вместо гуляша готовлю так уже много лет и не надоедает
«Любимейшее блюдо рожденных в СССР»: как правильно приготовить вкусный гуляш, рассказал Емельяненко
В нем по традиции используются простые ингредиенты, но есть несколько секретиков от шефа.
Василий Емельяненко. Кадр из YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко»
На YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко» его автор Василий Емельяненко рассказал, как вкусно и сочно приготовить гуляш из говядины.
«Любимейшее блюдо рожденных в СССР», — сказал про свой гуляш известный телеповар.
Ингредиенты: говядина (пашина) — 650–700 г, лук — 150 г, морковь — 120 г, вода, мука пшеничная — 2 ч. ложки, томатная паста — 1 ч. ложка с горкой, чеснок — 1 зубчик, лавровый лист — 1 шт, зеленый лук — 1 стебель, растительное масло — 30–40 г, соль — по вкусу, перец молотый черный — по вкусу.
Говядину нарезать небольшими кусочками. Нарубить лук средним кубиком и натереть морковь на крупной терке. Поставить на плиту 2 сковороды и добавить в каждую немного растительного масла.
Добавить тертую морковь, перемешать, затем положить муку и снова перемешать. Выложить в сковороду обжаренный лук и уменьшить огонь, в середине сковороды освободить место для томатной пасты — ее нужно обязательно обжарить перед смешиванием с мясом, луком и морковью.
После этого перемешать все ингредиенты и немного обжарить. Добавить по вкусу соль, молотый черный перец, для остроты можно добавить перец чили. Влить в сковороду кипяченую воду так, чтобы она едва покрывала гуляш. Сделать огонь сильнее, бросить 1 лавровый лист.
После того как гуляш закипит, уменьшить огонь, закрыть сковороду крышкой и оставить томиться минут 20–30, пока мясо не станет мягким. Перед выключением можно добавить один измельченный зубчик чеснока.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.
Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016
Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст
Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)
Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: (495) 970-19-51 (kp@kp.ru)
Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+
Вместо гуляша готовлю так уже много лет и не надоедает
Так, признавайтесь сразу, кто испугался страшного слова Райхон?
Нечего его пугаться, вы еще слова Реган испугайтесь :).
Это все на самом деле сушеный зеленый базилик и не более того!
Да, чуть не забыл, еще нужна будет мука, яйцо и немного свежего шпината по желанию.
Так, ну что ж, приступим.
Для начала нужно пройти несколько подготовительных шагов.
Прежде всего отделим косточки и поставим вариться бульон. На самом деле это конечно вовсе не обязательно, гуляш можно приготовить и на обычной воде, но вы ведь понимаете, что на бульоне-то вкуснее! А если уж у нас мясо с костями, так и сам Бог велел бульон сварить.
Теперь понемногу подсыпаем муку и замешиваем крутое тесто, такое, чтобы удобно было отщипывать от него малюсенькие кусочки, размером с ноготь большого пальца и скатывать из них между ладонями миниатюрные колбаски, которые и есть собственно чипетки.
Никакого вкусового нюанса гуляшу чипетки не придают и добавляются лишь для того, чтобы сделать блюдо еще более густым и сытным, поэтому вполне допустимо приготовить их отдельно в кипящей подсоленной воде, что я и сделал, чтобы показать вам конечный результат.
на полминуты в кипящую воду, а потом шумовкой под кран под холодную, кожица сама и слезет.
Справедливости ради стоит сказать, что обычно этот соус делают из красных перцев, но мне подумалось, что зеленый соус к красному гуляшу будет очень красиво :).
Мясные оладьи, которые я готовлю уже много лет вместо пирожков
Такой рецепт станет палочкой-выручалочкой для тех, кто не любит долго стоять у плиты, но при этом не откажется вкусно поесть. Оладьи получаются очень сочные, нежные и очень вкусные!
Для приготовления потребуется 400 грамм фарша любого, у меня куриная грудка. Можно взять уже готовый.
В миску разбиваем 1 яйцо, вливаем 250 мл кефира, добавляем половину ч.л. соли и перемешиваем.
Добавляем 400 гр фарша, добавляем 3 ст.л. муки, тесто должно получится по густоте примерно как сметана, если получилось слишком жидко можно добавить еще муки.
На сковороду наливаем растительное масло. Кладем ложкой тесто и формируем оладьи не слишком толстые. Жарим на небольшом огне с двух сторон до готовности и румяной корочки.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов