Корень ямса китайского измельченный что это
Корень ямса китайского измельченный что это
Состав и калорийность ямса
Ямс относится к растениям, польза которых не ограничивается употреблением в пищу. Благодаря богатому химическому составу он широко используется в традиционной и народной медицине.
Калорийность ямса на 100 г — 118 ккал, из них:
Основные полезные свойства обеспечены следующими компонентами в составе ямса:
Полезные свойства ямса
Биологически активные вещества, которые получают после технологической обработки ямса, используются в фармацевтической и косметической промышленности. Но полезное действие на организм он оказывает и при употреблении в пищу.
Польза ямса для организма:
Биологически активные добавки, в составе которых задействованы корни растения, помогают устранить кишечные колики, используются для повышения иммунитета и дополняют терапию артроза и ревматоидного артрита.
Вред и противопоказания к употреблению ямса
Употребление ямса следует ограничивать: непривычному желудку достаточно вводить экзотическое блюдо в рацион 1-2 раза в неделю, если диетологи не порекомендовали применять его в составе лечебного питания.
Злоупотребление блюдами с ямсом может вызвать побочные эффекты: сыпь, нарушение дыхания, симптомы, напоминающие стоматит.
Противопоказаниями к ямсу являются следующие заболевания и состояния:
При индивидуальной непереносимости и развитии аллергической реакции приема антигистаминного средства недостаточно. В этом случае необходимо обязательно промыть желудок, вызвав рвоту. Для этого нужно выпить 2 л воды с активированным углем — 10 таблеток на этот объем жидкости.
Развитие аллергических реакций при воспалительных процессах пищеварительного тракта возможно и при использовании лекарственных препаратов и биологических активных добавок, в составе которых вытяжки из ямса.
Рецепты блюд из ямса
Второе название ямса — сладкий картофель, и используют его в кулинарии аналогично картофелю, то есть варят, запекают, жарят. Однако жители стран, в которых ямс является основной сельскохозяйственной культурой, больше применяют корнеплод в качестве сырья для муки — их высушивают и перемалывают, а в дальнейшем выпекают пресные лепешки и даже кондитерские изделия.
Начиная готовку сырого ямса, следует надеть перчатки — они помогают предохранить кожу рук от раздражения. Сырой ямс, выращенный на Дальнем Востоке, японских и китайских сортов, можно готовить сразу же, в свежем виде. Остальные сорта корнеплода перед приготовлением рекомендуется замачивать в уксусном растворе (1 часть уксуса на 3 части воды) в течение 10-20 минут для устранения оксалатов.
Интересные факты о ямсе
Ямс когда-то был основным видом пищи у жителей Полинезии. По их легендам, это растение принесли герои, которые после смерти оказались в доме стража загробного мира — Хикулео. Он подверг героев испытаниям, а когда они справились, разрешил вернуться. Один из героев спрятал за щекой клубень ямса.
Название рода Диоскорея растения получили по имени известного врача Диоскорида, который первым описал целебные свойства растения. Жил целитель в 1 веке до нашей эры.
Возделывать корнеплоды начали более 5000 лет назад, начало сбора урожая сопровождали праздником, напоминающим европейское рождество. Сейчас ямс является основным продуктом питания для 400 млн человек — жителей Африки, Океании, Южной Америки и бедных районов Китая и Японии.
Ямс — прихотливое растение, он растет только в особых климатических условиях, при постоянной температуре воздуха +28-30°С и с годовым уровнем осадков 1500 мм. Размножается мелкими клубнями, а крупные же могут достигать нескольких метров в длину и в качестве рассады не годятся. Клубни полинезийского ямса по весу могут достигнуть центнера и 6 м в длину.
Ядовитые корни используют для изготовления лекарственного сырья, в пищу их не применяют. Выкапывают их до начала сокодвижения.
Как приготовить ямс — смотрите на видео:
Дикий ямс
Что такое дикий ямс?
Дикий ямс — это обобщенное ботаническое определение Диоскореи мохнатой (латинское имя Dioscorea villosa). Дикий ямс является клубневым многолетником. Вьющееся растение, похожее на лиану, достигающее до 4,5 метров в длину. Излюбленной зоной произрастания являются лесистые склоны гор, саванны, песчаные степи, границы лесных опушек. Часто встречается в густых влажных зарослях, на линиях электропередач, проводах железных дорог. Зачастую покрывает ограды, берега вдоль рек, озер, зоне обочин, на осыпях.
На стебле листья располагаются поочередно, первый ряд может располагаться у основания растения. Могут иметь завитую форму, довольно большие — 2,5-13 см в длину, 2-12 см в ширину. Имеют сердцеобразную конфигурацию, острые кончики и глубокие прожилки. Кромка листа слегка волнистая. Верхняя поверхность листа гладкая, а на нижней находятся ворсинки. Листовая пластина имеет вариативную окраску, может быть светло-зеленоватой или зеленой.
Особенности растения
В ботанике описано несколько разновидностей дикого ямса. Виды могут иметь белую, желтую окраску. Особый интерес вызывают китайские сорта растения. При покупке семян важно помнить, что не все виды диоскореи являются ямсом. Дикий ямс отличается от других представителей семейства более тонкими стеблями, листьями округлой формы с острым кончиком, ветвистостью корневой системы. Цветение ямса наблюдается крайне редко.
Клубни растения используют для еды. Один плод ямса может достигать до двух метров в длину и весить более 10 кг. Цвет клубней может быть белым, розоватым, лиловым или темно-фиолетовым. Внутренняя часть плода имеет белый или желтоватый цвет. В кулинарию ямс пришел из африканских рецептов. Здесь встречаются блюда и из зеленых листьев ямса, корешков и коричневых ветвей. Корнеплоды растения получили прозвище «сладкая картошка» за специфический вкус. Способы приготовления — самые разнообразные: тушение, отваривание, запекание, жарка, копчение. Чаще всего из клубней готовят гарниры к мясным блюдам, добавляют в десерты, перетирают в муку для приготовления соусов и лепешек.
Полезные свойства дикого ямса
Многочисленные медицинские наблюдения позволяют убедиться в том, что дикий ямс оказывает благоприятное действие на работу органов и систем человека.
Гормоноподобное действие. В диоскорее обнаружено большое количество гормональных сапонинов, имеющих стероидное действие. Фитоэстроген диосгенина по структуре похож на эстрадиол, являющийся основным гормональным компонентом женского эстрогена. Синтез прогестерона напрямую связан с наличием эстрогена. Благодаря этому свойству дикий ямс нашел свое применение в профилактике и лечении гинекологических расстройств. Он способен регулировать уровень женских гормонов, нормализовать менструальный цикл, восстановить детородную функцию, снизить интенсивность предменструального синдрома, проявлений климакса. Эффективно использования дикого ямса в комплексном лечении бесплодия, при планировании зачатия. Остеопороз напрямую связан с уровнем гормонов, поэтому благодаря способности корректировать гормональный фон, ямс может предупредить появление этого серьезного заболевания.
Противосклеротическое действие. Дикий ямс препятствует кишечному всасыванию холестерина, понижает его уровень в крови и препятствует образованию липидных бляшек в просветах кровеносных сосудов. Препараты, содержащие дикий ямс, рекомендованы больным гипертонической болезнью, стенокардией, с начальными признаками атеросклероза. Терапевтический эффект появляется достаточно быстро. Пациенты отмечают исчезновение головной боли, шума в ушах, нормализацию сна, снижение показателей давления, повышение работоспособности.
Спазмолитическое действие. Благодаря способности расслаблять гладкие мышечные волокна, диоскорея способна снимать спазмы желудка, устраняет кишечные колики, снимает спастическую боль, связанную с предменструальным синдромом. Регулирование артериального давления и профилактика спазмирования сосудов мозга является результатом комплексного мочегонного и спазмолитического действия дикого ямса.
Нормализация уровня сахара в крови
Медицинские исследования ученых в Нигерийском университете доказали, что дикий ямс способен уравновешивать уровень сахара в крови. Этим качеством растение обязано особому элементу — диосгенину. В ходе лабораторных работ диосгенин был получен опытным путем из свежих клубней дикого ямса. Препарат вводили кроликам, больным сахарным диабетом. Результатом было снижение показателей глюкозы. В настоящее время эксперименты с действием препарата на организм животных продолжаются. В отношении людей полученные знания пока не применялись.
