вино магнум что это такое
Бутылки Магнум
Само название Магнум официально принято во всех европейских регионах, однако его преимущественно используют в Бордо, Бургундии в Шампани. Это также единственный крупный формат, который не был назван в честь конкретного библейского короля или исторической личности: определение происходит от латинского слова magnus, что в буквальном смысле означает «большой». Собственно говоря, данный термин достаточно часто используется разными мировыми брендами, предлагающими товар большего размера.
Magnum хорош своей вместительностью, а также тем, что вино в нем старится гораздо медленнее, чем в стандартной таре. Это происходит потому, что в напиток, содержащийся в бутылке большего размера, не может проникать огромное количество кислорода. Именно по этой причине ценители вина, коллекционеры и просто любители останавливают свой выбор на этом объеме.
Стоит отметить, что бутылка Магнум обычно стоит немного больше, чем две стандартные бутылки аналогичного вина. Это непосредственно связано с относительной редкостью данного формата тары. Также крупные винодельческие компании выпускают и двойной Magnum, который является эквивалентом двух больших бутылок, включая в себя 3 литра напитка. Этот объем пропорционален четырем стандартным бутылкам или приблизительно 20 бокалам вина.
Во французской деревне Шампань, двойной Magnum носит название Иероб (Jeroboam) — в честь первого короля Северного Израильского царства, который властвовал в течение 22 лет в конце 10 столетия. Как и во всех крупноформатных тарах, в указанном формате любой напиток сохраняет свежесть и универсальность аромата на протяжение более длительного времени.
Вино в двойном Магнуме и бутылки игристого напитка Иеробом встречаются крайне редко — и значительно реже, чем Магнум. Как правило, в них предлагаются ограниченные линии продукции, и наполняются они исключительно вручную. Все бутылки большой ёмкости будут дороги в производстве, так как для их непосредственного изготовления необходимо высококачественное стекло и современное, сложное оборудование, кроме того, выпустить такую тару по силам только очень опытному стеклодуву. К тому же, шампанские бутылки Магнум отличаются и весьма огромной массой — помимо налитого в них напитка прилично весит и сама бутылка, так как она должна выдерживать избыточное давление, которое достигает 500 кПа (5 атмосфер).
Интересно, что формат винной бутылки «магнум» не такое уж востребованное и популярное явление в крупных винных бутиках. В течение определенного периода времени большие тары были только декоративным украшением в витринах, чтобы удовлетворить любопытство публики.
Все профессиональные винные эксперты утверждают, что в магнуме абсолютно любое вино стареет ровно в два раза медленнее, следовательно, его развитие происходит более гладко и гармонично. Результат многочисленных дегустаций одних и тех же алкогольных напитков из магнумов и обычных бутылок демонстрирует то, что продукт из большего формата в итоге оказывается более терпким и впечатляющим.
Считается, что магнум лучше подойдет для хранения вина и шампанского, которые предназначены для длительной выдержки. Существует этому и вполне понятное доказательство- ведь хотя размер бутылки стал гораздо больше, объем самого горлышка при этом остался прежним и количество содержащегося между пробкой и вином кислорода приблизительно одинаковое. А поскольку кислород принимает активное участие процессе старения вина, его уменьшение приводят к тому, что созревание напитка происходит более мягко и медленно. Не случайно в магнумы обычно «упаковывается» такой сорт вина, которое сам производитель своим лучшим продуктом.
Поделиться в соц.сетях
Бесплатная доставка неалкогольной продукции.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазине Strongwine.
Название: ООО Кларет
ОГРН: 1165047053203
ИНН: 5047182299
Лицензия: № 50РПА0019375 до 03.11.2026
Адрес магазина: Московская область, г. Мытищи, шоссе Осташковское, влд. 1Б, стр.1, помещ. № 1-5.
Время работы: 9-18:00 с понедельника по воскресенье.
Сайт содержит информацию, которая не рекомендована для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Подтвердите свое совершеннолетие для входа на сайт.
