в составе коньяка сахарный колер зачем
Коньяк или коньячный напиток?
Был недавно у меня День Рождения! Спасибо, спасибо большое за поздравления. Но не об этом речь.
Зная моё предпочтение к коньяку, сделала мне мама подарок, и подруга жены — по коньяку. И появилась у меня редкая возможность продигустировать коньячные напитки что заполонили полки алко магазинов. Надеюсь ни для кого не секрет что сейчас необходимо читать состав любых продуктов на прилавках? Вот и я с полгода назад заметил бурный рост ассортимента коньяка — но это понятно, это было предположительно благодаря Путинским санкциям. Ведь откуда у нас коньяк?
И вот тогда стал я присматриваться на состав. В лучшем случае обычно это коньячный дистилят с добавлением воды, сахара, колера. В некоторых случаях ещё и ароматизаторы. В общем всё что для желудка полезно и продукту соответствует.
И так, два новых для меня вкус:
Коньяк «Старейшина» — в состав этого коньячного напитка входит как раз коньячный дистилят, вода умягчённая, сахар, натуральный (как приятно звучит в составе «Коньяка») пищевой краситель — простой сахарный колер. Колер — простой! Звучит конечно потрясающе, всё самое простое и полезно.
Коньяк «Столичный» — в составе коньячного напитка «Пятилетний Российский коньяк», изготовленного и разлитого по лицензии (видимо рецептура соответствует строгим неким стандартам) ФКП «СоюзПлодИмпорт», наличиствуют: дистиляты коньячные выдержанные не менее пяти лет, вода умягчённая, сахарный сироп, краситель сахарный колер! простой. ГОСТ Р 51618-2009.
И есть у меня в запасниках коньяк, армянский, АРАРАТ. Это не реклама. Просто с него у меня началось понимание какой коньяк мне нравится. И для меня удивляет что в разные дни мне нравятся и трёх летний, и пяти летний этот коньяк. Видимо зависит от того что ел в этот день, или пил, или от настроения. Но в любом случае для меня это эталонный хороший коньяк. И в составе у него, в отличие от вышепредставленных образцов, почему то только коньяк. Но, как же он в сравнении с коньячными напитками, хорош! и послевкусие есть, и согревает мягко, и наслаждение от него совсем иное.
По большому счёту, я написал данный текст исключительно для того, что б при выборе продуктов, не забывали смотреть состав. Для меня дошло до того, что сухую горчицу проверяю на состав — не удивлюсь если и её начнут составлять. Вы посмотрите в магазинах состав хлеба — задумайтесь что вы едите. И что пьёте. Не всё полезно что в рот полезло! И особенно это касается обманутых надежд. Не понимаю почему у нас не запрещено подделывать продукты, а вот в данном случае с коньяком я убеждён что это обман потребителя. Сейчас стало нормальным писать творог, и творожный продукт. И здесь, как и во многих других случаях ситуация равнозначная — в названии подмена!
Будьте бдительны.
Ах, да — про потребительские качества.
Ну что тут сказать, меня удивил «Старейшина» — данный коньячный напиток неплохо пахнет, легко пьётся, это не водка, и у бутылки пробка из пробки (ну просто заметил).
Коньячный напиток «Столичный» — значительно другой. Послевкусие резкое, но не водочное. Запаха почти нет. Всё.
Ну а коньяк «Арарат» — это коньяк. Тут я не буду даже пытаться описать весь букет вкуса, эмоций и ощущений. Мне всё в этом коньяке нравится.
Но подарки — в любом случае мне приятны, спасибо моим хорошим, родным, что меня поздравили от всего сердца :).
Для чего в коньяк добавляют сахарный колер и как сделать его своими руками?
Карамельный (или сахарный) колер является натуральным пищевым красителем, который добавляют в различные пищевые продукты, в том числе и в алкогольные напитки. Он обладает стойкостью к изменениям кислотности и выгоранию на солнце. Привкус и (или) запах карамели ощущается только при очень большой концентрации добавки, а также в напитках небольшой крепости (например, в пиве).
Зачем этот краситель добавляют в алкоголь?
Рассмотрим, почему производители коньяка добавляют в напиток сахарный колер. При выдержке коньячного дистиллята в бочках производители зачастую сталкиваются с проблемой не достаточно насыщенного цвета напитка. Дело в том, что ресурсы бочки постепенно истощаются, и если на вкусе и запахе продукта это никак не сказывается, то цвет может пострадать.
