вилка в бутылке шампанского зачем
Как ложке или вилке удается сохранить пузырьки в открытом шампанском, или это миф
Почему шампанское не выдыхается, если вставить ложку, интересует многих людей. Пузырьки газа придают ему особой изысканности, а без них вкус наполовину выпитого шампанского становится уже не тот, да и волшебство теряется. Поэтому, чтобы избежать этой ситуации, многие люди в качестве пробки используют вилку или ложку.
Как лайфхак со столовыми приборами применить и чем он помогает
Этот бытовой лайфхак известен давно и используется в том случае, когда шампанское уже открыто, однако его нужно поставить на некоторый период времени в холодильник. Благодаря столовым приборам, включая чайную или столовую ложку и вилку, можно на пару дней сохранить газированность шампанского.
Какие лучше всего подойдут столовые приборы
Можно применить металлические изделия, но лучше всего изготовленные из серебра. С их помощью создается воздушная пробка, которая препятствует мгновенному выдыханию.
Стоит отметить, что в горло бутылки необходимо пропускать лишь ручку столовых приборов. При этом, нужно проконтролировать, чтобы металл не соприкасался с вином, а находился на расстоянии около 2 см.
Нож нельзя использовать для этой цели, поскольку он проваливается внутрь бутылки.
Как лайфхак со столовыми приборами работает
Ложка или вилка, которые были погружены в бутылку с шампанским, помогают задерживать пузырьки и выступают как радиатор. Кроме этого, столовый прибор в бутылке, расположенный внутри горлышка, способствует быстрому охлаждению воздуха. Это подтверждает разница температуры в бутылке с вилкой и без нее.
Согласно закону физики, холодный воздух отличается от теплого тем, что он тяжелее. Поэтому у бутылки с вилкой или ложкой в горле появляется воздушная пробка, а в бутылке без столового прибора – ее нет. Воздушный барьер препятствует быстрому выдыханию шампанского, поэтому пузырьки его сохраняются на некоторый период.
Скептики имеют другое мнение о сохранности пузырьков в шампанском
В Сети можно найти множество мнений по этому поводу. Некоторые специалисты сомневаются в реалистичности такого метода сохранения насыщенной газированности игристого вина.
Они убеждены в том, что бутылку шампанского хранят в холодильнике, благодаря чему замедляется потеря газа, а этот результат приписывают вилке или ложке. Кроме этого, настоящее и дорогое шампанское без различных приборов может сохранить свежий вкус на протяжении 7 дней в открытой бутылке.
Результаты экспериментов активистов
Некоторым людям захотелось на собственном опыте убедиться, является ли данный лайфхак мифом или нет. Для этого они в домашних условиях отпивали из 2х одинаковых бутылок шампанское до необходимого количества. Затем, как в лайфхаке, помещали в горло первой ложку, а другую оставляли без крышки.
По словам очевидцев, спустя сутки в двух бутылках было одинаковое количество пузырей. Поэтому ложки и вилки здесь не при чем.
Некоторые люди описывали это явление, основываясь на законах физики. Давление внутри бутылки гораздо выше, в отличие от атмосферного. По этой причине после ее откупоривания, никакое охлаждение не спасет. Зависеть только будет от уровня насыщенности газом. От того, насколько она выше, в игристом вине будет много пузырьков, исчезающих очень долго. По этой причине настоящее шампанское на протяжении пары суток не выдыхается.
Эти опыты имеют логичное обоснование, однако лайфхаком пользуются многие люди уже давно и довольны результатом.
Зачем в открытое шампанское вставлять ложку
Практически ни одно праздничное событие не обходится без шампанского. Особый шарм этому напитку придают пузырьки газа, которые приятно пенятся в бокале. Без них теряется всё волшебство, да и вкус оставляет желать лучшего. Но как быть, если ужин окончен, гости разошлись, а игристое вино отпито только наполовину? В таких ситуациях умудрённые опытом хозяйки прибегают к маленькой хитрости — используют столовые приборы в качестве пробки.