Снижение признаков фотостарения
Диосгенин, выделенный из дикого ямса, обладает депигментирующим свойством. Его применение возможно для лечения меланодермии, меланодерматита, солнечного лентиго. Эти заболевания рано или поздно приводят к гиперпигментации кожи. Появление пигментных пятен не угрожает жизни и является привычным симптомом для большинства людей. Появление на коже отчетливых темных участков вызывает чаще психологические проблемы, становится причиной появления комплексов.
Противоревматическое действие
Лекари народной медицины в своих рецептах используют дикий ямс для лечения ревматоидного артрита благодаря его действиям на очаги воспаления. Ревматоидный артрит провоцирует воспалительный процесс в суставах. Заболевание сопровождается болезненностью, скованностью движений, ограничением подвижности. Официальная медицина изучает противоревматическое действие дикого ямса, так как нет обоснованного подтверждения его способности снимать признаки воспаления, облегчать симптомы артрита.
Влияние на холестерин
Авторитетное издание Lipid Research опубликовало результаты исследования, изучавшего действие диосгенина на холестерин. На протяжении 7 дней крысам вводили диосгенин для определения способности угнетать всасывание холестерина. Спустя положенное время у животных улучшились показатели пропорции HDL к LDL. Эксперименты других ученых, проводимые на мышах и крысах, доказали, что дикий ямс полезен при лечении гиперхолестеринэмии. Данные этих исследований позволяют сделать выводы, что диосгенин поднимает уровень «хорошего» холестерина и снижает «плохой» холестерин.
Дикий ямс при климаксе
Препараты на основе дикого ямса смягчают негативные проявления менопаузы. Фитоэстроген эффективно уравновешивает гормональное равновесие во время менопаузы, способствует снижению кровопотери во время менструаций. Дикий ямс снимает признаки психо-эмоционального раздражения, устраняет суставную боль, которая является одним из симптомов менопаузы.
Важно! Кремы не обладают эффектом фитоэстрогена. Выводы сделаны на основании данных исследования с участием 23 здоровых женщин в менопаузе. Спустя три месяца терапевтический эффект не наступил — крем не влияет на течение климакса.
Влияние на рост груди
Дикий ямс в составе крема способствует увеличению объема тканей молочных желез при условии, что применяются здоровой женщиной. Это происходит благодаря росту содержания прогестерона. Естественное увеличение груди происходит за счет нормализации гормонального фона.
Лечение кашля, тошноты, судорог
Спазмолитические свойства дикого ямса эффективны при кашле, судорогах, тошноте. Для этого готовят состав по следующему рецепту:
200 г измельченного свежего корня дикого ямса (100 г сушеного).
1-2 капли мятного эфирного масла.
Это средство позволяет снять судороги, боль в мышцах, вязанную с менструациями.
Лечение дивертикулеза
При дивертикулезе на стенках толстой кишки появляются воспаляющиеся полости. Если образования не воспаляются, то вызывают болезненные ощущения, запоры, поносы, повышение температуры тела. У лиц старше 50 лет дивертикулез диагностируется в 30 — 40% случаев. Благодаря спазмолитическому свойству дикий ямс снимает болезненные ощущения. Для лечения дивертикулеза готовят настой из дикого ямса, коры калины, валерианы и мяты.
Дикий ямс в терапии рака
Японские исследователи доказали, что дикий ямс обладает противоопухолевыми свойствами благодаря содержанию диосцина. Этот компонент имеет антипролиферативное влияние на клетки лейкоза. Жители севера Японии используют ямс в составе блюд для снижения риска заболевания раком.
Дикий ямс для женщин
Лекарственные препараты, в составе которых есть дикий ямс, используются для лечения гинекологических заболеваний благодаря эффектам диосгенина и диосцина.
Активные элементы способны уравновесить уровень гормонов, что очень важно:
Мастопатия. Заболевание развивается на фоне дефицита прогестерона и высокого содержания эстрогенов. Диоскорея устраняет эти явления, способствующие развитию рака молочной железы, матки.
Климакс. Потливость, горячие приливы, учащенное сердцебиение, мигрени, восприимчивость к духоте, тревожность, депрессия — все это неприятные симптомы климакса. Фитоэстрогены ямса облегчают климактерическое состояние, повышают минерализацию костей, предотвращают развитие остеопороза.
