Кто доказал что водка русский напиток
«История водки», водочная война и хлебное вино
Кто изобрел водку? Слово вроде польское, а напиток – русский… или нет? Вопросы, на которые нет однозначного ответа – зато вокруг них немало интриг и мифов.
Водка — безусловно, русский национальный напиток, и во всем мире он прочно ассоциируется именно с русским застольем. Однако в 1991 г. Россия узнала, что в 1978 — 82 гг. право называться изобретателями водки оспорил у русского народа польский. Об этой истории рассказал Вильям Васильевич Похлебкин.
Вильям Похлебкин — «поэт кухни» и водочный летописец
Похлебкин когда-то занимался скандинавистикой, но в 1960-е окунулся в историю кулинарии. Так он и запомнился — как признанный мэтр русской кулинарной истории и автор «Истории важнейших пищевых продуктов», книги «Чай, его история, свойства и употребление», «Кухня века» и др. В 1991 г. он опубликовал «Историю водки». С первых страниц Похлебкин рассказывает об удивительной ситуации: в 1978 г. Польская народная республика заявила, что СССР, водка которого хорошо пошла на внешних рынках, права на наименование «водка» не имеет, так как поляки изобрели этот напиток ещё до 1540 г. и назвали его сначала «горзалкой». Международный арбитражный суд дал Польше и СССР время на исследования о вопросе первенства в изобретении водки, чтобы решить, кто же имеет больше прав на торговую марку — поляки с их «Wodka wyborova» или русские со «Столичной».
Советский экспортер «Союзплодоимпорт» доказательств русского первенства в этом деле не получил ни от АН СССР, ни от ВНИИ продуктов брожения Главспирта Минпищепрома. Тогда обратились к Похлебкину, и в 1979 г. он написал исследование, в котором доказал, что водка на Руси изготовлялась уже не позднее 1478 г. и изобретена в 1440−70-е гг., раньше, чем в Польше. В результате суд в 1982 г. признал за СССР право называть свою водку водкой. Правда, никто такого права не отнял и у поляков. Так и закончилась капиталистическая «водочная война» за бренд между социалистическими союзниками. И советский лозунг «Только водка из России — настоящая русская водка!» триумфально шествовал по мировому рынку.
Долгое время рассказанная Похлебкиным история не вызывала сомнений у широкой аудитории. Пока писатель Борис Родионов не выпустил в 2013 г. книгу под названием «Правда и ложь о русской водке. АнтиПохлебкин», в которой заявил, что Похлебкин историю об арбитраже выдумал в надежде на какие-то преимущества или популярность: в качестве аргумента приводятся слова главы юридической службы «Союзплодоимпорта» Б. Сеглина, отрицавшего, что в 1982 г. была какая-либо тяжба с поляками: по его словам, Польша удовлетворилась тем, что СССР отказался от рекламы «Только водка из России — настоящая водка», добавив слово «русская». Похлебкин к тому времени ответить на обвинения в мистификации и предъявить контраргументы не мог, так что упреки Родионова так и остались без ответа (во многом упреки не беспочвенные, ибо описание суда выглядит весьма странно). В итоге мы не знаем, был ли в действительности суд и кто больший интриган — Похлебкин или Родионов. Зато мы точно знаем, что Похлебкин пробудил интерес к истории винокурения.
Реклама «Союзплодоимпорта», 1973 Источник: maxpark.com
Был ли прав Похлебкин?
Но прав ли он был насчет первенства русского народа в изготовлении водки? Скорее всего, нет. Мало того, что многие важные в нарративе Похлебкина утверждения не снабжены указанием на источник информации, но и ответ на самый главный вопрос — когда изобретена водка — получен не после обнаружения документального доказательства (летописного рассказа или производственных актов), а при помощи логических построений и косвенных данных. Так, в числе аргументов Вильяма Васильевича — появление в 15 в. в Московском княжестве зерновых излишков для производства ржаного «хлебного вина» (в 19 в. превратившегося именно в «водку»); еще аргументы — подорожание «питного мёда» в это время и эксперименты монастырей с квасом; плюс наличие организационной и технологической базы для производства «хлебного вина» и, наконец, введение князем в 1470-е гг. первых ограничений на изготовление и распространение спиртного, что Похлебкин связывает именно с крепкими напитками, так как их свойства и стратегическая роль зернового сырья не могли оставить водку без государственного внимания.