Чем помогают столовые приборы
Оказывается, существует маленький бытовой лайфхак на случай, если бутылка уже открыта, но на некоторое время её требуется убрать в холодильник. Помочь сохранить насыщенную газированность даже на несколько суток могут обычные столовые приборы: чайные и столовые ложки и вилки.
Как использовать столовые приборы
Главное, использовать металлические (а лучше − благородные серебряные) изделия. Именно так удастся создать «воздушную пробку», препятствующую быстрому выдыханию.
Важно! Опускать в горлышко бутылки нужно только ручку вилки или ложки. Желательно при этом следить за тем, чтобы металл не касался самой жидкости, а был от неё на расстоянии 1-2 см.
Кстати, нож для этих целей не подойдёт, так как, скорее всего, не удержится и провалится внутрь.
Почему газ сохраняется?
Всё дело в физике. Общеизвестный факт: тёплый газ легче, чем плотный холодный. Следовательно, чем прохладнее будет бутылка и жидкость в ней, тем меньшее количество пузырьков сможет подняться и исчезнуть. Но при чём же здесь металл?
На самом деле, он является отличным теплопроводящим материалом. Получается, что в холодильнике металлическая ложка остывает довольно быстро. А потом и помогает остужать само шампанское, отводя из него тепло.
Важно! Воздух над горлышком как будто образует самую настоящую пробку. Таким образом обыкновенные столовые приборы играют важную роль радиаторов.
Мнение скептиков
В сети можно встретить ряд самых разных комментариев по поводу этого чудо-свойства. Среди них встречаются и такие, которые опровергают жизнеспособность и реалистичность подобного способа сохранения насыщенности газированных напитков.
Скептики утверждают, что настоящее шампанское и хорошее дорогостоящее игристое вино безо всяких дополнительных приспособлений способны сохранить свежесть практически в течение недели в открытой бутылке.
Эксперимент для проверки
Некоторые люди даже проводили собственные домашние эксперименты, чтобы проверить, так ли волшебна металлическая ложка вместо пробки.
Для этого специально открывали две одинаковые бутылки и отпивали из них нужное количество жидкости. После чего в горлышко первой вставляли ложку, как в рецепте. А вторую оставляли без крышек и пробок.
Очевидцы утверждают, что через сутки количество пузырьков в обеих было одинаковым. Так что столовые приборы тут ни при чём.
Кто-то даже попытался описать явление с помощью физики. Давление внутри сосуда намного выше, чем атмосферное. Поэтому после извлечения пробки никакое охлаждение уже не поможет. Разница будет только в степени насыщенности углекислым газом. Чем она выше, тем больше пузырьков, которые потом просто будут дольше исчезать. Именно поэтому дорогие качественные игристые вина способны не выдыхаться несколько суток.
Подобные объяснения кажутся логичными. Но ведь способ существует уже давно. И тысячи людей не только продолжают активно его применять, но и остаются довольны результатом.
Может быть, хотя бы поэтому стоит дать шанс легенде и самостоятельно попробовать «спасти» шампанское таким способом?
Как сохранить пузырьки в открытом шампанском
Погруженная в шампанское ложка задерживает пузырьки, выступая в качестве радиатора. Благодаря присутствию в бутылке металлического предмета воздух, который находится внутри горлышка, охлаждается гораздо быстрее. В этом можно убедиться, сравнив температуру в бутылках с ложкой и без ложки. Всем известно, что по законам физики холодный воздух всегда плотнее и тяжелее, чем теплый. Следовательно, у бутылки с ложкой в горлышке образуется своеобразная воздушная прохладная пробка. В бутылке без ложки этой пробки нет. Благодаря воздушному барьеру газ из бутылки с ложкой выходит гораздо медленнее – таким образом, пузырьки шампанского сохраняются на некоторое время.
Факты о пузырьках
Многие думают, что пузырьки шампанского образуются около маленьких загрязнений на бокале. Однако на самом деле такие естественные загрязнения слишком малы для того, чтобы формировать пузырьки. Сами пузырьки образуются на волокнах целлюлозы, содержащихся в окружающей воздушной пыли либо остающихся на поверхности бокала после натирания салфеткой. Некоторые производители бокалов для шампанского используют особую технологию обработки стекла, позволяющую пузырькам формироваться независимо от натирания фужера.
