винокуренный завод что это такое

Значение слова «винокурня»

Винокурня — заведение, помещение для изготовления спирта, водки кустарным способом, см. самогоноварение.

Винокурня — деревня в Золотухинском районе Курской области России.

Винокурня — село в Тульчинском районе Винницкой области Украины.

Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

Делаем Карту слов лучше вместе

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.

Насколько понятно значение слова утилитарность (существительное):

Ассоциации к слову «винокурня&raquo

Синонимы к слову «винокурня&raquo

Предложения со словом «винокурня&raquo

Цитаты из русской классики со словом «винокурня»

Понятия, связанные со словом «винокурня»

Винодельня или винный завод — компания, которая производит вино или участвует в производстве вина (см. например, Категория:Винодельческая промышленность). Некоторые компании владеют многими собственными винодельческими заводами. Помимо оборудования для виноделия, более крупные винодельческие заводы часто имеют также функции склада, линии розлива, лабораторий, и даже большие хранилища, известные как «танки» на нефтебазах.

Отправить комментарий

Дополнительно

Предложения со словом «винокурня&raquo

Затем фирме “они” принадлежит распространение пьянства посредством безграничного количества кабаков, разрушение сельского хозяйства от уничтожения мелких винокурен.

За всем этим орлиным взором наблюдает их хозяин, владелец винокурни.

– Я… я выполз осмотреться. Я был в дозоре, но они заметили меня на развалинах старой винокурни.

Источник

Винокуренные заводы

Винокуренные заводы, предприятия по производству спирта и спиртных напитков из пищевого сырья. Первые В.з. на территории Башкортостана появились в 40—50-е гг. 18 в. В конце 40-х гг. П.И.Рычковым был основан завод в с.Спасско Оренбургской губернии (Бугульминский р-н РТ). В конце 60-х — 70-е гг. И.Л.Тимашев (см. Тимашевы) имел 3 В.з. в Исетской провинции, 2 — в Уфимской провинции, один из к-рых был основан на вотчинных землях башкир Еланской волости Казанской дороги ок. д.Ангасяк (Дюртюлинскии р-н), другой — на вотчинных землях башкир Дуванейской волости той же дороги ок. д.Айбашево (Бирский р-н). Гос-во основало в эти годы 2 завода в Уфим. провинции. В 1796 в Оренб. губ. действовало 9 В.з. (из них в Бугульминском уезде находилось 3, Бузулукском уезде — 2, Бугурусланском уезде, Сергиевском уезде, Стерлитамакском уезде и Уфимском уезде по 1 заводу), на к-рых было произведено св. 84 тыс. вёдер вина (1 ведро — 12,3 л). Наиболее крупными являлись В.з. графа А.Н.Зубова ок. д.Токмаклинка (Калиновка) Бугурусланского у. (Сергиевский р-н Самарской обл.; произв-сть св. 28 тыс. вёдер вина в год); П.Ф.Квашнина-Самарина в д.Голодаево Уфим. у. (с.Петропавлово Кушнаренковского р-на; св. 14 тыс. вёдер); Г.Р.Державина в с.Смоленское (Державино) Бузулукского уезда (Бузулукский р-н Оренб. обл.; св. 10,6 тыс. вёдер). В Оренб. губ. в 1859 насчитывалось 20 В.з., в 1865 — 5 (не считая заводы в городах), в 1905 — 8, в 1913 — 10; в Уфимской губернии в 1865 — 16 (не считая заводы в городах), в 1905—15, в 191 —25 заводов. Общая произв-сть В.з. в кон. 18 — нач. 19 вв. составляла ок. 110 тыс. вёдер вина в год; в 20—30-е гг. 19 в. — 100—300 тыс. вёдер. Среди наиб. крупных В.з. 2-й иол. 19 в.: Петровский В.з. В.Э.Ляхова (основан предполож. в 1852) в д.Репьевка Уфим. у. (Чишминский р-н); Покровский В.з. И.Д.Шотта (см. «Куюргаза») в с.Куюргаза Оренбургского уезда (с.Ермолаево Куюргазинского р-на); Спасский В.з. К.И.Блохина (см. «Золотой век») в с.Романовская пустошь Уфим. у. (ныне в черте Уфы), завод в с.Ст. Маты Белебеевского уезда (см. Бакалинский спиртовой завод). В 1859 на 20 В.з. Оренб. губ. было произведено ок. 530 тыс. вёдер вина на сумму св. 405 тыс. рублей. В 1890 — 1913 кол-во В.з. возросло в 2,3 раза, числ. рабочих — в 1,3, выработка продукции повысились в 6,3 раза, произв-сть труда — в 4,5. В начале 20 в. из 30 крупнейших рос. В.з. (произв-сть от 200 до 500 тыс. вёдер вина в год) 6 заводов находилось в Оренб. и Уфим. губ.; ср.-год. произ-во спирта было выше (в 1913 — св. 85 тыс. вёдер), чем в ср. по России (св. 40 тыс. вёдер). В 1905 из 8 В.з. Оренб. губ. 5 находилось в Оренб. у., 2 — Челябинском уезде, 1 — Верхнеуральском уезде; из 15 заводов Уфим. губ. 4 — в Белебеевском у., по 3 — Бирском уезде и Уфим. у., по 2 — Мензелинском уезде и Стерлитамакском у., 1 — Златоустовском уезде. В 1913 1,2% всех В.з. Европ. ч. России находилось на Южном Урале, на них было занято ок. 2,5% рабочих и приходилось св. 2,5% всего производимого спирта (ок. 3 млн. вёдер). Часть готовой продукции вывозилась в Вятскую губернию, Казанскую губернию, Пермскую губернию, Самарскую губернию, Саратовскую губернию, Сибирскую губернию, Тобольскую и др. губернии. Б нач. 20 в. в гг. Бирск, Златоуст, Стерлитамак, Уфа действовали казённые винные склады, где производилась ректификация и розлив спирта. На базе казённых винных складов, открытых в 90-е гг. 19 в., были основаны Бирский ликёро-водочный (см. «Белая крепость») и Белебеевский спирто-водочный (см. Белебеевский спирто-водочный комбинат) заводы.