«История водки», издание 1991 г. Источник: livelib.ru
Все вместе, казалось бы, звучит логично (тем более, Похлебкин пишет вкусно как никто иной), но прямым доказательством это признать нельзя, и многие аргументы можно подвергнуть сомнению. В частности, сырье было далеко не только в Московии, да и технологическая база могла уже иметься и у поляков. Не в пользу выводов Похлебкина и мнение ученых-филологов. Как пишет филолог В. Е. Моисеенко, слово «водка», предположительно, как раз полонизм. Корни его, очевидно, общеславянские, создают трудности: исчерпывающе доказать польское или русское происхождение слова «водка» невозможно. С конца 17 — начала 18 вв. напиток с таким названием стал частью кухни нескольких народов. Уже в конце 19 — начале 20 в. он стал ассоциироваться с именно русскими. А в России за хлебным вином слово «водка» закрепилось лишь в 19 в., но еще десятилетиями наименование «хлебное вино» оставалось в ходу. В общем, даже в истории слова и его значений еще много неясного, что уж говорить о самом напитке!
«Хлебное вино», этикетка 1920-х Источник: auction.ru
Кстати, ничего удивительного в этом нет. Похожая проблема связана с определением происхождения виски. Непонятно, кто первым изготовил этот напиток — ирландцы, англичане или шотландцы. Крепкие напитки в Европе появились и распространились в 14−16 вв., а история изобретений той эпохи задокументирована очень слабо. Считается, что дистиллированный спирт (винный) получен арабами в 12 в. (в Италии или другой части Средиземноморья). Строго говоря, от спирта до водки один шаг, так что как минимум наполовину изобретателями водки нужно считать арабских алхимиков. Затем знание этой технологии распространилось по Европе — Похлебкин описывает это вал изобретений: в 1334 г. получен винный спирт во Франции, в конце 15 в. изготовлены джин и виски, а в 1520—1522 гг. — немецкий шнапс. Последний, кстати, назывался Branntwein («горючее вино»).
Похожим образом называли крепкие напитки и другие народы. Еще один распространенный вариант — «вода жизни» (aqua vitae). Так именовали сначала то же виски. В 1506 г. шведы привезли «горящее вино» из Москвы, вероятно, местного производства. Возможно, гнали спирт в то время и в Польше. Кстати, если виски, как некоторые американские марки, изготавливать с применением ржи и пшеницы, то на определенном этапе производства практически получается водка — потом она уже настаивается в бочках и разливается. Так что вопрос первенства не столь уж принципиален, как кажется на первый взгляд. Все крепкие напитки (и русское «хлебное вино», и коньяк, и виски) основаны на одной и той же основной технологии — получение спирта-дистиллята, с которым дальше производятся второстепенные манипуляции: разбавление водой в определенных пропорциях, настаивание Использовать зерно как сырье должны были рано или поздно все, а возможно, русские и поляки догадались сделать это в одно и то же десятилетие или даже один и тот же год. Гораздо важнее, что и те и другие умеют делать напитки высокого качества, подчеркивающие достоинства блюд национальной кухни.
Как Россия чуть не осталась без водки
Русская водка — громкое словосочетание и продукт, представляющий Россию на международном рынке. Во всем мире считают, что водка может быть только русской. Но однажды «авторство» России в ее изобретении пришлось доказывать в суде: сначала на этот бренд позарились потомки русских эмигрантов, потом Польша заявила, что водка — ее национальный продукт.
Осенью 1977 года неожиданно возник вопрос государственного значения: имеет ли право СССР выпускать продукт под названием «водка»? Запад начал оспаривать право Советского Союза на ее изготовление. Судебный процесс был надуманным: некоторым «у них, на Западе» очень хотелось присвоить себе прибыль от продажи vodka. И за рубежом подвергли бойкоту ряд марок советского «продукта», дабы пресечь «незаконное обогащение плагиаторов». Ряд американских фирм стал претендовать на право использовать наименование «водка»: они уверяли всех, что стали выпускать водку раньше, чем СССР.