Сведения, размещенные на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Уважаемый посетитель, мы вынуждены отказать вам в посещении сайта. Мы выступаем категорически против употребления алкоголя несовершеннолетними.
Прелести магнума
Вину нравится, когда его много в бутылке. И дело не только в эффектной подаче…
Все серьезные винные эксперты твердят, что в магнуме вино стареет гораздо медленнее и при этом его развитие происходит более гладко.
Как Вы думаете, часто ли любитель вина, зайдя в винный бутик, задумчиво останавливается перед «магнумами» — бутылками, вмещающими в два раза больше вина, чем обычные? Конечно, нечасто. Но он бы делал это чаще, если бы знал, что магнум — это не просто в два раза больше вина, а нечто гораздо более существенное…
Мастер на цитаты, Уинстон Черчилль не обделил своим вниманием и магнумы: «Когда я выпиваю бутылку вина — недовольна моя жена. Когда я выпиваю полбутылки вина — недоволен я. Поэтому я беру магнум — и довольны все».
Формат винной бутылки «магнум» не такое уж популярное явление в винных бутиках. В течение некоторого времени большие бутылки были декоративным украшением в витринах, на утеху любопытствующей публике. И только последние пять лет вино в бутылке «больше обычной» становится все более популярным среди российских покупателей.
Конечно, не каждый покупатель останавливается перед «магнумом» или целенаправленно идет в бутик за такой покупкой. Но все же стоит отметить, что интерес есть. И не только у начинающих коллекционеров, но и у публики, читающей винные издания.
Как только человек научился лить стекло, чуть ли не первыми предметами стекольного производства стали бутылки. Первые модели были невзрачными: толстостенными, кривобокими, из мутно-грязного стекла с пузырями. Однако они уже были небольшими, удобными, а потому быстро завоевали популярность. Но прошло немало времени, пока бутылки нашли современную стройность и благородный пол.
Формат бутылки «магнум», по словам историков, появился в то же время, что и стандартная бутылка. Но в те времена была не очень популярна, потому что делать ее было сложнее. Это и заставило всех поверить, что за единицу измерения нужно принять объем — 0,75 л.
Результат многочисленных дегустаций одних и тех же вин из магнумов и обычных бутылок показывает, что, как правило, вино из большего формата оказывается более впечатляющим.
Считается, что магнум лучше подходит для хранения вина, предназначенного для долгой выдержки. «Вину нравится, когда его много в бутылке», — говорят ярые поклонники магнумов. Существует этому и вполне естественное обоснование — ведь хотя размер самой бутылки стал больше, размер горлышка при этом не изменился и количество кислорода, содержащегося между вином и пробкой также примерно прежнее. А поскольку считается, что кислород участвует в процессе старения вина, его меньшие количества в бутылке приводят к тому, что созревание вина происходит более медленно и мягко, на это указывает большинство виноделов и экспертов. Не случайно в магнумы обычно «упаковывается» вино, которое производитель считает лучшим. Видимо, еще и учитывая гораздо меньшую популярность магнумов, в них бутилируется достаточно небольшая часть урожая — цифра 1–5% дает довольно верное представление об этих объемах. Так что, если вы задумываетесь о том, чтобы отложить бутылочку-другую к 18-летию ребенка или для сервировки праздничного стола к Новому Году, магнум станет действительно отличным выбором!
Летти Тиг, исполнительный редактор журнала Food & Wine: «Вообще-то, первым вином в магнуме, которое я попробовала, был зинфандель St. Francis. Так как зинфандель лучше всего пить молодым, я не ожидала слишком многого от бутылки семилетней выдержки. Однако вино оказалось свежим и приятным, казалось, его возраст благодаря магнуму уменьшился наполовину! Более того, мои друзья просто влюбились в бутылку большого размера, некоторые даже ее фотографировали. Именно после этого я начала пить больше вин из подобных бутылок».