На конвейерном производстве эта проблема решается добавлением сахарного колера. Качественный карамельный краситель никак не влияет на вкус напитка и не вызывает помутнения. Пищевая добавка обязательно указывается в списке ингредиентов, напечатанном на этикетке.
Как приготовить своими руками?
Рецепт предполагает постепенное растворение сахара, в процессе которого он приобретает коричневый цвет, а также характерные вкус и запах.
Как сделать в домашних условиях?
Первым делом надо подготовить посуду с толстым дном: сковороду, сотейник или кастрюлю.
Для рецепта понадобится:
Приготовление:
Применение
Чёткие пропорции добавления красителя в коньячные дистилляты отсутствуют, они зависят от желаемого цвета. Добавлять колер следует небольшими дозами с последующей выдержкой в течение 10 минут для оценки цвета после его стабилизации. Избыток карамели может вызвать нежелательное изменение вкуса алкоголя.
Наиболее часто советуют придерживаться пропорции три капли сахарного колера на литр алкогольного напитка. При желании получить более тёмный оттенок можно добавить ещё две капли сиропа, не больше.
Резюмируя, можно сказать, что сахарный колер способен окрасить коньяк или бренди в благородный насыщенный цвет. А если сделать его своими руками, то можно не беспокоиться о составе, ведь в него входят только натуральные ингредиенты.
Записки бармена: рецепт коньяка Хеннесси в домашних условиях из самогона
Hennessy — легендарный коньячный дом, на долю которого приходится 45% всех мировых продаж и 66% рынка США. У каждого вида Hennessy (Хеннесси) найдется большое количество почитателей. Популярность и любовь во всем мире алкогольный напиток получил из-за высокого качества и древнейших технологий, используемых для производства коньяка. Hennessy не просто так является примером для подражания и эталоном вкуса. Имена такими вкусовыми качествами должен обладать коньяк, сделанный по всем правилам и технологиям.
Приобрести Hennessy можно во многих магазинах, где в продаже имеется алкогольная продукция. Стоимость качественного и выдержанного коньяка превышает 10 тысяч рублей. Если нет желания потратить большое количество средства из-за бренда, в таком случае можно сделать Hennessy в домашних условиях. Для этого не требуются специальные ингредиенты. Многие можно найти дома или приобрести в ближайшем магазине.
Производство коньяков
По качеству коньяки делятся на три группы: ординарные, марочные и коллекционные.
Ординарные коньяки готовят из спиртов, выдержанных от трех до пяти лет:
Коньяки марочные готовят из выдержанных коньячных спиртов среднего возраста более 6 лет;
Коньяки коллекционные выпускаются из марочных коньяков, выдержанных не менее 5 лет в дубовых бочках.
Таблица 29. Содержание спирта и сахара в коньяках различных типов и марок
В коньяках, разливаемых в бутылки, допускается отклонение по содержанию спирта ±0,3% об., сахара ±0,2%; для коньяков, отгружаемых для последующего розлива на другие заводы, допускается отклонение по содержанию спирта ±0,2% об.; сахара ±0,2%.
Таблица 30. Технологические схемы обработки коньяков
1 ( Проводятся по мере необходимости.)
В купаж коньяка, кроме коньячного спирта, входят спиртованные воды, душистые воды, умягченная вода, сахарный сироп и колер.
готовят крепостью 20-25% об. из коньячных спиртов среднего возраста для данной марки коньяка. Коньячный спирт разбавляют умягченной водой, выдерживают в бочках или в резервуарах, загруженных дубовой древесиной, при температуре 35-40°С в течение 60-70 дней. В купаж коньяка при необходимости вводят спиртованные воды в количестве до 10% от безводного спирта купажа.
высокой очистки получают на ионообменных установках с применением ионообменных смол или обычной перегонкой в дистилляционных аппаратах.
получают при отборе хвостовой фракции (крепость дистиллята 45-20% об.) и выдерживают в новых обработанных бочках или в цистернах на клепке при температуре 35-40°С до 70 дней. Используют их для усиления аромата и смягчения вкуса коньяка. Количество душистых вод определяется предварительным купажом.
готовят растворением сахара в умягченной воде в специальном эмалированном реакторе, снабженном рубашкой и перемешивающим устройством. В кипящую воду при непрерывном перемешивании вносят сахар из расчета 1 кг на 0,05 дал воды. Варка продолжается до полного растворения сахара.