Репутация великой державы серьезно пошатнулась. Под угрозой оказались и экономические интересы: без экспорта водки бюджет страны мог сильно оскудеть. Если бы США доказали обоснованность претензий, то Советскому Союзу запретили бы не только название «водка», но и производство этого напитка под любым другим названием. Даже продавать водку на территории СССР было бы невозможно — на это потребовалось бы разрешение США (то есть покупка патента у американцев).
Советские внешнеторговые организации поначалу отнеслись с высокомерной снисходительностью к подобным претензиям. Многие русские фабриканты бежали от революции в США, где и открыли водочные предприятия — в 1918 году и позднее. В СССР, согласно декрету ЦИК и СНК, промышленное производство водки было начато только после 26 августа 1923 года.
С декабря 1917 года советское правительство запрещало производство водки на территории страны. Шесть лет водка не изготавливалась. Однако «сухой закон» был введен еще Николаем II после начала Первой мировой войны. Затем запрет на производство спиртоводочных изделий и торговлю ими был продлен Временным правительством.
Поэтому СССР ничего не запрещал, а всего лишь подтвердил ранее действовавшие постановления «о временном запрете на водку». Это доказывало преемственность государственной монополии и ее право приостанавливать, прерывать, возобновлять производство по собственному желанию. Поэтому дата 26 августа 1923 не имела никакого отношения к началу производства водки в Союзе и к вопросу о приоритете названия «водка», так как название возникло задолго до 1923 года.
Поэтому Международный арбитражный суд обязал страны, претендующие на авторство и исключительное употребление исконно русского названия, предоставить убедительные данные, подтверждающие, что водка действительно была изобретена на их территории. Все зарубежные водочные фирмы сразу же сняли свои претензии на приоритет изобретения русской водки.
Первая победа досталась нашей стране очень легко. Поэтому Минвнешторг на радостях позволил себе непростительное легкомыслие — и оказался абсолютно неподготовленным к новым претензиям. Тем более, что от братской Польши такой каверзы никто ожидать не мог.
Удар, нанесенный государственной водочной монополией ПНР, был воспринят как «удар в спину». ПНР утверждала, что территория Польши — это территория Королевства Польского, Великого Герцогства (Княжества) Литовского, Речи Посполитой, которые включали в себя Великую и Малую Польшу, Мазовию, Куявию, Померанию, Галицию, Волынь, Подолию, Украину с Запорожской Сечью. Поляки заявили, что водка была изобретена на этой территории и производилась на польских землях раньше, чем в Российской империи, Московии, Древней Руси и так далее. И поэтому право продавать и рекламировать на внешнем рынке продукт «водка» имеет право только Польша, а советские товары «Московская особая», «Столичная», «Русская», «Пшеничная» и другие водки, которые экспортировались, должны именоваться по-новому, так как их необходимо лишить права называться водкой. В то время в Польше производились некоторые сорта напитка: «Кристалл», «Вудка выборова»… Поэтому страна была кровно заинтересована в получении международной монополии на этот продукт.
В Минвнешторге не придали этой угрозе никакого значения. Как можно было всерьез рассматривать требование, предъявленное государством, входящим в социалистический лагерь? Какая нелепость! Была полная уверенность в том, что о старинном производстве водки в России знает весь просвещенный мир: русская водка не может перестать называться ни «русской», ни «водкой», а капризы ПНР — попытка шантажа для получения выгоды.
Однако мировой рынок не принимает во внимание традиции. Он требует документальных, правовых, подтвержденных историей — и очень достоверных — доказательств, которые устанавливают даты изобретения водки, первого вывоза товара за рубеж, начала промышленного производства продукции. Только точная дата подтверждает право собственности.
Производство всех западноевропейских видов крепких спиртных напитков имело фиксированную дату: коньяк — 1334; английские джин и виски — 1485; шотландское виски — 1490-1494; шнапс (немецкий брантвайн) — 1520-1522. Это мировая практика — и никто не собирался делать исключение для водки.