Кроме того, было доказано, что в бокале шампанского хорошего качества пузырьки могут образовываться в течение 10–20 часов после наполнения фужера.
Подсчитано, что бутылка шампанского содержит примерно 250 миллионов пузырьков.
Шампанское: 10 интересных фактов
Это французское вино с «волшебными» пузырьками является неизменным атрибутом любого торжества.
Day.Az со ссылкой на Rambler.ru представляет 10 неизвестных фактов о шампанском.
В чем заслуга монаха Периньона
Закон о шампанском
Согласно Мадридскому договору 1891 года, в Европе бренд «шампанское» (фр. vin de Champagne) защищен законом как название игристого вина, которое производится только во французской провинции Шампань. Вина из других регионов обозначаются термином «игристое вино». По закону Франции, игристые вина из Шампани не могут поставляться на рынок, если их выдержка составляет менее 1,5 лет.
Что значит «Белый из белого»
Какое давление в бутылке
Давление внутри бутылок может достигать шести атмосфер (как в автобусных шинах), поэтому их делают из толстого стекла. Шампанское разливается в два вида бутылок: стандартные бутылки (750 мл) и бутылки магнум (1,5 л). Шампанское в магнуме считается более высококачественным и дорогим, так как в бутылке остается меньше кислорода, а площадь поверхности такова, что создаются пузырьки надлежащего размера. Вогнутое дно в бутылке (пунт) предназначено для правильного распределения давления.
Зачем нужна уздечка на пробке
Та самая проволочная уздечка, фиксирующая пробку в бутылке, называется мюзле и имеет длину 52 см. Идея ее использования пришла в голову тому же французскому монаху-бенедиктинцу Пьеру Периньону. Мюзле надевают на пробку и закрепляют под венчиком горлышка бутылок, во избежание самопроизвольного вылета.
Откуда взялась фольга на горлышке
В 19 веке впервые появилась фольга на горлышке бутылки с шампанским. Изначально она служила защитой от мышей и крыс, обитавших в подвалах, где хранилось вино. Сейчас этот элемент упаковки сохранился как дань традиции.
Сколько пузырьков в бутылке
Над причиной появления пузырьков в вине ломали голову ещё античные авторы. Средневековые виноградари считали «игристость» вина серьёзным недостатком и боролись с ним. Шипучесть вина из Шампани первыми оценили англичане.
В бутылке шампанского содержится в среднем около 250 миллионов пузырьков. Считается, что пузырьки образуются вокруг небольших загрязнений на бокале. Бокалы для шампанского специально протираются для образования пузырьков. Кстати, чем мельче пузырьки в игристом вине, тем оно качественнее и вкуснее. Хорошее шампанское остается газированным в бокале в течение 10-12 часов.
Как открыть бутылку «без выстрела»
Чтобы шампанское сохранило свои вкусовые качества, его нужно открывать осторожно, чтобы бутылка издала лишь небольшой хлопок. Громкий «выстрел» способствует быстрому испарению углекислоты. Профессионалы никогда не встряхивают бутылку перед открытием. Чтобы пробка не вылетела, ее следует придерживать до тех пор, пока полностью не раскрутите проволочку. Не вынимая бутылку из ведерка, нужно приподнять проволочный узелок и покрутить против часовой стрелки, придерживая пробку другой рукой. При открывании же вращают бутылку, а не пробку! При этом бутылку следует держать под углом 45 градусов, а пробку крепко придерживать рукой.
С какой скоростью вылетает пробка
Кстати, летящая пробка от бутылки шампанского может развивать скорость до 100 км/ч. Недаром родилось устойчивое выражение: «Вылететь, как пробка из бутылки».