Дикий ямс для мужчин
Несмотря на то, что дикий ямс считается женской травой, он благотворно влияет и на мужской организм для:
Снижения уровня холестерина.
Нормализации артериального давления.
Активизации сексуальной активности, увеличению концентрации тестостерона, оптимизации сперматогенеза.
Как не перепутать дикий ямс?
В ботанике описано более 600 сортов дикого ямса, из которых только 12 являются пригодными для употребления. Диоскорея похожа на лианы и похожие травы. Родиной дикого ямса являются Африка и Азия. Плоды — клубни, похожие на картофель, содержат крахмал в большом объеме.
Дикий ямс
Дегидроэпиандростерон (DHEA) — элемент, благодаря которому дикий ямс применяется в медицине.
Это вещество сходно с гормонами надпочечников.
Для роста дикого ямса подходят пресноводные болота, склоны канав, влажные лесные поляны.
Джикама или мексиканский ямс
Мексиканский ямс является представителем семейства бобовых. Растет в теплых странах, где не бывает заморозков. Многолетник джикама завозится только из Мексики, стран Карибского архипелага, поэтому встречается в продаже крайне редко. Используются для приготовления салатов. Можно готовить блюда из корней мексиканского ямса, так как все остальные части — стебли, листья, семена, стручки, цветки ядовиты. Они содержат ротенон, который опасен при употреблении.
Сладкий картофель
Известен всем под более привычным названием — батат. Он не имеет ничего общего с мексиканским ямсом или диким ямсом.
Его часто путают с диоскореей. Однако, плоды сладкого картофеля имеют белый, желтый, коричневый или фиолетовый окрас. Виды батата разделяют на твердые и мягкие.
Показания к применению
Сужение кровеносных сосудов.
Психоэмоциональное напряжение, скачки настроения.
Состояние перед менструациями.
Противопоказания к употреблению
Беременность, период грудного вскармливания. Свежая диоскорея может спровоцировать появление рвоты, головной боли, жирность кожи.
Гормонозависимые гинекологические состояния — эндометриоз, рак молочной железы, рак яичников, миома матки. Он вызывает расстройство менструального цикла. Дикий ямс ухудшает состояние женщины за счет изменения гормонального фона.
Чувствительность к элементам растения.
Детский возраст. Это противопоказание связано с тем, что действие дикого ямса на детский организм недостаточно изучено.
Побочные эффекты наблюдаются при неправильном приеме препаратов на основе дикого ямса, при несоблюдении пропорций во время приготовления средств по народным рецептам, при значительном увеличении рекомендованной лечебной дозировки.
Аллергические высыпания, крапивница.
Отечность губ, языка, лица.
Язвенные высыпания в полости рта.
Народная медицина доказала, что употребление дикого ямса комбинируется с травами и препаратами с такими же эстрогеноподобными свойствами.
Образование: Диплом по специальности «Лечебное дело» и «Терапия» получен в университете имени Н. И. Пирогова (2005 г. и 2006 г.). Повышение квалификации на кафедре фитотерапии в Московском Университете Дружбы Народов (2008 г.).
Наши авторы
Влияние растений с фитогормонами на организм человека было известно ещё во времена Гиппократа, тогда плоды, трава и корни целебных растений применялись как для контрацепции, так и для восстановления репродуктивной функции и повышения фертильности.
Шатавари увеличивает влечение и лечит фригидность у женщин, активизирует яйцеклетки и повышает их способность к оплодотворению. Снимает боль и спазмы во время месячных за счет ее антиспазматических и успокаивающих свойств, нормализует месячный цикл. Уменьшает симптомы климакса и менопаузы.
Корень ямса китайского измельченный что это
Общее описание
Ямс – клубневая культура, очень похожая на картофель. Это растение любит субтропический и тропический климат, поэтому очень хорошо растет в Латинской Америке, Азии, Африке, Океании, где считается одной из важнейших сельскохозяйственных культур. В Нигерии и Камеруне урожай ямса на один гектар составляет около 10 т. Для быстрого роста растению требуется много света и опора для стебля. Растение очень устойчиво к болезням и практически не повреждается вредителями.
Ямс относится к семейству Диоскорейных. По легенде, название произошло от имени Диоскорида, древнегреческой целительницы. Это была стройная, красивая, гибкая, как лиана, девушка, которая обладала способностями к врачеванию. Также, как и изящная фигура девушки, ямс имеет тонкий, длинный травянистый стебель.