Мировой рынок считает себя демократом — права одни и те же ак для великой державы, так и для небольшой европейской страны. «Историческая традиция», «сложившаяся практика» — эмоции, недостойные обсуждения. Рынок суров и практичен — все должно быть подтверждено документами. Аргументы советской стороны — «весь мир знает», «всегда так было» — были отклонены.
Дата изобретения водки должна была быть предоставлена не только Польшей, но и СССР, — чтобы установить истину. Суду предстояло решить, какой стране принадлежит право быть единственным производителем продукта.
В начале 1978 года сторонам было предоставлено время для сбора доказательств. Минвнешторг по-прежнему не осознавал всей серьезности ситуации. Считали, что вопрос с приоритетом названия «водка» несерьезен, и один человек быстро справится: покопается в исторической «спиртоводочной» литературе, найдет дату — и все, дело выиграно. Через полгода безуспешных поисков оказалось, что не только даты начала производства водки, но и литературы о истории ее производства нет. Сведения об изобретении водки отсутствовали даже в государственных архивах.
Министерство внешней торговли поняло, что вопрос необычайно сложен и его решение требует поддержки специалистов. К весне 1979 было проведено и написано исследование. Ответили не только на вопрос о дате возникновения водки, но и объяснили, по какой причине данное событие произошло именно в данный момент. А вот Польша не смогла доказать, что «горзалка» была создана ранее середины XVI века. Международный Арбитражный суд признал доводы о создании водки в России в середине XV века убедительными.
В 1439 году монах Исидор из Чудова монастыря, находившегося на территории Московского Кремля, создал первый рецепт русской водки. Он стал автором качественно нового алкогольного напитка не в последнюю очередь потому, что имел и подходящее образование, и любознательность, и винокуренное оборудование.
Уже в 1533 году была введена государственная монополия на производство и продажу водки в «царевых кабаках». В 1982 году — по решению Международного Арбитражного суда — за СССР было закреплено право создания водки как оригинального русского напитка. Решение суда вступило в законную силу.
Благодаря выигранному в 1982 году процессу в России существуют и музеи водки. В Угличе, на родине водочного короля Смирнова, поставщика Двора Его Императорского Величества с 1866 года, в 1998 году открылся муниципальный музей истории русской водки. В Смоленске в 2003 году на месте Пятницких водяных ворот смоленской крепостной стены, взорванной при отступлении французов в 1812 году, открылся Музей русской водки. Еще один музей — истории водки — до 2006 года располагался в Санкт-Петербурге, затем был переведен в Москву в Измайловский кремль. А в Питере после реконструкции в 2008 году открылась обновленная экспозиция — Музей русской водки.
На территории ОАО «Московский завод «Кристалл» есть выставочный зал, где можно познакомиться с историей водки с XVII по XIX век. В Тюмени в 2008 году открыт музей истории сибирского винокурения… Экспозиции пользуются вниманием. Но если бы суд был проигран, в России никогда не был бы открыт ни один музей русской водки, да и о самом напитке пришлось бы забыть навеки.
Читайте самое интересное в рубрике «Экономика»
Добавьте «Правду.Ру» в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google, либо Яндекс.Дзен
Быстрые новости в Telegram-канале Правды.Ру. Не забудьте подписаться, чтоб быть в курсе событий.
Биография водки, придуманная Похлёбкиным и оказавшаяся блефом
Вильям Похлёбкин считается самым известным историком русской кухни, написавшим более 40 книг и более 600 различных статей. Он даже принимал участие в создании культовой «Книги о вкусной и здоровой пище», выпуска 1952 года.
Похлёбкин проводил свои изыскания еще в советские годы, но настоящая слава пришла к нему с угасанием СССР. Именно тогда, в 1991 году, была издана его книга «История водки», оказавшаяся настоящим бестселлером.