Майкл Бродбент, «звезда» британской винной критики, любит приглашать к себе гостей и делит их на две категории — тех, кто серьезно относится к вину и тех, кому оно нравится, но не более того. На такие мероприятия он всегда советует брать именно магнумы: «Большая бутылка впечатляет всех, недавно я разлил Шато Лафит 91-го года, замечу, не самый удачный урожай, но это было впечатляюще».
«Разница между магнумом и обычной бутылке состоит в соотношении кислорода, попадающего в бутылку и количеством вина, ведь размер горлышка у обеих бутылок одинаков. При одинаковых условиях, вино в магнуме стареет медленнее и потому более мягко. Около 5% наших вин идут в таких бутылках», — поясняет Руди Буратти, главный винодел хозяйства Banfi.
«Если говорить в целом, то вино в магнумах созревает медленнее. Для вина с мощным потенциалом это дает некоторый выигрыш в качестве. Несмотря на то, что магнум всегда приятно открыть, у него есть свои ограничения — в частности, он требует больше места для хранения и более бережного обращения в принципе. Мы бутилируем в магнумы не более 5% наших вин», рассказывает Джузеппе Париани, директор по экспорту Marchesi de’ Frescobaldi.
«В магнумах вино созревает намного лучше, вино обычно более свежее. Не то, чтобы вино в магнумах было сложнее делать, просто это несколько более долгий процесс и магнумы требуют особого обращения. Сомелье знают, что в магнумах вино будет лучше. Мы делаем около 1% нашего вина в магнумах. Хотя кажется, что это немного, раньше было гораздо меньше, мы увеличиваем долю вина в магнумах» — говорит Жюльен Брокар, главный винодел Jean-Marc Brocard.
Серена Сатклиф (глава винного отдела аукциона Sotheby’s) признается: «Я предпочитаю магнумы, потому что это оптимальная порция вина на двоих».
Итак, прелести магнума следующие:
Однако при том, что магнум приятнее открывать, у него есть свои ограничения — в частности, он требует больше места для хранения и более бережного обращения.
Как обращаться с магнумом:
Кстати, если говорить о размерах, то кроме магнума есть и более внушительные формы:
Вино в магнуме. Хватит всем.
Вину нравится, когда его много в бутылке.
Формат винной бутылки «магнум» не такое уж популярное явление в винный бутиках. В течение некоторого времени большие бутылки были декоративным украшением в витринах, на утеху любопытствующей публике. И только последние пять лет вино в бутылках «больше обычной» все больше становится популярной среди российских покупателей.
Конечно, не каждый покупатель останавливается перед «магнумом» или целенаправленно идет в бутик за такой покупкой. Но все же стоит отметить, что интерес есть. И не только у начинающих коллекционеров, но и у публики, читающей винные издания.
Как только человек научился лить стекло, чуть ли не первыми предметами стекольного производства стали бутылки. Первые модели были невзрачными: толстостенными, кривобокими, из мутно-грязного стекла с пузырями. Однако они уже были небольшими, удобными, а потому быстро завоевали популярность. Но прошло немало времени, пока бутылки нашли современную стройность и благородный пол.
Все серьезные винные эксперты твердят, что в магнуме вино старееет ровно в два раза медленее и при этом его развитие происходит более гладко.
Результат многочисленных дегустаций одних и тех же вин из магнумов и обычных бутылок показывает, что, как правило, вино из большего формата оказывается более впечатляющим.
Виноделы высказывают свое «родительское» мнение: » Для вина с мощным потенциалом это дает выигрыш в качестве».
Магнумы нашей винотеки:
Вино Gran Arzuaga 2002
Вино Aalto P.S. 2003
Вино Campillo Finca Cuesta Clara Raro 2001
Кстати, если говорить о размерах, то то кроме магнума есть и более внушительные формы:
Серена Сатклиф (глава винного отдела аукциона Sotheby’s) признается: «Я предпочитаю магнумы, потому что это оптимальная порция вина на двоих».
Какие бывают бутылки вина по объёму
Подавляющее большинство бутылок вина, представленных на полках алкогольных магазинов, имеют объём в 0,75 л.