В каждой стране ямс имеет свои особенности: в Африке распространен белый и желтый ямс, в Китае растет японский, китайский, и корейский ямс, в Азии – так называемый «крылатый» и съедобный ямс.
У ямса сильная, очень разветвленная корневая система, боковые побеги (столоны) имеют утолщения на концах. Эти утолщения называются клубнями, которые употребляются пищу.
При созревании ямса надземная часть растения желтеет и засыхает. Это признак того, что его можно выкапывать. В почве клубни находятся очень глубоко, иногда до полуметра в глубину. Они очень нежные, форму имеют округло-удлиненную или похожую на веретено, в длину достигают до 2 метров, и весом могут доходить до 50 кг. При выкапывании их надо соблюдать осторожность, чтобы не повредить корнеплоды. После того как урожай собран, клубни хорошо просушивают и закладывают на хранение.
Как выбрать
При покупке ямса следует обратить внимание на целостность кожуры, ее упругость и отсутствие гнилостных пятен. Также он не должен быть вялым.
Как хранить
Хранить ямс следует в неочищенном виде в темном прохладном месте. Лучше всего в погребе или общем отделе холодильника.
Как есть
Кожура у ямса грубая и гладкая, очень сложно очищается. Но при тепловой обработке она смягчается. Цвет кожуры может иметь белый, розоватый или темно-коричневый оттенок. При разрезе мякоть ямса, которую еще называют «мясом», светлая, с желтоватым оттенком. У очень спелого растения мякоть может быть оранжевого цвета, она слизистая, и из-за этого абсолютно невозможно очистить клубни от кожуры. Употреблять растение в сыром виде нельзя, т.к. оно содержит ядовитые вещества, которые разрушаются только при термической обработке.
В кулинарии
Полезные свойства ямса
Состав и наличие полезных веществ
Сырой ямс содержит (в 100 г):
| Витамины | мг | Минералы | мг |
| Витамин С | 17,1 | Калий, К | 816 |
| Витамин B4 | 16,5 | Фосфор, Р | 55 |
| Витамин B3 | 0,552 | Магний, Mg | 21 |
| Витамин Е | 0,35 | Кальций, Ca | 17 |
| Витамин B5 | 0,314 | Натрий, Na | 9 |
Полный состав
Ямс обладает высокими питательными и лечебными свойствами. Он богат клетчаткой, витамином С, витаминами группы В, из макроэлементов содержит фосфор (55 мг), магний (21 мг), калий (816мг), кальций (17 мг), и натрий (9 мг), из микроэлементов: цинк и медь, железо, селен, марганец.
Полезные и лечебные свойства
Известная травница Розмари Гладстар в своей книге «Лечение травами для женщин» считает, что ямс «наиболее широко используемое в мире лечебное растение». По статистике, ежегодно более 200 миллионов лекарственных препаратов, содержащих производные этого растения, продается в мире.
Начиная с 1 века нашей эры, люди стали пользоваться лечебными свойствами этого растения. Корни ямса снижают уровень холестерина в крови, укреплять стенки сосудов. Практически доказано, что регулярное употребление растения улучшает кровь, блокирует образование атеросклеротических бляшек и нормализует артериальное давление.
Клубни ямса содержат фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный баланс в организме женщины, облегчают менструальные боли, способствуют правильному менструальному циклу, помогают в климактерический период: отдаляют наступление климакса, т.е. продлевают молодость.
До недавнего времени это растение было единственным источником диосгенина, который применяется при изготовлении противозачаточных таблеток.
В современной медицине корни растения используют в биологически активных добавках. Первыми их стали использовать в США, как средство от кишечных коликов, подагры и ревматоидного артрита. Они показали хороший эффект при применении после инсультов и инфарктов, как профилактическое средство при различных заболеваниях сердечнососудистой системы и для укрепления иммунитета.
Из клубней ямса в домашних условиях делают настойку, которая снимает головную боль и головокружение, помогает при тахиаритмии и стенокардии, принимается при катаракте.
Опасные свойства ямса
Ямс нельзя употреблять в сыром виде, т.к. вещества, входящие в состав растения, могут вызвать заболевания ЖКТ, печени и почек.