Как правильно разливать шампанское
Шампанское обычно подается в специальных фужерах «флют». У них длинная ножка и высокая узкая чаша. Ценители признают лишь гладкие и стеклянные бокалы под шампанское. Цветное стекло искажает цвет. Блестящий хрусталь не дает в полной мере насладиться игрой напитка. Хрусталь вообще не рекомендуют для подачи вина, так как свинец, содержащийся в стекле, искажает вкус напитка. Не следует заполнять бокал целиком: фужеры наполняют на две трети объема. Шампанское подается охлажденным, лучшая температура плюс 7 °C. Часто бутылку охлаждают в специальном ведерке с водой и льдом перед и после раскупоривания.
Зачем на дне бутылки углубление (выемка)
Формы винных бутылок создавались под влиянием традиций, технологий и маркетинга. Дизайн помогал производителям выделится на фоне конкурентов, что привело к появлению емкостей с различным наклоном плечиков и длиной горлышка, с вогнутым или плоским дном. Существует стереотип, что выемка на бутылке служит показателем качества вина, однако это всего лишь миф, не имеющий ничего общего с действительностью.
История появления углубления на дне бутылки
На протяжении многих столетий вино разрешалось продавать исключительно в бочках, хотя упоминания о стеклянных сосудах встречается еще в трудах древнеримского писателя и философа Плиния Старшего. Запрет объяснялся тем, что емкости изготавливали вручную, что не гарантировало точного объема. По причине трудоемкого и сложного производства изделия из стекла были дороги и считались роскошью. Европейская знать заказывала для себя изысканные сосуды с монограммами и гербами, в которые переливали вино перед подачей к столу.
Отцом современной бутылки называют английского придворного дипломата Кенелма Дигби, который на досуге увлекался алхимией и проявлял интерес к кулинарии. Он усовершенствовал технологию производства и изобрел формулу, по которой удавалось изготавливать прочные бутылки с толстыми стенками. Дигби сделал свое открытие в 1630-е годы, и с этого момента стеклянные емкости стали постепенно набирать популярность.
В XVIII веке свою лепту в усовершенствование технологии внес Пьер Периньон, основатель французского дома шампанских вин. Бутылки того времени были мощными и имели на дне глубокую выемку, которая называлась пунтом. По какой причине делалось углубление в винной бутылке, единого мнения нет до сих пор. Одна из наиболее популярных версий заключается в том, что со стеклом работали вручную.
Стеклу придавали форму с помощью вдувания порций воздуха в расплавленную массу, которая находилась на конце трубки. Такая техника не давала возможности сделать абсолютно гладкое дно, поэтому стекло вдавливали внутрь, чтобы бутылка была устойчивой и не царапала стол. Кроме того, пунт укреплял нижнюю часть емкости, что было важно для хранения игристых вин, поэтому с переходом на промышленное производство углубление в дне бутылки сохранилось.
Древние бутылки с выемкой были более прочными
Гипотезы энологов
Эксперты в вопросах истории виноделия полагают, что углубление в дне бутылки сохранили не только ради повышения прочности. В 1728 году Людовик XV снял запрет на торговлю вином в стекле, что привело к оживлению экспорта. Бутылки было сложно перевозить, и углубление несколько облегчало эту задачу. Горлышко изолировали соломой и складывали емкости встык — такая конструкция была компактна, устойчива и меньше резонировала при перевозке.
Считается, что углубление в бутылке удерживает осадок, который образуется в выдержанном вине. Емкости в погребе хранятся в горизонтальном состоянии, поэтому вина с большим возрастом перед дегустацией рекомендуется оставить в вертикальном состоянии на 2-3 дня. За это время частички опускаются на дно, а коническая форма донышка не дает им подняться при розливе.
Наличие углубления никак не сказывается на свойствах и качестве напитка внутри
Существуют версии, что пунт:
В настоящее время большинство виноделов считают бутылки с вогнутым дном данью прошлому. Современное стекло достаточно прочное, чтобы выдержать любое давление, а вина с осадком — большая редкость.
Пунт превратился в эстетический элемент, который ничего не говорит о качестве содержимого бутылки. Такие виды винных емкостей, как боксбойтель, кьянти, мозель и рейн имеют плоское дно, что объясняется исторически сложившимися традициями.