и советами, а также альтернативными вариантами – считайте это небольшими бонусами.

В основном рецепты рассчитаны на пару порций, но количество ингредиентов легко удваивается. Тяжеловесным таблицам, в которых содержатся сведения об увеличении пропорций, например, желатина или дрожжей, нет места в этой книге. Подавляющее большинство ингредиентов используются свежими, но я делаю несколько исключений: так, предлагаю брать консервированные бобовые, а не возиться с замачиванием сухих на ночь и долгой варкой; пару раз привожу в рецептах замороженное слоеное тесто, готовый майонез, а также соус бешамель, который несложно найти в продаже в тетрапаках. Эти исключения кажутся мне подходящими для повседневной готовки.

Форма рецептов – новая. Они написаны в стиле расширенных твитов, а не пошаговых «1-2-3» инструкций. Список ингредиентов находится рядом с фотографией готового блюда, над методом приготовления, так что вы можете, быстро на него взглянув, определить, что из продуктов вам понадобится, а затем в рецепте изучить все уже более детально. Этого вполне достаточно.

Некоторые идеи в книге – обновленные рецепты из Real Fast Food, другие – из моей колонки, посвященной повседневным ужинам, в журнале Observer, а прочие впервые появились именно как твиты. Есть и такие рецепты, которые мы вместе с Джеймсом Томпсоном разработали специально для этой книги в течение последней пары лет. На моей домашней кухне мы протестировали каждый рецепт минимум дважды и приготовили блюда для фотосессий. Не все они готовятся всего за полчаса. Некоторые блюда более сложные, для особых случаев – например, для праздничного ужина с друзьями. Другие можно быстро подготовить, но они потребуют приготовления в духовке в течение целого часа – впрочем, без вашего присмотра. Но основная масса несложных рецептов – то, что отнимет у вас не более тридцати минут, а возможно и меньше, после того, как вы пару раз потренируетесь и освоите их.

Мы здесь не гонимся за совершенством. Это всего лишь коллекция предложений того, что хотелось бы приготовить на обед или ужин. Бесхитростная и вкусная еда. Для тех моментов, когда вы просто проголодались.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *