в щучьей икре белые икринки что это такое
Щучья икра — какую опасность она несет
Все мы любим ездить на рыбалку в марте-апреле, в самый разгар щучьей охоты на живца. И конечно же без зубастого трофея в это время мало кто возвращается домой. При разделке улова дома рыба практически всегда набита свежим деликатесом — щучьей икрой. Однако нужно отметить, что это может закончиться таким заболеванием, как дифиллоботриоз. Дифиллоботриоз- заболевание, возбудитель которого паразитирует в организме как человека, так и животных. Паразит выделяет сотни тысяч яиц, которые попадают в окружающую среду. Из яиц, попавших в водоем, выходят личинки, их дальнейшее развитие происходит в теле рачков, которыми питаются рыбы. В мышцах и во внутренних органах рыбы, особенно в икре, личинки заканчивают свое развитие и становятся способными заразить человека, кошку, собаку и т.д.
В организме человека из личинки, вырастает взрослый паразит, достигая в длину 20-25 метров. В России этим паразитом заражено большое количество щуки.
Икра щуки приготовленная без предварительной обработки кипятком, слабого посола очень опасна и сохраняет в себе личинки в живой стадии, что приводит к заражению при ее употреблении. Заражение также может происходить при употреблении рыбы с недостаточной термической обработкой. Клинические симптомы, как правило, слабо выражены. Обычно больные отмечают непостоянные боли и шевеления в животе, метеоризм, тошноту, неустойчивый стул, иногда возникает крапивница, малокровие, в редких случаях судороги, может развиться непроходимость кишечника.
Окончательный диагноз устанавливается при обнаружении в кале яиц гельминта. В целях профилактики диффилоботриоза необходимо обратить внимание на недопустимость употребления в пищу сырой, недостаточно термически обработанной рыбы, икры без предварительной обработки кипятком.
Щучья икра методы борьбы с паразитами :
Далее необходимо поставить засоленную щучью икру в холодильник минимум на двенадцать часов
В следующей статье вы найдете : как правильно посолить щучью икру
Если Вы купили икру на «стихийных» рынках, ее необходимо дважды обработать кипятком, попробовать на соленость и если это необходимо, то посолить повторно. Строгое соблюдение правил обработки щучьей икры, рыбы доступно каждому и гарантирует предупреждение заболевания дифиллоботриозом.
Икра рыбы и паразиты
27 апреля 2017, 15:22 Эксперт статьи: Блинова Дарья Дмитриевна 1 20,156
Раньше обитатели Дальнего Востока скармливали икру рыбы ездовым собакам. Может, они подозревали, что икра красная глисты может иметь в составе? В странах постсоветского пространства красная икра — обязательный элемент для праздничного стола. Пионерами заготовок красной икорки стали жители Японии, несколько позже технологию освоили и в России. После этого ее смогли оценить по достоинству и в Европе. Сейчас приобрести ее нетрудно, но найти качественный продукт — та еще задача.
Икра рыбы, как и другие части тушки, может содержать паразитов и их яйца, опасные для человека.
Какие паразиты бывают в икре рыбы?
По своей сути икринка — это яйцо рыбы, кладезь белка, жирных кислот, витаминов А, D и Е. Также в красной икре присутствуют кальций, йод и фосфор. Но важно не переборщить с количеством употребления, большое количество соли и высокая калорийность не пойдут на пользу. Оптимальная доза примерно 5 чайных ложек за раз.
Наиболее популярными в употреблении человеком стали такие виды икры:
От вида рыбы зависит, какие гельминты могут находиться в икре. Такие гельминты очень опасны для человеческого организма. Наибольшую угрозу несут следующие паразиты:
Заражение в зависимости от сорта рыбы
Подвержено проникновению глистов большое количество видов рыбы. Например, лентец поражает щуку. А паразитировать он может до 15 лет. Тириенофороз встречается в щучьей икре, окуня, сома и других пресноводных рыб. Описторихоз поражает карповых. В обычной икре лососевых рыб часто находят представителей лентеца широкого, анизакиды, цистидиколя фарионис. Гельминты могут быть в икринках как речных, так и морских рыб. Рыба с паразитами внешне может не отличаться от здоровой. Определяют паразитов посредством анализа кала. Больная рыба неприятна на вкус, горчит, не имеет сочности. Такой продукт рекомендуется утилизировать.
Как обезопасить себя?
Вкусовые качества и питательная ценность продукта много значат для организма человека. А для того, чтобы не заразиться гельминтами, стоит соблюдать такие правила при приготовлении в домашних условиях:
Выбирая икру лососевых, обратите внимание на ее цвет, запах, качественная икра должна быть рассыпчатая, без запаха масла или прогорклого жира. Икринки должны быть целыми, примерно одинакового размера. Стоит быть особенно внимательным к продукту, который продается на развес, ведь он может быть плохо обработанным или просроченным. Это повышает риск развития опасных бактерий. Не всегда высокая цена за икру оправдана качеством. Помните, глистами может быть заражена любая икра: и щучья, и лососевая, и горбуши, и даже корюшки. Соблюдая все правила, можно добиться того, чтобы, употребляя икру в пищу, человеческий организм становился лишь крепче.
Рыбалка и Охота в Татарстане
Татарстанский рыболовно-охотничий форум
Профилактика и самолечение паразитов в икре
Сообщение Doctor » 19 окт 2008 09:16
Сообщение Generator » 19 окт 2008 10:26
Сообщение Vladimir_F » 19 окт 2008 11:33
Сообщение KDB » 19 окт 2008 11:48
Сообщение Zemlяk » 19 окт 2008 11:50
Сообщение vadson » 19 окт 2008 12:23
Сообщение Zemlяk » 19 окт 2008 13:18
Сообщение Doctor » 19 окт 2008 13:55
Сообщение vadson » 19 окт 2008 13:56
Сообщение vadson » 19 окт 2008 13:58
Сообщение Zemlяk » 19 окт 2008 14:10
Сообщение CatchFish » 19 окт 2008 14:26
Сообщение KDB » 19 окт 2008 15:20
Я поступаю оч просто, так как рыбу бросать глупо 
Раздаю вяленную друзьям, им под пиво самый раз, не жалуются.
Вот что делать с зимними окунями вообще ума не приложу.
1)В прошлом году холодильник был ими забит.
2)Чистить в лом.
3)Домашние не едят, ни в каком виде.
4) Сушить,возни много.
Хотя копченый от кило, сказка.
В прошлом году таких было 5, из 50 кг пойманных за зиму.
Сообщение vadson » 19 окт 2008 15:41
Сообщение Boroda » 20 окт 2008 09:43
Сообщение Gleb » 20 окт 2008 12:30
Сообщение Микоян » 20 окт 2008 13:04
Сообщение CrazyFisher » 20 окт 2008 13:25
Сообщение Vladimir_F » 20 окт 2008 13:25
Сообщение Микоян » 20 окт 2008 14:43
Сообщение vadson » 20 окт 2008 14:46
Сообщение Vladimir_F » 20 окт 2008 14:46
Сообщение Микоян » 20 окт 2008 14:59
Продолжая тему скажу.
Сообщение Микоян » 20 окт 2008 15:04
Настоящие мужики какашки в коробочках не носят? 
Я спросил щас тока. Можно уже и без какашек. По крови можно узнать.
Даже завтра направление возьму. На гадов и на маркеры еще. А то один приятель жил-жил и умер. Рак оказался. Врачи сказали, что жил бы, если кровь на маркеры сдавал.
Сообщение vadson » 20 окт 2008 15:18
Паразиты в щучьей икре
Глисты в икре красной, черной, речной рыбы
В перечисленных продуктах могут обитать такие паразиты:
Как избежать заражения гельминтами от икры домашнего приготовления?
Чтобы продолжать наслаждаться вкусной и полезной икрой, приготовленной в домашних условиях и не бояться заражения глистами, нужно запомнить несколько простых правил ее приготовления:
Эти несложные мероприятия помогут предотвратить возможные негативные последствия и исключить вероятность попадания паразитов в организм.
Икра рыбы и паразиты
Многие годы пытаетесь избавиться от ПАРАЗИТОВ?
Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов принимая каждый день…
Раньше обитатели Дальнего Востока скармливали икру рыбы ездовым собакам. Может, они подозревали, что икра красная глисты может иметь в составе? В странах постсоветского пространства красная икра — обязательный элемент для праздничного стола. Пионерами заготовок красной икорки стали жители Японии, несколько позже технологию освоили и в России. После этого ее смогли оценить по достоинству и в Европе. Сейчас приобрести ее нетрудно, но найти качественный продукт — та еще задача.
Икра рыбы, как и другие части тушки, может содержать паразитов и их яйца, опасные для человека.
Какие паразиты бывают в икре рыбы?
По своей сути икринка — это яйцо рыбы, кладезь белка, жирных кислот, витаминов А, D и Е. Также в красной икре присутствуют кальций, йод и фосфор
Но важно не переборщить с количеством употребления, большое количество соли и высокая калорийность не пойдут на пользу. Оптимальная доза примерно 5 чайных ложек за раз
Наиболее популярными в употреблении человеком стали такие виды икры:
От вида рыбы зависит, какие гельминты могут находиться в икре. Такие гельминты очень опасны для человеческого организма. Наибольшую угрозу несут следующие паразиты:
Заражение в зависимости от сорта рыбы
Подвержено проникновению глистов большое количество видов рыбы. Например, лентец поражает щуку. А паразитировать он может до 15 лет. Тириенофороз встречается в щучьей икре, окуня, сома и других пресноводных рыб. Описторихоз поражает карповых. В обычной икре лососевых рыб часто находят представителей лентеца широкого, анизакиды, цистидиколя фарионис. Гельминты могут быть в икринках как речных, так и морских рыб. Рыба с паразитами внешне может не отличаться от здоровой. Определяют паразитов посредством анализа кала. Больная рыба неприятна на вкус, горчит, не имеет сочности. Такой продукт рекомендуется утилизировать.
Как обезопасить себя?
Вкусовые качества и питательная ценность продукта много значат для организма человека. А для того, чтобы не заразиться гельминтами, стоит соблюдать такие правила при приготовлении в домашних условиях:
Выбирая икру лососевых, обратите внимание на ее цвет, запах, качественная икра должна быть рассыпчатая, без запаха масла или прогорклого жира. Икринки должны быть целыми, примерно одинакового размера
Стоит быть особенно внимательным к продукту, который продается на развес, ведь он может быть плохо обработанным или просроченным. Это повышает риск развития опасных бактерий. Не всегда высокая цена за икру оправдана качеством. Помните, глистами может быть заражена любая икра: и щучья, и лососевая, и горбуши, и даже корюшки. Соблюдая все правила, можно добиться того, чтобы, употребляя икру в пищу, человеческий организм становился лишь крепче.
Охота в Карелии
Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 17:54, Вс
Форельку разделал, в икре обнаружил мелкие белые шарики-точечки. Икру решил сварить и дать собакам. А вот филе только под горячую обработку или можно засолить?
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение ORA » 23 мар 2014, 17:59, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение ORA » 23 мар 2014, 18:00, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 18:06, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение ORA » 23 мар 2014, 18:09, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 18:14, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение александр 70 » 23 мар 2014, 18:16, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 18:19, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Reanimatolog » 23 мар 2014, 18:21, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 18:26, Вс
Re: Икра форели. Маленькие белые шарики-точечки.
Сообщение Tim » 23 мар 2014, 18:34, Вс
Чем можно заболеть от рыбы?
ОПИСТОРХОЗ. Возбудитель — сибирская двуустка. Размер глистов — 7–12 мм. Личинками паразитов заражена пресноводная рыба семейства карповых: язь, плотва, лещ, краснопёрка и др. Очаги болезни: бассейны Оби, Иртыша, Волги, Камы, Десны, Днепра и их притоков. Описторхоз встречается также во Владимирской, Рязанской, Калужской, Брянской и других областях центра России. В Московской области, например, такие очаги имеются в Луховицком, Коломенском, Орехово-Зуевском, Серпуховском, Шатурском районах (населённые пункты на берегах Оки, Клязьмы, Москвы-реки).
Проявления болезни. Начинаются через 2–3 недели после поедания необезвреженной рыбы. Если заболел впервые: слабость, головные боли, повышение температуры до 38–40 градусов, тошнота, рвота, боли в правом подреберье, горечь во рту, непереносимость жирной пищи. При хроническом течении паразиты уже так громко о себе не заявляют, хотя продолжают своё чёрное дело.
КЛОНОРХОЗ. Возбудитель — китайская двуустка. Передаёт рыба, выловленная в Амуре и его притоках, водоёмах Китая, Кореи и Вьетнама: амурский чебачок, востробрюшка, пескарь, карась, сазан, горчак, амурский язь и т. д. Проявления болезни: температура, высыпания на коже, увеличение печени.
ДИФИЛЛОБОТРИОЗ — поражение широким лентецом. В кишечнике человека из личинки вырастает червь длиной 8–12 м и более. Паразит может жить в организме 10–20 лет. Источник заражения: окунь, ёрш, щука, налим, дальневосточные лососёвые, пойманные в Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России. Проявления болезни: изменение аппетита, слабость, тошнота (особенно натощак), реже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животе, давление в животе, неустойчивый стул, головная боль, раздражительность, иногда зудящая сыпь.
НАНОФИЕТОЗ. Почти круглые мелкие червячки размером 5 мм паразитируют в тонкой кишке. Вызывают очень упорные и тяжёлые поносы. Ими бывает заражена кета, кунджа, мальма, амурский сиг и хариус, таймень, ленок, реже гольян и амурская широколобка. При длительном течении болезни развивается анемия.
МЕТАГОНИМОЗ. Червячки длиной 1–2,5 мм обживаются в кишечнике человека. Паразиты передаются через уссурийского сига, сазана, амурского леща, сома, краснопёрку, пескаря, верхогляда, карася, толстолобика. Заболевание распространено среди населения российского Приамурья, некоторых районов Кореи, Китая, Японии, Филиппинских островов. Проявления болезни (возникают через 7–10 дней после заражения): температура, сыпь на коже, диарея, боли в животе, болезненность при прощупывании живота по ходу толстого кишечника.
АНИЗАКИОЗ. Личинки круглых червей могут поражать почти все виды морских рыб: тресковые, окунёвые, лососёвые и др. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море — 30%, а в Северном море — 55–100%. Рискуют заболеть все, кто любит японские блюда, приготовленные из сырой рыбы. Личинки анизакид могут провоцировать развитие язвы кишечника, инкубационный период — от 4–6 часов до 7 дней. Проявления: тошнота, рвота, боли в животе, сыпь, температура, диарея.
ПОБЕДИТЬ паразитов просто — нужно всего лишь правильно готовить рыбу. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:
— это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов;
— если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова;
— в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.
Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно. Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания. Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт). Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин. При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.
При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают (берётся 20% соли к весу рыбы.):
— в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,
— в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,
— в условиях сухого посола:
— в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,
— в поротой рыбе — через 7–12 дней.
Замораживание. Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки:
— 12 часов — при −27°С,
— 18 часов — при −22°С,
— 36 часов — при −16°С,
— 3 сут. — при −12°С,
— 7 сут. — при −8°С,
— 10 сут. — при −4°С.