Но если вы обратите внимание на специализированные аукционы, то увидите, что такие ёмкости там, напротив, встречаются довольно-таки редко. Коллекционное, элитное, дорогое и роскошное вино продаётся в бутылках размера «магнум», объём которых составляет 1,5 л.
Но даже 1,5-литровая бутылка – это не максимум для вина. Существуют и более крупные ёмкости. И каждая из них характеризуется собственным названием, которую она получила в честь какого-нибудь библейского персонажа.
Пиколло, Сплит или четверть – 187,5 мл
Самая маленькая возможная бутылка вина имеет объём 187,5 мл. Она называется «Пиколло», «Сплит» или «четверть». В такие бутылки упаковываются исключительно игристые вина.
Бутылка «Пиколло» появилась сравнительно недавно и имеет строго утилитарные цели. Во-первых, именно в таких ёмкостях подаются шампанское и другие игристые вина в самолётах, в бизнес-классе или частных джетах. Во-вторых, «Пиколло» часто можно встретить в ночных клубах и барах. Если гость заказывает один бокал шампанского, официанту не стоит откупоривать стандартную бутылку – пока придёт следующий клиент, игристое вино может выдохнуться.
Французское виноделие строго регламентировано. Около 450 марок имеют статус AOC, то есть могут выпускаться исключительно в указанном регионе, производиться по жёстко определённой технологии и из сырья высочайшего качества. Разумеется, это дорогое вино, но вкус напитка – тонкий, насыщенный и уникальный.
Чопин – 250 мл
Бутылка «Чопин» имеет французское происхождение. В такие маленькие ёмкости разливается тихое вино.
В последнее время, когда вино получило массовое распространение по миру и превратилось в обычный повседневный напиток, она практически не встречается – даже в специализированных магазинах очень сложно найти бутылки размера «Чопин».
Деми, Халф или половина – 375 мл
Как понятно из названия, ёмкость такой бутылки составляет ровно половину от стандартных 750 мл. Она подходит и для игристых, и для тихих вин. В последнее время бутылки «Деми» используются в основном для упаковки сувениров или наборов.
Из такой бутылки можно налить 2 стандартных бокала вина.
Стандартная бутылка – 750 мл
Иронично, но стандартная бутылка не имеет какого-то собственного названия. Но, тем не менее, именно объём в 750 мл – наиболее распространённый и востребованный. В такие ёмкости разливают и тихие, и игристые вина.
В среднем из стандартной бутылки можно разлить 4 бокала вина. Но конкретное количество «порций» зависит от напитка. Например, белое вино нельзя нагревать – у него начинает немного портиться вкус – поэтому и бокалы для него имеют меньший размер, чем для красного. Соответственно, и «порций» получается больше.
Магнум – 1,5 л
Магнум – наиболее распространённый объём для бутылок вина, которое предназначено для распития в компании. В такие ёмкости разливают дорогие, коллекционные и элитные напитки. А главное – вина, предназначенные для длительного хранения, чаще всего представлены именно в магнумах.
Дело в том, что магнум при вдвое большем объёме, нежели стандартная бутылка, имеет такой же размер горлышка и пробки. А значит, в ёмкость проникает значительно меньше кислорода. Это позволяет дольше сохранить вино живым, замедлить его старение, а также, разумеется, обеспечить правильное течение биохимических процессов, изменяющих вкус и аромат напитка.
Иеровоам, Ровоам – 4,5 л
Выбирая бутылку данного размера, очень важно обратить внимание на страну происхождения:
«Иеровоам» и «Ровоам» подходят как для коллекционирования и длительного хранения вина, так и для немедленного распития. Такая ёмкость эквивалентна шести стандартным бутылкам, то есть вмещает около 24 бокалов. Это – вполне нормальное количество для большой и дружной компании. А открытие и разлив превращаются в настоящее шоу.
Иеровоам и Ровоам – это библейские персонажи. Первый был первым царём Северного Царства, а второй – просто одним из царей Иудейских.