Цель написания книги проста: доказать, что водка придумана в России и именно русские имеют право называть ее своим национальным напитком. Заказчиком исследования было правительство СССР, решившее иметь историческое доказательство для монопольной торговли на мировом рынке. И Вильям Похлебкин заказ выполнил. Но не прошло и 20 лет после выхода в свет «Истории водки», как ее основные положения поставил под аргументированное сомнение исследователь русских крепких напитков Борис Родионов в своей книге «Правда и ложь о русской водке. АнтиПохлебкин». По мнению Родионова, Вильям Васильевич в угоду заказчикам, попросту «притянул за уши» многие факты, а многие и откровенно выдумал.
EG.RU представляет самые главные исторические факты, которые Вильям Похлебкин «нашел», а Борис Родионов опроверг.
Водка – русское изобретение, великий национальный напиток
В своей книге Похлебкин рассматривает изготовление водки как непрерывный процесс – от древности до наших дней. По его убеждению, и в XVI, и в XX веке водку делали по одной технологии – перегонной. Только в разных количествах и с участием все более усовершенствованной технологии.
Однако Родионов совершенно справедливо указывает: с XVI до конца XIX века даже слово такого – «водка» – в русском языке (и в документах того времени) нет. Есть «хлебное вино». Т.е. дистиллированный алкогольный напиток на основе ржи, сделанный по той же технологии, что граппа, ракия, виски, текила, сливовица. Просто каждый народ клал в перегонный куб тот материал, которого было в избытке, – виноград, фрукты, злаки. Как во всех странах, крепкий алкоголь мог гнать любой человек, у которого был материал и перегонная конструкция.
Русский крестьянин гонит самогон, фото 1920-х годов. Globallookpress.com
Затем, пишет Родионов, произошла «алкогольная революция»: государство решило взять производство крепкого алкоголя в собственные руки. Произошло это в 1895 году. Для этого «хлебное вино» объявили вне закона, а на рынок стал поступать напиток «водка». Но делался он по совершенно иной технологии.
Что есть водка? Это разведенный до крепости 40 и выше градусов чистый ректификованный спирт. Спирт получают в сложных ректификационных колоннах, созданных во второй половине XIX века. Основой ранее служил картофель – из-за дешевизны, затем его место понемногу заняла пшеница.
Поэтому, указывает Родионов, национальным напитком водка быть не может – она была народу навязана официальным указом царского правительства.
Первенство России в создании бренда «водка» закрепил Международный суд в Гааге
Похлебкин утверждает, что приоритет России на бренд «водка» закрепил Международный суд в Гааге. И это тоже миф. В Гааге есть Международный трибунал. А вот суда, который бы выносил решение, какой бренд кому принадлежит, нет. Но ведь почему-то Похлебкин о суде упомянул? А дело было так.
С начала 1970-х годов СССР активно продавал водку в США. Тогда компания «Пепси-кола» строила завод в Новороссийске, и оплата шла в валюте за счет продаж водки «Столичная», «Московская особая», «Русская», «Лимонная», «Посольская» в Штатах.
Активная рекламная кампания убедила американцев, что водка может быть только русской. И тогда возмутились поляки: мимо них проходили огромные деньги, т.к. польскую водку граждане Америки считали ненастоящей и покупали неохотно. В 1978 году правительство Польши обратилось в Международной арбитражный суд в Париже с иском о признании исключительного права на бренд «водка», заявив что поляки стали производить водку раньше, чем в Московии, а именно – в 1540 году. Польские товарищи даже не побоялись гнева «старшего брата»: ведь подобные разборки ослабляли нерушимое единство соцлагеря.
Вот тогда правительство СССР озаботилось и собственными историческими изысканиями. На сцене появился историк русской кухни Вильям Похлебкин. Ему дали возможность работать в архивах, но задача была простой: доказать, что водку придумали русские.
Похлебкину понадобилось лишь 3,5 месяца для работы в архивах и написания рукописи. Согласно исследованию ученого, в Польше водка начала производиться даже ранее первоначально заявленной даты — около 1505—1510 годов, однако, на Руси водку производили, начиная с 1431—1448 годов. Что и требовалось доказать.