Первые частные В.з. (кон. 18 в.) принадлежали дворянам (см. Дворянство) из-за запрета пр-ва владеть купцам (см. Купечество) В.з. Заводы, принадлежавшие купцам, появляются в 19 в. В 1900 из 24 В.з. Оренб. и Уфим. губ. 11 принадлежало купцам, 8 — дворянам, 2 — мещанам (см. Мещанство); в 1905 из 15 В.з. Уфим. губ. 9 — купцам, 5 — дворянам; из 8 В.з. Оренб. губ. 4 — дворянам, 1 — купцам. Среди наиб. кр. владельцев В.з. 18 — 1-й пол. 19 вв. Державин, Квашнин-Самарин, С.Я.Левашев, Рычков, Тимашев; в 19 в. В.И.Видинеев, Н.Н.Дурасов (см. Дурасовы), А.Е.Жадовский, А.А.Кугушев, А.Н.Левашев, Н.Ф.Ляуданский, А.Г.Осокин, И.Д. и Л.И.Шотты имели по 2 и более завода.

Оборудование В.з. состояло из заторных, квасильных, спиртовых и мерных чанов, бражных кубов, ректификаторов, печей, водоподъёмных машин и др.; с 20-х гг. 19 в. начали внедряться паровые установки. Часть сырья (овёс, пшеница, просо, рожь, картофель, жёлуди и т.д.) производилась в х-вах владельцев заводов, часть (кукуруза, солод, хмель) покупалась на местных рынках или ввозилась из др. губерний. В 1859 из 72 млн. пудов зерна, собранного в Оренб. губ., ок. 5,5 млн. пудов было израсходовано на произ-во вина. В Оренб. губ. в 60-е гг. 19 в. на произ-во вина в год в ср. использовалось св. 720 тыс. пудов зерна, в 70-е гг. — св. 700 тыс., в 80-е гг. — св. 680 тыс. пудов зерна и ок. 65 тыс. пудов картофеля; в Уфим. губ. в 60-е гг. — св. 520 тыс. пудов зерна, в 70-е гг. — св. 500 тыс., в 80-е гг. — св. 525 тыс. пудов зерна и более 12 тыс. пудов картофеля. На бол-ве заводов использовалось купленное и произведённое в х-вах владельцев сырьё, на нек-рых — только произведённое в х-вах владельцев (винокуренное произ-во являлось составной частью вотчинного х-ва). На В.з. в осн. работали помещичьи крестьяне, применялся и вольнонаёмный труд (в осн. нанимались крестьяне из окрестных населенных пунктов; встречались и выходцы из Вятской, Казанской, Самарской губ.). В.з. преим. действовали в осенне-зимний период; летом крестьяне и вольнонаёмные работники уходили на с.-х. и др. сезонные работы. Заработная плата на В.з. составляла от 5 до 50 руб. в месяц. В 1800 на В.з. Орено. губ. работало ок. 140 чел., в 1859 — 592, из них 452 помещичьих крестьянина, 140 вольнонаёмных. Мастерами-винокурами были крепостные из русских (в 1859 на 20 заводах числилось 14 чел.) и вольнонаёмные из русских (10 чел.) и евреев (8 чел.). На осн. работах были заняты помещичьи крестьяне преим. из русских (в 1859 числилось 449 чел.), на вспомогат. — вольнонаёмные работники из русских, башкир (в 1859 было учтено 48 чел.), чувашей (в 1859 45 чел.), мордвы и др. В 1913 на В.з. Оренб. и Уфим. губ. было занято ок. 2 тыс. рабочих.

Продажа спиртных напитков регулировалась винной монополией гос-ва (существовала в 17 — 1-й пол. 18 вв., окончательно утвердилась в кон. 19 в.) и системой винных откупов (право торговли крепкими спиртными напитками, предоставляемое гос-вом частным лицам за установл. денежный взнос в казну; в массовом порядке введено в 60-е гг. 18 в., в 1863 заменено акцизом). В соотв. с законом от 6 июня 1894 винная монополия с 1895 вводилась в Оренб., Пермской, Самарской и Уфим. губ., в 1896 — 98 в остальных губерниях Рос. империи. Так, на основе винных откупов был накоплен первонач. капитал купцом И.Б.Твердышевым (см. Твердышевы), получившим в нач. 40-х гг. 18 в. право торговли вином в Оренб. губернии. Нередко владельцы крупных В.з. сами являлись откупщиками: напр., в кон. 18 в. Державин осуществлял поставки в Бузулукский и Бугульминский уезды, Квашнин-Самарин — в Уфим. уезд. В начале 19 в. наиб. кр. торговцами спиртными напитками, не имевшими своих заводов, былиА.Ф.Викуллин (имел откуп на поставки в гг. Бирск, Мензелинск, Стерлитамак, Троицк, Уфа и Челябинск) и В.А.Злобин (в гг. Бугульма, Бузулук, Верхнеуральск и Оренбург).

Источник

lsvsx

Всё совершенно иначе!

Истина где-то посередине. Так давайте подгребать к ней не теряя достоинства.

Антиалкогольный плакат начала XX века

Развитие винокурения на Руси с древних времён до начала XVIII в. Краткий экскурс в историю производства и продажи водки на Руси до XVIII века. (на подумать)

Получение спирта с помощью перегонки сахаристых перебродивших веществ уходит своими корнями в глубокую древность восточных народов: китайцев, индусов и арабов. Такого мнения придерживались многие специалисты: ученые и историки в начале XX в. В Европе спиртообразующая жидкость появилась не ранее конца XIII в. Францисканец философ и геолог Раймунд Луллий во время своих миссионерских поездок по Северной Африке побывал на острове Майорке, находившемся в XIII в. под властью аравитян, где узнал от одного ученого араба способ приготовления спирта, именовавшегося тогда «жизненною водою», и привез в Европу в 1290 г.