Добавление сиропа в купаж проводится после охлаждения в реакторе и процеживания через металлическую сетку.
готовят из сахара-песка путем термической карамелизации в специальных котлах с электрическим или огневым обогревом. В сахар добавляют 1-2% воды и нагревают при непрерывном перемешивании. Когда температура массы достигает 180-190°С, нагрев постепенно замедляют. Когда пена приобретает темно-вишневый цвет и становится воздушной, а тонкие нити колера, опущенные в холодную воду, ломаются, нагрев прекращают и пена опускается. После охлаждения массы до 60-70°С в котел добавляют при непрерывном перемешивании горячую воду из расчета 0,055 дал/кг сахара.
Колер должен иметь темно-вишневый цвет, относительную плотность 1,30-1,34, содержание остаточного сахара 30-40%, обладать интенсивной окрашивающей способностью и не давать помутнений в 40-50%-ном спирте. Колер рекомендуют спиртовать до 25-30% об. пятилетним коньячным спиртом и хранить в эмалированных емкостях не менее года.
Расход колера составляет до 4 дал на 1000 дал купажного коньяка.
Проверка качества колера
Одним из показателей качества колера является также его вязкость, которая зависит от концентрации сухих веществ и температуры (табл. 31 и 32).
Таблица 31. Влияние концентрации сухих веществ на вязкость колера при 20°С
Таблица 32. Влияние температуры на вязкость 50%-ного раствора колера
Таблица 33. Объемы спирта и воды (в дал), необходимые для производства 1000 дал спиртованной воды
Расслоение коньяка при хранении в бочках
. При выдержке коньяка в течение года при температуре 15-20°С в условиях, исключающих испарение, установлены следующие изменения состава: на дне бочки содержание спирта снижается на 0,44-0,59% об., содержание экстракта увеличивается на 0,16-0,36%; в верхнем слое содержание спирта увеличивается на 0,15-0,39% об., содержание экстракта снижается на 0,24-0,44%.
Сколько сахарного сиропа добавляют в коньяк
Готовят следующим способом: сахар растворяют в умягченной кипящей воде в специальном эмалированном реакторе из расчета 1 кг на 0,5 дм 3 воды. Полученный сироп с содержанием сахара 65,8 % спиртуют коньячным спиртом до крепости 40 %, добавляют лимонную кислоту. Хранится не менее одного года.
Даже после длительной выдержки в бочках коньяк (виски) может остаться светло-желтым, это нормально. Для изменения цвета используется натуральный краситель из жженого сахара – колер. Производство большинства французских коньяков предусматривает его добавление. Правильно сделанный карамельный краситель не влияет на вкус напитка и не вызывает помутнения. В свою очередь, технология приготовления сахарного колера проста и легко воспроизводится в домашних условиях.
Карамельный колер – это натуральный пищевой краситель, стойкий к изменениям кислотности и выгоранию на солнце, который добавляют в напитки для изменения цвета. Вкус и (или) запах карамели чувствуется только при очень высокой концентрации или в слабоалкогольных напитках, например, в пиве.
Сахарный колер можно применить не только в домашних коньяках или виски, с его помощью закрашивают самогон, спирт или настойки без изменения других свойств (вкуса и запаха).
Какова себестоимость получившегося продукта
Коньяк вы можете выбрать на свое усмотрение. В среднем 0,5 напитка обойдется в 500 рублей.
Плитка шоколада – 80 рублей. Лимонный сок – 100 рублей. Приготовление нескольких коктейлей по первому рецепту в 600-700 рублей.
Стоимость водки – 300 рублей. 2 плитки шоколада (200 грамм) обойдутся вам в 160 рублей. Сахар и ваниль можно найти на любой кухне. Приготовление по рецепту выйдет вам в 460-500 рублей.
Шоколадный коньяк – это необычный напиток, который вы не встретите в магазинах. Приготовить самостоятельно легко, но редко вижу его на столах. А вы когда-нибудь угощали им гостей?
Рецепт сахарного колера
Лимонная кислота делает консистенцию карамели более однородной, поэтому желательно добавить пару кристалликов.
Технология приготовления
1. Смешать в кастрюле сахар и воду в равных пропорциях (100 мл и 100 грамм).