В медицине побочные эффекты ямса минимальны, но если не соблюдать инструкции и превышать дозы, применение может вызвать тошноту, рвоту, диарею.
Спиртовую настойку ямса необходимо применять только по рекомендации врача, т.к. активные вещества, находящиеся в корнях растения, могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта. Необходимо ограничить применение настойки при язвах желудка или кишечника, при желчекаменной болезни, остром панкреатите, холецистите и гепатите.
Видеоролик рассказывает о том, как приготовить вкусный ямс в духовке со специями.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Корень ямса китайского измельченный что это
Ямс часто называют африканским хлебом или африканским картофелем. А все из-за того, что в этом растении содержится набор питательных компонентов, способных надолго насытить организм человека. Это название обобщает несколько видов растений семейства диоскорейные. Часто дикий ямс так и называют – диоскорея.
Существует древнегреческая легенда о гибкой, тоненькой девушке с таким певучим именем, которой для спасения своего любимого человека пришлось обернуться лианой. По другой, не менее популярной легенде, происхождение наименования этого растения ассоциируют с именем греческого врача Диоскорида. Как бы там ни было, ямс – это удивительное растение, которое имеет массу полезных свойств и высоко ценится в современной медицине.
Ботаническое описание
Ямс, или диоскорея, это клубневое растение. Его стебель гибкий и тонкий, стелится по поверхности и захватывает близлежащее свободное пространство, как и свойственно растениям лианам. У него очень развита корневая система. Клубни, употребляемые в пищу, находятся глубоко под землей и имеют продолговатую, удлиненную форму. Они могут вырастать в длину до 2 метров. Вес некоторых экземпляров может достигать 70 кг. Сверху они покрыты тонкой кожурой светло-розовой, белой или красновато-коричневой. Мякоть внутри плода белая или желтая. Листья диоскореи напоминают по форме сердечки яркого зеленого цвета. Цветет это растение не часто, размножается путем пересадки корневищ.
Среда обитания
Растение очень требовательно к теплу и свету, поэтому ареал его обитания обычно тропики или субтропики. Ямс широко распространен в Африке, Азии, Австралии и странах Латинской Америки. Растение имеет высокую износостойкость, твердо противостоит различным болезням и вредителям.
В каждой стране выращиваются свои виды ямса. Например, в Китае очень распространен китайский и японский ямс, а в Африке успешно культивируются разновидности желтого и белого ямса. Также существуют еще и луковиценосный, крылатый ямс, а также съедобная и округлая диоскорея. Особо хочется выделить дикий ямс, который содержит в своем составе весьма полезное вещество – диосгенин. Крупнейшей страной по производству ямса на сегодняшний день считается Нигерия.
Химический состав
Клубни ямса богаты питательным крахмалом и белком. Содержат в себе полезные витамины и минералы, обладающие значительными лечебными свойствами.
| Белки | 1,49 г |
| Жиры | 0,16 г |
| Углеводы | 23,69 г |
| Зола | 0,79 г |
| Вода | 68,9 г |
| Клетчатка | 4,2 г |
Из таблицы можно заметить преобладание в составе диоскореи углеводов и клетчатки.
| Бета-каротин (витамин А) | 82 мкг |
| Тиамин (витамин В1) | 0,113 мг |
| Рибофлавин (витамин В2) | 0,031 мг |
| Ниацин | 0,551 мг |
| Пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,313 мг |
| Пиридоксин (витамин В6) | 0,294 мг |
| Фолиевая кислота (витамин В9) | 23 мг |
| Аскорбиновая кислота (витамин С) | 17,09 мг |
| Токоферол (витамин Е) | 0,34 мг |
| Филлохинон (витамин К) | 2,29 мкг |
| Холин (витамин В4) | 16,4 мг |
| Калий | 815 мг |
| Кальций | 16,9 мг |
| Магний | 21 мг |
| Натрий | 8,9 мг |
| Фосфор | 55 мг |
| Железо | 0,53 мг |
| Марганец | 398 мкг |
| Медь | 179 мкг |
| Селен | 0,7 мкг |
| Цинк | 0,23 мкг |
Энергетическая ценность продукта составляет около 119 ккал на 100 грамм ямса.