Империал, Мафусаил – 6 л
6-литровые бутылки вина предназначены для коллекционирования, длительной выдержки в течение многих лет, а также часто используются в ресторанах, кафе и прочих заведениях общественного питания. Их проще хранить и налитый в них напиток медленнее стареет и выдыхается после открытия.
Империал используется для хранения тихих вин. Мафусаил, весьма прозорливо названный в честь старейшего человека из числа упомянутых в Библии (он достиг возраста в 969 лет) – для тихих и игристых.
Ещё большие объёмы
Но даже 6 литров – это не максимальный объём бутылки с вином. Многие виноделы выпускают ещё большие ёмкости, предназначенные для хранения, баров и ресторанов:
Тихие вина очень редко разливаются в бутылки больших объёмов. Однако истории известны случаи, когда такие напитки выпускались в единичных экземплярах или ограниченным тиражом. Например, в Швейцарии хранится 3100-литровая бутылка, изготовленная по индивидуальному заказу и вошедшая в Книгу рекордов Гиннеса.
Говоря о менее экзотических вариантах, стоит упомянуть 490-литровую бутылку Grande Cuvee #7 «Пять добродетелей», которая наполнена вином, изготовленным из винограда, привезённого из персидского города Шираз. Во всяком случае, именно так гласит легенда. Вино также изготовлено в Швейцарии, компанией Kracher.
Размер имеет значение
Стандартная винная бутылка объемом 750 мл сегодня выглядит совершенно привычной и не вызывает ни вопросов, ни удивления. Но мало кто знает, что изобретение это относительно новое – только в 70-х годах XX века именно этот размер был признан общемировым эталоном.
После утверждения общепризнанной бутылки объемом 750 мл стали появляться и другие стандартизированные размеры, и сегодня их насчитывается около 20, хотя не все из них находятся в широком употреблении. Естественно, что в некоторых регионах сохранились и аутентичные нестандартные форматы, например, сlavelin из Jura (Жюра) объемом 620 мл, однако выделить наиболее популярные размеры бутылок для вина сегодня не составляет труда. Любопытно, что многие из них названы в честь библейских персонажей.
Сплит, или Пикколо – 187,5 мл. Эта небольшая бутылка обычно используется для игристых вин, тем самым обозначая одну порцию.
Половина, или Деми – 375 мл. Бутылка вмещает 3 бокала по 125 мл, что делает ее прекрасной к обеду для небольшой компании. Разливаются туда как тихие, так и игристые, а также зачастую сладкие вина.
Пол-литра, или Дженни – 500 мл. Часто этот формат используется для сладких вин, например, токайских.
Стандарт – 750 мл. Самый популярный на сегодняшний день объем бутылки, вмещающий 5-6 бокалов вина.
Литр – 1000 мл. Этот удобный, не слишком большой и не слишком маленький формат, все чаще можно встретить наполненным добротным недорогим вином.
Магнум – 1,5 л. Эквивалент двух стандартных бутылок, часто являющийся предметом коллекционирования и объектом повышенного внимания на вечеринках.
Иеровоам, или двойной магнум – 3 л. Формат бутылки, названный по имени первого царя Северного Израильского царства. В этом случае названия могут несколько разниться по регионам, например, в Бордо для обозначения 3-х литровой бутылки используется «двойной магнум», а в Шампани – «Иеровоам».
Ровоам (или вышеупомянутый Иеровоам в Бордо) – 4,5 л. Объем, получивший имя в честь сына царя Соломона. Часто выступает в названии Иеровоам для тихих вин, однако в случае с игристыми употребляется именно Ровоам. Наиболее часто используется в Шампани.
Мафусаил, или Империал – 6 л. Старейший персонаж Библии, Мафусаил, невольно подарил свое имя этому немалому размеру бутылки. В Бордо она чаще встречается под названием Империал. Это эквивалент восьми стандартных бутылок вина.
Салманазар – 9 л. Объем, вмещающий полный ящик вина из 12 бутылок, назван в честь ассирийского царя.
Бальтазар – 12 л. Внушительный формат, равный практически сотне бокалов вина и вполне способный обеспечить ужин на 30 персон, именуется в честь одного из трех волхвов, принесших дары младенцу Иисусу.
Навуходоносор – 15 л. Эквивалент 20-ти стандартных бутылок вина, названный в честь одного из самых известных царей Вавилона.
Мельхиор – 18 л. Подобно Бальтазару, именуемый в честь одного из библейских волхвов, этот объем вмещает 2 полноценных ящика вина, или 24 бутылки.
Соломон – 20 л. В этой бутыли помещается более 150 бокалов вина, а название посвящено великому сыну царя Давида.
Соверен – 26 л. Эта гигантская бутыль была создана в 1988 году шампанским домом Taittinger специально для запуска самого большого на тот момент круизного лайнера Sovereign of the Seas, что переводится как «Суверен морей».
Примат, или Голиаф – 27 л. Поражающий размерами объем, вполне логично, именуется Голиафом – так звали великана, побежденного юным Давидом. Другое название объему дало позднелатинское слово primas – «первый, главный».
Мелхиседек, или Мидас – 30 л. Невообразимо огромный формат – 40 стандартных бутылок (200 бокалов вина), носит имя сразу двух царей, причем оба названия одинаково употребимы. Один (традиционно библейский) – царь Салимский, живший в авраамово время, второй – богатый фригийский царь, известный нам по нравоучительному греческому мифу.
Объемы винных бутылок удивляют разнообразием – самый большой размер превышает самый маленький в 160 раз! Плюсы маленьких форматов вполне понятны: удобная транспортировка, можно выпить за один раз, избегая проблемы хранения открытой бутылки, и, конечно, возможность попробовать более дорогое вино за меньшие деньги. В чем же состоят преимущества больших форматов? Пожалуй, существенных достоинств здесь найдется даже больше.
Во-первых, большие бутылки замедляют процесс старения вина, а значит, вино может храниться и развиваться дольше. Пространство между нижним концом пробки и поверхностью вина одинаково, вне зависимости от размера бутылки. Однако в крупноформатной бутылке больший объем жидкости подвергается воздействию количества кислорода, эквивалентного маленькой бутылке. Таким образом, процесс окисления проходит медленнее, а вино получает возможность стареть более изящно. Именно по этой причине многие первоклассные вина разливаются по бутылкам больших форматов.
Во-вторых, вино в больших бутылках гораздо меньше подвержено воздействию негативных внешних факторов, связанных с транспортировкой и хранением. Свет, вибрации, перепады температуры не так существенно сказываются на двойных магнумах и империалах, в отличие от крошек-пикколо. Затемненное толстое стекло крупных бутылок обеспечивает вину дополнительную защиту.
В-третьих, зачастую покупка бутылки большего объема является очень выгодной. Конечно, престижные образцы Бордо, Шампани и Долины Напа, разлитые в магнумы и другие внушительные форматы, являются коллекционными, и спрос, как и цена на них, очень высоки. И все же менее известные хозяйства в последнее время тоже используют более крупные форматы для своих вин, и именно такие предложения представляются очень интересными в отношении цены и качества. Особенно интересны розе в магнумах, ведь такой объем придает потенциал вину, срок хранения которого, казалось бы, ничто не сможет увеличить.
Кроме того, некоторые винодельни выпускают вина из своих «библиотек» (так называемые back-vintage wines) без дополнительной наценки, поэтому, если вы путешествуете, это хороший вариант приобрести выдержанные вина напрямую у производителя по очень выгодной цене.
Еще одно преимущество, это, конечно, впечатляющий внешний вид больших бутылок, что всегда делает подобное вино прекрасным запоминающимся подарком как для близких, так и для коллег и официальных лиц. Вина больших форматов словно несут в себе праздник, а в пустом виде такие бутылки могут стать еще и стильным декором для дома.