Взяв на вооружение работу Похлебкина, советские юристы смогли противостоять полякам и в 1982 выиграли дело. Международный арбитражный суд закрепил за СССР приоритет создания водки, как русского оригинального алкогольного напитка, а также исключительное право на ее рекламу под слоганом Only vodka from Russia is genuine Russian vodka.
Создателем современной водки был знаменитый химик Д. И. Менделеев
В своей книге «История водки» Вильям Похлебкин рассказывает, как величайший русский химик Дмитрий Менделеев оказался причастен к созданию самой «правильной» водки – 40-градусной. По словам Вильяма Васильевича, Менделеев нашел идеальное соотношение объёма и веса частей спирта и воды в водке.
В дальнейшем, пишет историк, «70 лет советские государственные спиртоводочные заводы, советская спиртоводочная и ликёро-водочная промышленность пользовались технологическими разработками таких членов Комиссии по введению водочной монополии в 1894-1902 годах, как Д. И. Менделеев, Н. И. Тавилдаров, Н. Д. Зелинский и др».
На самом же деле все было совершенно не так.
Начнем с того, что строгая рекомендация по крепости водки впервые появилась в указе 1843 года. – правительство боролось с бесконтрольным разбавлением спирта. Д.И. Менделееву было тогда девять лет.
Также Менделеев никогда не искал «правильного» соотношения спирта в водке. Его интересовали физико-химические процессы, происходящие при соединении воды и спирта, о чем он написал в своей докторской диссертации «Рассуждение о соединении спирта с водою». Но о водке там нет ни слова.
Возможно, Вильям Похлебкин «притянул за уши» все факты потому, что, действительно, Менделеев входил в «Комиссию для изыскания способов к упорядочению производства и торгового обращения напитков, содержащих в себе алкоголь» в 1895 году по предложению тогдашнего министра финансов Сергея Витте. Но и в ней рецепты водки не обсуждались, комиссия занималась вопросами акциза и качества продукции. Вопрос: зачем Похлебкину был нужен в книге Менделеев? Ответ очевиден: в качестве бесспорного авторитета для Международного суда.
В итоге мы должны сказать, что книга Вильяма Похлебкина «История водки» интересна. Но не как научный труд, а как грандиозная литературная мистификация.
Похлебкин: что он доказал и чего не доказал
«Мифы о России» Владимира Мединского стали лидером продаж 2008 года в категории нон-фикшн. У них есть все шансы повторить этот успех и в 2009 году. Сейчас готовится к изданию обновленная версия «Мифов», и в этих трех книгах читателя ждут совершенно неожиданные открытия.
Водка «Русская» на самом деле никакая не русская.
Миф этот оказался очень дорог для некоторых читателей, ибо, как выяснилось, поддерживается авторитетом такого известного и по заслугам любимого исследователя, как Вильям Васильевич Похлебкин.
А миф такой: якобы Похлебкин, ДОКАЗАЛ В МЕЖДУНАРОДНОМ СУДЕ, что водку изобрели русские.
В Интернете ведется активная полемика вокруг «открытия» Похлебкина. Большинство ликует: ура! Виллиам Василевич утвердил русский приоритет.
Общая тональность сих поэтических высказываний о водке примерно такая: «не может такого быть, чтобы эту чистую, как слеза, водку придумали какие-то итальянцы или полячишки. Кишка тонка. Только на Руси с ее трескучими морозами, с ее необъятными просторами и тысячеверстными трактами, с широтой русской души мог возникнуть этот божественный напиток, способный мертвого поставить на ноги. Россия без водки – это не Россия. Не может такого быть. Нет, не может».
В этой связи моя позиция выглядит какой-то… недостаточно патриотичной, как бы лишающей Россию одного из ее важных приоритетов. Рассказываю, понимаешь, что виноградный спирт, «аква вита» (вода жизни), завезен к нам с Запада. Что это вовсе даже не наше изобретение! Нехорошо-с…
Но давайте внесем ясность в вопрос: что же вообще ДОКАЗАЛ, а чего НЕ ДОКАЗАЛ нами уважаемый и любимый Виллиам Васильевич?