Генуэзские купцы, которые совершали также в начале XIV в. свои торговые вояжи на Восток, узнав о способе приготовления этого напитка, изготавливали его путем выгонки из винных дрожжей, садовых плодов и хлебного зерна. Продавали они его в склянках за высокую цену как целительный бальзам под именем «аквавиты»

В 1386 г. генуэзское посольство в качестве медициною лекарства продемонстрировало аквавиту знатным московским людям и иностранным аптекарям в Москве. Именно в таком качестве спирт, приготовленный путем дистилляции выбродившего хлебного сусла, или привозной виноградный спирт, распространялся по Руси. Существует также мнение, что появление хлебного спирта на Руси связано с процессом варения сусла при изготовлении кваса в XII-XIII вв., когда были случаи отравления невыбродившим квасом. Для того, чтобы избежать подобных явлений, прибегали к проварке, а не просто к обычному обвариванию или завариванию сусла кипятком. Ученые полагают, что именно в то время в процессе варки мучного затора могла произойти случайная отгонка спирта.

Еще одна версия появления винокурения, как совершенно самостоятельной отрасли выделки алкогольных напитков в отличие от медоварения, пивоварения и квасоварения имеет право быть. И связана она с появлением в Полоцке и Новгороде, а также в северной части Смоленского княжества в XIII-XIV вв. смолокурения, как способа изготовления смолы для нужд речного транспорта. Смолокурение, а также дегтярное производство, породили идею винокурения. Во всяком случае, по мнению известного специалиста в области кулинарии В. В. Похлебкина, «идея труб и охлаждения не могла сама собой родиться из пивоварения или медоварения, но была вполне естественной и даже неизбежной, непременной в смолокурении». Подводя некоторые итоги своего исследования в работе «История водки», Похлебкин пришел к выводу, что вероятнее всего возникновение на Руси винокурения (приготовление хлебного вина) относится к периоду с 1448 по 1478 гг. (именно в этот период вводится первая государственная монополия на производство хлебного вина), во времена правления Василия II Темного и его сына Иоанна III

В Московском княжестве к этому времени созрели все экономические (развитие трехпольной системы в земледелии и увеличение хлебных урожаев, главным образом ржи), политические (возвышение Московского княжества и объединение вокруг Москвы русских земель) и другие условия для дальнейшего развития винокуренной отрасли. В первоначальный период своего существования производство и продажа хлебного вина находилась в частных руках. Хотя попытки влияния со стороны государства на винокурение уже просматривались во времена Василия III (1505-1533), который запрещал смоленским жителям в своей области иметь корчмы

Позднее, в период правления Иоанна Васильевича IV Грозного (1533-1584), заботясь о нравственных устоях подданных правителя, власти наложили запрет к употреблению крепкого хлебного вина в Московском государстве, разрешив употреблять только в Светлую седмицу после пасхи и на Рождество Христово.

Частным лицам, т. е. помещикам и посадским людям, разрешалось только домашнее приготовление хлебного вина, а также других напитков для «своей надобности» с уплатой за это в казну пошлины, или «явки». Крестьянскому сословию винокурение было запрещено. В случае недостатка казенного вина, делались наряды для заготовки необходимого количества на частных винокурнях в помещичьих и боярских имениях или вино поставлялось казне торговыми подрядчиками. Винокурение также получило свое развитие в монастырских владениях, где монастыри имели право сбора явки с принадлежавших им кабаков. Кроме помещичьих винокуренных производств, винокурение также существовало при кабаках. На особых дворах устраивались винокурни, которые были обнесены стеною и забором наподобие укреплений.

Вместе с винокурнями на дворах этих находились: поварня, в которой выделывалось пиво и мед, избы, где собирались «питухи», т. е. пьющий народ и торговые бани. Тут же для запаса вина имелись подвалы, кладовые и ледники. Такого рода заведения существовали в городах и больших селах, откуда «целовальники» развозили хлебное вино по ярмаркам и торжкам, где открывались временные кабаки. Продажа вина производилась из казенных кабаков, а также отдавалась на откуп сроком от 1 до 5 лет. При этом снабжение кабаков лежало на откупщике. На каждый кабак был наложен определенный оклад (налог), который определялся доходами предыдущих лет, откупными условиями и другими обстоятельствами. Вначале контроль за поступлениями питейных доходов осуществляли царские наместники. С 1597 г. в Москве и других городах, вошедших в состав Московского государства, появилось специальное учреждение «Новая четь», куда было переведено высшее управление кабацкими доходами.