Применение в кулинарии
Растение повсеместно используется в кулинарии и медицине. Его обработка сродни нашему картофелю. В сыром виде клубни диоскореи в пищу не употребляются, так как содержат в себе вредные примеси. Но его можно использовать в других видах: жареным, вареным, тушеным, запеченным. Еще высушенный овощ перемалывают и получают муку, которую впоследствии применяют для изготовления лепешек, разнообразной выпечки и в приготовлении соусов.
Применение в медицине
Употребление ямса оказывает благотворное влияние на организм человека. Его корни содержат вещества, способствующие разжижению крови, тем самым предупреждая развитие атеросклероза и тромбообразование. Настойка из них помогает при повышенном артериальном давлении и при истончении сосудов. Регулярное употребление в пищу этого овоща положительно сказывается на содержании сахара в крови, поэтому он полезен людям, страдающим сахарным диабетом. По неоднократным отзывам докторов, это растение является отличным профилактическим средством женских онкологических заболеваний. Ямс имеет обширное спазмолитическое действие: уменьшает болевые ощущения в период менструаций, снимает головную боль. Этот овощ применяется при производстве антигельминтных препаратов и используется для вывода токсичных и ядов веществ из организма.
Препараты на основе дикого ямса
В клубнях дикого ямса содержится полезный стероид диосгенин – искусственный заменитель прогестерона, использующийся для изготовления противозачаточных таблеток, при лечении половой системы и сексуальной функции организма. В восточной медицине растение используется для лечения ревматических болей, астмы, при нарушениях менструального цикла и нормализует гормональный фон.
В лабораторных условиях из дикого ямса выделяют алкалоид диоскорин, который защищает организм от воздействия свободных радикалов и обладает гипотензивным действием. Он используется в современной медицине для изготовления различных лекарственных препаратов.
В современном мире на основе диоскореи создают БАДы – биологически активные добавки. Изначально их начали применять в США, но сейчас они распространились и на территорию России и Украины. Эти добавки предлагается использовать для профилактики инфарктов и инсультов, атеросклероза и болезней сердца.
Посадка и уход
В наших широтах хорошо приживаются только китайский и японский сорта ямса. Высаживают его из мелких клубней. В нашем климате трудно вырастить это растение, для его культивирования лучше использовать тепличный метод. Растение очень требовательно к солнечному свету и влажности. Высаживать его нужно на глубину около 20 см.
Растение неприхотливое. Может произрастать и в рыхлой, и в глинистой почве. Но при применении последней возможно затруднение при выкапывании плодов. Ямс любит воду, поэтому полив – неотъемлемая часть ухода за растением. В сухой почве растение расти не будет. Важна, конечно, и подкормка растений. Хорошим удобрением для диоскореи считается азот. Советуют удобрять им почву спустя 3-4 недели после высадки. Следует следить за появлением сорняков и своевременно окучивать растение и взрыхлять почву. В целом ухаживать за ним просто. Выращивание его очень напоминает выращивание нашего картофеля.
Противопоказания и вредные свойства
При передозировке растения может возникнуть тошнота, рвота, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Не следует злоупотреблять применением его в больших количествах. Так как вещества, содержащиеся в ямсе, выделяют фитоэстрогены, их противопоказано использовать при женских онкологических заболеваниях: раке молочных желез, раке матки и яичников.
Не рекомендуют употреблять лекарственные препараты на основе ямса при гастритах, заболеваниях печени и почек.
Выводы
Ямс теплолюбивое субтропическое растение, с виду очень напоминающее наш картофель. Распространено преимущественно в жарких странах, поэтому культивировать его в наших широтах сопряжено с некоторыми трудностями. Его употребляют в пищу в жареном, вареном, тушеном виде. Перемалывают его в муку, для использования в кондитерской промышленности. Диоскорея имеет поразительные лечебные качества.
Еще до недавнего времени это был единственный продукт, из которого искусственно получали прогестерон. Он незаменим для беременных и для женщин, пытающихся завести детей. Также ямс имеет положительное влияние на кровеносную систему, препятствует образованию тромбов и нормализует артериальное давление. Кстати он является профилактическим средством в женской онкологии, но если заболевание уже существует, применять лекарства на основе ямса категорически не рекомендуется. Также противопоказаны они при гастритах и различных болезнях почек и печени. Ямс удивительный продукт, богатый полезными для организма свойствами, но злоупотреблять им не стоит.