2. Поставить на огонь, довести до кипения.
3. Как только появилась пена и пузыри стали тягучими, убавить огонь на самый минимум. После испарения воды сахар начнет темнеть, появится карамельный оттенок. Нужно постоянно следить за процессом, чтобы не пережечь сахар.
Правильная температура приготовления карамельного колера – 190-200°C. Если выше, то при добавлении красителя спиртной напиток помутнеет или очень сильно потемнеет.
4. При появлении цвета хорошо заваренного, но не крепкого чая снять кастрюлю с плиты. С момента выпаривания воды и до получения нужного цвета уходит примерно 15 минут.
Что понадобится для приготовления
Коньяк этот не самый распространенный, поэтому особенно мной ценится, когда хочется удивить искушенного гостя. Мягкий вкус и простота делают рецепт эксклюзивным. Купить нужно:
Важно! Шоколад топится на плите, смешивается с сахаром, затем охлаждается до комнатной температуры. Если у вас нет времени на все эти процедуры, то его можно заменить шоколадным ликером – вкус сильно не изменится.
Сколько сахарного сиропа добавляют в коньяк
Получение готовых коньяков
Коньячный спирт, выдержанный в дубовых бочках в течение 5 лет, приобретает достаточно выраженные букет и вкус коньяка. Поэтому принято считать что пятилетний срок выдержки является минимальным для коньячных спиртов, как материала для изготовления высококачественных коньяков.
В состав коньяков входят: выдержанные коньячные спирты, коньячные материалы (коньяки), спиртованные воды, дистиллированная вода, сахарный сироп, колер.
Коньячными материалами называются коньяки различных марок, оставляемые на выдержке для использования в купаж коньяков. Возраст коньячных материалов складывается из среднего возраста коньяка и последующего срока выдержки после купажа.
Коньячные спирты, поступающие в купаж, обычно неоднородны и требуют смешения. В зависимости от происхождения, срока выдержки и технологии коньячные спирты могут сильно отличаться друг от друга. Различие спиртов выражается в возрасте, крепости, вкусе и аромате. Поэтому при изготовлении коньяков купаж спиртов является необходимым. Для производства купажа необходим большой опыт коньячного мастера, который, учитывая особенности каждого из взятых спиртов, мог бы получить коньяк соответствующей марки. Необходимо помнить, что крепость выдержанных коньячных спиртов бывает всегда выше той, которую должен иметь коньяк (40-45% об.), поэтому ее следует понизить путем разбавления дистиллированной водой. Особое внимание надо обращать на то, чтобы взятая для разбавления вода не содержала избытка солей щелечноземельных металлов (кальция и магния); жесткость ее не должна быть выше 2,5°. Вода с большим содержанием солей будет давать помутнение коньяков.
В практике отмечено, что понижение крепости коньячных спиртов водой неблагоприятно отражается на качестве коньяков, так как после разбавления они в значительной мере теряют свой гармоничный вкус и аромат, которые при дальнейшей выдержке коньяков очень медленно (в течение нескольких недель) восстанавливаются. Поэтому при изготовлении высококачественных коньяков пользуются заранее приготовленными спиртованными водами крепостью 20-25% об. Для смягчения вкуса в коньяк вводят сахар в виде сиропа, а для придания коньякам определенного цвета в необходимых случаях используется колер, изготовляемый из сахара.
Ординарные коньяки готовят из молодых коньячных спиртов, которые еще не получили после кратковременной выдержки в бочках надлежащей окраски, экстр активности, вкуса и букета и которым необходима дополнительная обработка для придания им недостающих качеств.
Применяя для производства ординарных коньяков молодые спирты, коньячный мастер ставит перед собой задачу восполнить те недостатки, которые имеются в них в отношении цвета, вкуса и аромата, приблизить ординарные коньяки по качествам к выдержанным.
Чтобы сообщить ординарным коньякам золотисто-желтую окраску, свойственную старым коньякам, а также увеличить в них содержание экстрактивных веществ, подобных тем, которые спирты при выдержке извлекают из клепки бочек, в Купаж добавляют спиртованные воды.