Кабаки на Руси в это время находились в крайне жалком и неприглядном виде. Государство, поставив во главу угла чисто финансовую сторону дела, всячески старалось не замечать нравственной проблемы, которая с каждым годом вставала все более остро перед всем обществом. По словам английского посла Дж. Флетчера, во второй половине XVI в. при Иоанне Грозном было запрещено под страхом строгого наказания отцу вызывать из кабака своего сына, брату брата и т. п.

Мешать пьянству или уговаривать, чтобы кто-то не пил, в то время было просто не принято. Такое положение, конечно, не могло оставаться вечным. В 1651 г. Алексей Михайлович своим именным указом уничтожил откупное содержание кабаков и установил казенную продажу вина, сделав тем самым первый шаг к решению чисто нравственной проблемы.

В небольших и малолюдных селах держать их вовсе запрещалось. В правилах также говорилось, чтобы «одному питуху более одной чарки не давать, вина в дом и под залог не продавать, душегубств не чинить, священство и иноческого чина в кружечные дворы не впускать и пр.». Запрещено также было продавать вино в посты, по воскресеньям, средам и пятницам, а в остальные дни продажа начиналась только после обедни и прекращалась летом за час до «вечера», а зимою «в отдачу часов денных».

Кабацкие головы и целовальники обязаны были смотреть за благочинием и чтобы «питухи» близ питейных заведений вина не распивали. При этом продажная цена вина определялась ценами на винокуренные материалы. Вместе с этими направлениями к улучшению нравственной атмосферы среди населения власть по-прежнему предписывала головам и целовальникам «непременно» собирать доходов более «противу прежнего времени».

Кормчество, т. е. незаконное производство хлебного вина, было приказано преследовать также строго, особенно, что касалось бояр, приказных людей и монастырей. Забота о финансовой стороне винокурения подтолкнула правителей в этих же правилах открыть еще одну новую статью дохода: «с явки того вина», которое разрешалось выкуривать некоторым лицам для собственного употребления. Забота о нравственности, выражающаяся в казенном управлении винокуренного дела «на вере», не могла положительным образом сказаться на питейных доходах, которые падали с каждым годом. Поэтому в 1659 г. головам и целовальникам последовал приказ, чтоб они старались Великого Государя казне во всем учинить прибыль и чтобы питухов с кружечных дворов не отогнать.

Вслед за этим в 1663 г. царь, недовольный как идут дела с привлечением денежных средств в казну, подписал указ, в котором объявлялось о частичном восстановлении откупов в районах, где продажа вина «на вере» не приносила желаемой прибыли.

Таким образом, понимая всю лживость и пагубность такого положения, государь и правительство вернулись к чисто казенному винокурению, введя при этом новый порядок заготовки хлебного вина. Подрядчиками государства выступили помещики и крупные вотчинные хозяйства, которые поставляли водку казне по строго фиксированным ценам в качестве товарного эквивалента налога. При этом дворяне давали письменное обязательство («порученные записи»), согласно которым они должны были доставить товар на специальные государственные склады, так называемые «отдаточные дворы», строго в срок определенного качества и количества. Каждый обыватель (сел и городов) обязан был покупать вино в месте своего жительства, «а на отъезжих кабаках и в иных городах и в корчемных местах вина никому не покупать».

Антиалкогольный плакат начала XX века

Источник

Экскурсия на Тульский винокуренный завод.

Это была давняя мечта. Начиная с 2015 года, я пытался разными способами проникнуть на ликёро-водочное производство.

Однако даже прямой контакт директора вам ничего не гарантирует, если нет желания показывать свою кухню. И тут звонок от Сергея Халецкого с предложением посетить Тульский Винокуренный Завод с полным пансионом на три дня в обществе 45 друзей Крепкого мира.

Все, что от меня требуется — это явиться в назначенный день и час к метро Пражская, чтобы совершить трансфер на комфортабельном автобусе до усадьбы Александрово.

Перед визитом на завод блогеров расселили по имениям и накормили горячим обедом. Затем двухчасовой отдых и экскурсия на предприятие в местечке Пронь.