Во-первых, никакой международный суд никогда не выяснял, кто изобрел водку. Речь вообще никогда не шла о приоритетах в изобретательстве, если так можно выразиться. Предмет разборок был «чисто» коммерческий. Поляки решили доказать свое право на БРЕНД. На торговую марку.
В 1978 году правительство Польши обратилось в международной арбитражный суд с требованием признать за ней исключительное право на название «водка». Запрашивалось это на том основании, что якобы на бывших территориях Королевства Польского (Польская республика считает себя его правопреемником), Великого Княжества Литовского и Русского (и его правопреемником заодно – тоже :)) ха-ха) и Речи Посполитой (ну и ее – конечно, наследницей само-собой), водка начала производиться раньше, чем в Московии.
Выдвигалось требование, чтобы исключительное право продавать и рекламировать на внешних рынках под именем «водка» свой товар получила Польша, производящая «Водку выборову» («Wodka wyborowa»).
Все иные производители водки в мире должны бы были искать для своей продукции другое название.
Причина этого не особо корректного иска проста:
Кроме того, наш Минвнешторг, почувствовав тенденцию, начал поставлять в США и другие водки: «Московская особая», «Русская», «Лимонная», «Посольская». Все эти бренды приносили в Союз свободно конвертируемую валюту. Причем, в большом количестве.
Успех внешнеторговой «водочной» деятельности СССР и спровоцировал правительство Польской народной республики на попытку перетянуть одеяло на себя.
Международный арбитражный суд выяснял, имеют ли Польша или СССР исключительное право на использование слова «водка». И только.
Далее. Подготовка к Арбитражному суду показала: в российских архивах нет документальных подтверждений точной даты начала производства русской водки. Более того – не существует сколько-нибудь серьезной литературы по истории отечественного винокурения.
«Союзплодоимпорт» (внешнеторговое госпредприятие в рамках Минвнешторга, формально обладавшее правами на торговую марку советских «экспортных» водок) обратился и в Институт истории Академии наук СССР, и во Всесоюзный НИИ Главспирта Минпищепрома СССР, но руководители обоих институтов просто отказались от участия в работе, сославшись на отсутствие специалистов нужного профиля. Тут на помощь и пришел известный кулинар и знаток истории и культуры русской кухни Похлебкин.
Кстати, давно уже установлены точные даты начала производства крепких напитков на Западе. Известно, что коньяк во Франции начали делать в 1334 году, английский джин и английское виски в 1485-м, шотландское виски в 1490 – 1494 годах, немецкий брантвайн (шнапс) в период с 1520-го по 1522-й годы.
Выводы? Наши предки почему-то очень мало заботились о своем приоритете…по крайней мере в алкогольных делах.
Все «доказательства» Похлебкина очень сомнительные и косвенные. Физики называют такие доказательства «плюс-минус лапоть».
Похлебкин, как и подобает энергичному, умному и хорошо оплаченному эксперту, взявшись за госзаказ, истолковывает в нужном ему направлении ЛЮБЫЕ сведения. Лишь бы получалось, что водку на Руси гнали и пили испокон веков. Он использует даже историю употребления слова «водка». Хотя знает, наверняка, что слово «водка», «маленькая вода», местами применялось и для самой обычной воды, той которая из речки…
В любом случае, применение этого слова соответственно ничего не доказывает.
Похлебкин начинает с того, что в 1386 году генуэзское посольство, следовавшее из Крыма в Литву, привезло с собой на Русь «аква виту», изобретенную европейскими алхимиками. Это был чистый виноградный спирт. Русский царский двор действительно ознакомился с этим экзотическим напитком, подумал и решил, что применять его можно. только как лекарство и только разбавленное водой! Об этом я писал выше.
Но раз так – вот он, толчок к созданию водки.
В начале XV века на Руси перешли на трехполье… Значит, появился избыток зерна. Значит, часть зерна могли перегонять на спирт!
Правда, никаких сведений о перегонке зерна на спирт в те годы нет. А виноградный спирт, завезенный генуэзцами, оставался заморской диковинкой, и у нас тогда не прижился. Но Похлебкин честно выполняет задание, данное ему партией и Министерством внешней торговли. Сказали – доказать, что на Руси с древности гнали самогон – он и доказывает.