Спиртованные воды. Для приготовления спиртованных вод используют коньячный спирт, возраст которого равен среднему возрасту спиртов, идущих в купаж коньяка. Спирт разводят дистиллированной водой до крепости 20-25% об. и выдерживают в течение месяца в бочках для ассимиляции спирта. При получении ординарных коньяков иногда для придания им большей экстр активности заготовляют спиртованные воды, настоенные на дубовых стружках, заготовленных из качественных дубовых клепок (предпочтительно того же дуба, из которого готовятся коньячные бочки). На одну бочку емкостью 50 дкл берут 15-46 кг
Для получения спиртованных вод по другому способу в бочки загружают стружку (15-16 кг
сухой стружки на бочку емкостью 50
дкл
), заливают ее коньячным спиртом крепостью 20-25% об., не доливая бочки на 2-3
дкл
, и помещают в мадерную камеру, где выдерживают при 65-60° в течение месяца. По истечении этого срока настой сливают, а на стружки вновь наливают разведенный коньячный спирт. После второго настаивания стружка становится уже непригодной для дальнейшего использования.
В южных районах в летнее время вместо мадерных камер бочки, наполненные разведенным коньячным спиртом со стружкой, выставляют на солнце и выдерживают в течение месяца.
Полученные тем или другим способом спиртованные воды представляют собой густые, темноокрашенные экстрактивные ароматические жидкости.
Перед купажированием спиртованные воды иногда подвергают обработке: переливке, эгализации, оклейке и фильтрации.
Душистые воды. Как указывалось выше, получаемый при простой или фракционированной перегонке отгон в пределах от 20 до 0% об. крепости обладает приятным ароматом, почему он и получил название душистых вод. Душистые воды, выдержанные в бочках, могут служить материалом для купажей ординарных коньяков. Тщательно приготовленные, выдержанные в течение нескольких лет душистые воды иногда применяют для понижения крепости качественных коньяков. То же назначение имеют и тяжелые душистые воды (смотри выше).
Сахарный сироп готовится растворением сахара-рафинада или сахарного песка в воде при нагревании. Во избежание пригорания сироп варят в медных котлах с паровой рубашкой. На каждые 10 кг
сахара вливают 5
л
дистиллированной воды. Сахар растворяют при постоянном помешивании и постепенном нагревании. Полученный сироп дважды (с перерывами) доводят до кипения, тщательно снимая пену. Если сироп получится не вполне прозрачным, его осветляют оклейкой яичным белком.
Колер. При купажах ординарных коньяков с мало выдержанными спиртами получают коньяки с недостаточной окраской. Для придания коньякам более интенсивной окраски в купаж вводят колер (карамель).
Колер приготовляют следующим образом. В медный котел кладут сахар-рафинад, добавляют небольшое количество воды (на 10 кг
сахара 3,75
л
) и нагревают при постоянном помешивании деревянной лопаткой. Помешивание ведут возможно энергичнее, пока масса в котле не примет темной окраски и образующиеся на ее поверхности пузырьки газа не начнут лопаться, а масса вспучиваться.
К концу нагревания взятая проба карамели при застывании приобретает блестящий черный цвет. Разливая горячую карамель в формы, получают небольшие плитки, удобные для пользования. Иногда предпочитают сохранять карамель в жидком виде. Для этого в котел, снятый с огня, наливают 10%-ный содовый раствор при постоянном помешивании. Охлажденную жидкость разливают в бутылки и закупоривают пробкой.
Телятина «Фламбе» или фламбированная
Этот кулинарный фокус можно увидеть не только в фильмах, но и в ресторанах. Поджигание мяса выглядит очень эффектно. Сделать его гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Благодаря этой процедуре, у мяса появляется особенный аромат и вкус. Телятину выбираем молодую, можно с жировыми прослойками.
Ингредиенты
Способ приготовления
Иногда мясо поджигают и на столе. Этот прием на вкусе уже не сильно сказывается, он предназначен для эффектной подачи.
Краситель сахарный колер: как делают и каким бывает?
Сахарный колер – это один из самых давних пищевых и натуральных красителей, используемый с незапамятных времен. Когда люди стали добывать сахар из тростника или прочих растений (той же свеклы), они тут же начали экспериментировать с этим сладким продуктом. Конечно же, нагревали его. И замечали, что чем дольше происходил нагрев, тем сильнее изменялся цвет у получаемой субстанции. Ее мы знаем сейчас под простым названием «карамель».
Так вот пищевой краситель сахарный колер 1 (I) простой – это там самая карамель, получаемая простым нагревом сахара, фруктозы, сахарозы, глюкозы (декстрозы), крахмала, солодового сиропа или патоки. Он в составе еще обозначается как E150a.