Гостей у ворот встретил собственник завода Щербаков Михаил. Далее нас разделили на четыре группы, чтобы показать всю технологическую и производственную цепочку. К нашей группе приставили самых компетентных специалистов. Экскурсию вёл технический директор Захаревич Владимир и директор по качеству Бугаева Валентина.

За два часа мы осмотрели цеха производства джина, виски, водки и коньяка. Побывали в лаборатории, увидели место подготовки воды, цех розлива и упаковки.

Некоторые образцы довелось продегустировать. В том числе такие эксклюзивные ингредиенты, как 80° джин и ароматные спиртованные настои.

В день нашего визита конвейеры розлива были заняты собственной водкой Старлей и контрактными марками коньяка КИН, водкой Легеда Кремля и Праздничная.

Вечер продолжился развлекательной программой на свежем воздухе с ведущим Романом Третьяковым. Был вокально-инструментальный ансамбль, танцы, конкурсы и роскошный праздничный ужин в честь 110-летия завода.

На следующий день культурная программа с визитом в мемориальный комплекс Куликово поле. А вечером снова музыка, танцы, конкурсы и подарки победителям. Но об этом подробнее в следующей части.

Комментарии 22

вот на Туламаш был, надо бы и на винокуренный сходить😂😂

Все же я сомневаюсь, что на этом заводе делают коньяк.

Сомнения имеют бОльшие основания когда там не был)

А побывав, исчезают всякие сомнения?))

Фёдор, можно конечно улыбнуться, но печально

«С июля Франция не поставляла игристое в Россию. Комитет провинции Шампань, объединяющий производителей и виноградарей (Comité Champagne, CIVC), возмутили новые нормы российского законодательства.

Дело в том, что по-русски «шампанским» теперь можно называть только вино, изготовленное в России. Французской этикетки с брендом на латинице это не касается, однако в информационной наклейке на обратной стороне бутылке речь должна идти об «игристом».»

Дим, это не самая большая проблема. Ты же знаешь, не важно, что написано на заборе, важно, что там лежит.

Маркетологи у нас в алкоиндустрии не очень талантливые. Нещадно эксплуатируют флаг Франции и парижские достопримечательности, намекая как бы на то, что содержимое не фуфло обычное, а самый лучший напиток, как у полковника Исаева в купе.

Учти экономику. На французский коньяк не у всех достаточно средств, а хочется на стол поставить красивую бутылку.

Я скажу так : лучше бренди французский, чем коньяк российский. Я не против напитка, но против подмены понятий и за уважение общепринятых норм.

Дим, это не самая большая проблема. Ты же знаешь, не важно, что написано на заборе, важно, что там лежит.

Не очень умело копируют друг дружку

Дим, это не самая большая проблема. Ты же знаешь, не важно, что написано на заборе, важно, что там лежит.

Здесь флаг Франции есть, но поменьше.

Научились у китайцев. Они таким макаром подчеркивают «чисто итальянскую обувь»

А побывав, исчезают всякие сомнения?))

А побывав, исчезают всякие сомнения?))

Я не отношусь к ортодоксальным адептам импортного алкоголя. Я цитирую гост, этикетки и то что вижу собственными глазами. Более того, в данной публикации предоставлено видео и фото.
Кроме того, я нигде не писал про изготовление коньяка. Написано, про розлив.
Коньячных дистилляты на завод поставляются из Армении. На контр этикетках такая информация указывается.

Как-то ко мне домой заезжал знакомый француз. Он человек очень аккуратный, большой дипломат. Сказать если мягко, российское бренди ( именуемое коньяком) ему не понравилось. А что они туда плеснули, можно только догадываться — как ты говоришь, экономика…

На самом деле фуфло не 40%, а существенно больше.

Призвали к честности …вот так…

««Винно-коньячный завод «Русский» признал, что выпускает коньяк со спиртом невиноградного происхождения, сообщили NewsTracker представители предприятия.
Ранее «Роскачество» провело экспертизу, в результате которой сообщило, что в коньяке ООО «Винно-коньячный завод «Русский» и ряда других предприятий спирт невиноградного происхождения. Представители завода оспаривать мнение экспертов не стали.

«Если заключение экспертизы говорит об этом – значит, так и есть. Дополнительно мы ничего сказать не можем», – сообщили представители завода.»

Источник