К концу XV века происходит рост экономики Московии, и правительство отказывается от услуг иностранных купцов и посредников как на внутреннем, так и на внешнем рынке. Почему? С точки зрения Похлебкина – потому, что теперь водка играет роль «жидкой валюты». Где тут логика, не очень понятно, но у Похлебкина – именно так.
Дальше – больше. Почему-то Похлебкин считает, что на церковные праздники пили в основном пиво. Не иначе, слетал в XV век на «машине времени».
Еще он думает, что «пивное» пьянство способствовало распространению эпидемий. Он даже знает, чем тогда болели! В летописях пишут несколько неопределенно: мор. Это могла быть и чума, и оспа, и холера…
В те годы на Западе Руси, в Новгороде и Пскове нередко свирепствовал мор… т.е., как уверен Похлебкин, это был грипп. А почему? Потому что пили много пива, а водку – не пили.
В то же время эпидемии не вспыхивали в Москве. Из этого факта Похлебкин делает вывод, что уже тогда в Москве была известна и популярна водка. Ее-то, любимую, и потребляли замест всех лекарств. В летописях, кстати, упоминается «горячее вино». Сразу видно Похлебкину – это водка! Почему, правда, не глинтвейн :)?
Время – первая половина XV века…
Сила аргументации Похлебкина просто обезоруживает…
Читая Похлебкина, иные «патриоты» пошли еще дальше. Действительно, XV век – ну что это за срок для старинного русского самогоноварения?!
В интернете мне доводилось обнаружить, например, такое «доказательство» того, что на Руси хлестали водку с куда большей древности… В одной новгородской берестяной грамоте, датированной XIII веком, доверенный человек боярина отправляется в его вотчины с инспекционной поездкой. Среди всего прочего, он пишет своему господину: «Аже водя по 3 рубля прода».
О чем речь? Скорее всего, о хорошем колодце с вкусной родниковой водой. Или о том, что жители вотчин боярина должны были платить за пользование некими «чужими» водами (не только чтобы пить воду, но и рыбу ловить, например, или на лодках плавать).
Но это короткое сообщение блоггеры трактуют по-своему, в алкогольном направлении. Словом «водя», по мнению иных любителей национального напитка, могла называться только… водка. Вот опираясь на какую «аргументацию» делаются выводы, и очень далеко идущие, о генетической, тысячелетней предрасположенности русских к пьянству.
Наконец, что же решил Международный арбитражный суд в Гааге в 1982 году? Он оставил иск поляков без удовлетворения. То есть счел, что Польша не доказала свое исключительное право монопольно обладать брендом «водка». Могу себе представить аргументы поляков, если даже выводы, сделанные Вильямом Похлебкиным, они не смогли опровергнуть! Международный арбитражный суд закрепил за СССР приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка и исключительное право на ее рекламу под слоганом Only vodka from Russia is genuine Russian vodka.
(«Четыре танкиста и собака», кто забыл. Забавно, кстати, фамилия киногероя-красавца грузина в экипаже польской Т-34-ки… Саакашвили.)
Но самое, самое главное… Допустим, и правда доказал бы В.В. Похлебкин, что водку якобы изобрели на Руси… И что? Что это доказывало бы? Да совершенно ничего! Ни один мой аргумент это не ставит под сомнение. Ни одно из положений книги не пришлось бы изменить.
Ни того, что в целом крепкие напитки изобретены не на Руси.
Ни того, что массово использовать эти крепкие напитки начали у нас позже, чем в Европе.
Потом пальма первенства сместилась в Северную Европу, и обратно – в Англию, от которой мы отстаем в потреблении алкоголя даже сейчас, после неуклонного нарастания пьянства в СССР начиная с1945-го.
И даже сегодня, после алкогольной катастрофы, обрушившейся на нашу многострадальную саморазвалившуюся страну в 90-е годы, катастрофы, так и не отпускающую нас из своих смертельных объятий по сей день, мы все равно не самые пьющие в мире.
Победим и эту алкогольную болезнь. Переборем себя. Не впервой.