Но в промышленных условиях используют не только нагрев, но и кое-какие дополнительные технологии, благодаря которым получаются несколько иные варианты этого пищевого и натурального красителя. E150b (2 или II) делается с применением щелочно-сульфитной технологии. E150c (3 или III) – с участием аммиака. E150d (4 или IV) – по аммиачно-сульфитной технологии.
Сильно вдаваться в детали тут не станем. По сути, это нагрев тех или иных сахаров с применением разных веществ для получения различных оттенков и каких-то дополнительных свойств, нужных для того или иного продукта.
Зачем сахарный колер добавляют в коньяк, виски и алкоголь?
В коньяк, виски и прочие алкогольные напитки пищевой краситель сахарный колер в первую очередь добавляют для получения особого благородного янтарного оттенка, более темного или менее темного. Без этого вещества крепкий алкоголь был бы практически прозрачным, по типу водки. Лишь долгая выдержка в бочках может придать напитку особые оттенки (светло-янтарные или золотистые). Но без Е150а или его аналогов насыщенного и глубокого янтарного цвета в коньяке, виски и прочих напитках мы бы не наблюдали.
Но не только для придания цветовой янтарности сахарный колер в данном случае добавляется. Он еще препятствует образованию хлопьев и выпадению осадка в напитке, то есть выступает в роли так называемого «эмульгатора». А также препятствует окислению под воздействием солнечных лучей.
Вред и польза сахарного колера. Вреден ли он?
Сахарный колер – это пищевой и натуральный краситель. По сути, это карамель. Бывает он в твердом, густом или жидком виде (порошок, гранулы, сироп или жидкий раствор). Многочисленные исследования показывают, что вред он может нанести человеку только при наличии аллергий на конкретные ингредиенты, используемые в его производстве. Например, на сульфиты в случае с E150b и E150d, пшеницу или ячмень при применении солодового сиропа, ну и так далее. Страдающим диабетом тоже не рекомендуется перебарщивать с этими добавками по понятным причинам.
Однако их добавляют в коньяк, виски и прочий алкоголь в таких малых дозах, что отравиться этой натуральной пищевой добавкой не получится. Гораздо быстрее получите сильнейшее алкогольное отравление. Так что не нужно бояться этих безобидных «Е-шек». Они применяются даже в очень благородных и дорогих коньяках, виски и прочих алкогольных напитках.
Законодательство
Карамельный колер одобрен для употребления в пищу в большинстве стран мира. В то же время, в ряде стран есть ограничения на использование красителя Е150 в пищевой промышленности. Добавка Е150 разрешена для использования в пищевой промышленности России и Украины.
Чтобы отличить домашний алкоголь от фабричного, не нужно обладать богатым опытом — мутноватый самогон практически всегда не слишком приятно пахнет даже после очистки.
Ягодный самогон можно пить и без доработки, но свекольный, картофельный или кукурузный напиток желательно «подрихтовать», чтобы смягчить аромат и улучшить вид.
Сахарный колер, то есть карамель — один из самых доступных инструментов облагораживания самодельного спиртного.
Леденцы на палочках и разноцветные монпансье в красивых коробках точно помнят люди среднего возраста. Впрочем, представители поколения чупа-чупсов тоже в курсе — все леденцы готовят их из расплавленного сахара. Простая до гениальности идея кажется вечной, во всяком случае, в средние века карамель уже была привычным лакомством для бедных и богатых.
Леденцы — это вареный сахар, делали их из воды, сахара и уксуса или лимонной кислоты
. Смесь варили на медленном огне до загустения и давали застыть в формочках. Недоваренный леденец похож на ириску, а пережженный хорошо помогает от кашля и может закрашивать разные съедобные субстанции.
Карамель добавляют в самогон в самом конце его приготовления, в основном, для цвета. Благородный коричневый колер придает рукодельному алкоголю внешнюю схожесть с коньяком или виски. Если самогон хорошо очищен и приготовлен из качественного сырья с четким соблюдением технологии, он приобретет интересный вкус. Кстати, карамель добавляют даже в дорогие французские коньяки для цвета и аромата.
Колер не делает алкоголь сладким, не выгорает со временем и закрашивает не только крепкие напитки, им можно усовершенствовать пиво и вино домашнего приготовления.