Кулаки краба что это

Новости

Правила разделки клешней камчатского краба

Рассмотрим каждый способ разделки более подробно.

Первый способ разделки. Просто разламываете на части каждую фалангу (и первую, и вторую), колено и вынимаете из них мясо. Аналогично поступаете с розой. В ней мясо находится между белыми пластинами. Поэтому, выбирайте его оттуда тщательно. Что касается кулака, то его нужно сильно сдавить. Панцирь треснет, мясо вынуть можно будет легко. Это можно сделать либо ладонями, либо орехоколом. Полагаю, что для более крупных клешней орехокол в данном вопросе будет незаменим.

Второй способ разделки. Он заключается в том, что с одной стороны плоскую часть фаланги необходимо вырезать ножницами. Если брать клешню, как на фото, весом граммов 200, то лучше делать это маникюрными ножницами. Аналогично необходимо вырезать верхнюю часть кулака. В итоге у вас останется нечто вроде лодочки, в которую можно будет выкладывать мясо краба, смешанное с чем-либо. Кстати, хочу отметить, что когда вы будете разделывать клешню на части, на фалангах могут остаться кусочки розы. Их надо убрать, а мясо из них – вынуть.

И в завершение. Внутри мяса, находящегося в фалангах, присутствуют белые, длинные, тонкие пластины. Наподобие тех, какие есть в трубах кальмаров. А в кулаке внутри мяса присутствует пластина по всей его площади. Их необходимо вынуть, так как они несъедобные.

Фаланга краба

Источник

Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы

Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы

Этот лозунг достался нам в «наследство» с советских времен. История его такова: с 30-х годов ХХ века в СССР активно производили консервы из крабов, однако, население не спешило покупать и пробовать незнакомый и несколько пугающий продукт. Для его популяризации в 1938 году был нарисован плакат с девушкой, которая с аппетитом поедала целый крабовый торт. Реклама принесла свой результат: крабовые консервы стали покупать гораздо активнее.

В то время объектом промысла были, как правило, камчатские крабы, также, за свои огромные размеры, называемые королевскими. На сегодняшний день вы можете попробовать мясо не только этих, но и других видов крабов, которые встречаются в продаже.

Конечности у этих животных служат для передвижения, боев друг с другом, охоты, разделывания добычи, а также для того, чтобы отправить ее в рот.

Практически все крабы, а также крабоиды, съедобны, но лишь определенные виды пользуются промысловым успехом. О них мы вам и расскажем.

Камчатский краб (лат. Paralithodes camtschaticus )

Один из самых известных морских деликатесов, несмотря на название, все-таки не краб, а крабоид. Впрочем, это не мешает ему оставаться одним из лидеров по количеству мирового улова. Камчатского краба ловят в водах России, Норвегии и Японии, где его называют королевским. Его ближайший родственник – королевский краб с Аляски.

Это самый краб большой среди себе подобных в среднем вырастает до 16-18 см в ширину (панцирь у самцов, самки несколько меньше), размах ног достигает 1 метра, а вес 1,5-2,5 кг. Панцирь и ноги камчатского краба сверху окрашены в красный или красно-коричневый цвет, снизу в бело-желтый, по бокам встречаются фиолетовые пятна.

Самое вкусное мясо содержится в ногах (фалангах), клешнях и местах, где конечности соединяются с телом. Оно приятное, сладковатое, имеет структуру толстых плотных волокон, которые можно сравнить с макаронами. Если купить такого краба целиком, то есть шанс попробовать его икру.

Камчатского (королевского) краба можно приготовить по-разному: сварить с ним суп, запечь, сделать салат, котлетки, соте, и многое другое.

Краб-стригун опилио (лат. Chionoecetes opilio )

Этого краба больше знают под красивым названием снежный. Кроме него, в роду стригунов есть и другие виды, которые попадают на прилавках магазинов (о них чуть ниже). В отличии от камчатского, он относится именно к крабам, а не к крабоидам. По размеру он немного меньше, в среднем вырастает до 14-15 см в ширину панциря, весит при этом от 1,5 до 2 кг. Обладает красноватым цветом панциря и светлым брюшком, также можно увидеть чистых крабов с радужными переливами на панцире и конечностях.

В продаже можно увидеть фаланги, клешни и «кулаки» краба-стригуна. Его мясо имеет превосходный сладковатый вкус, очень нежное и сочное. Как и с камчатским крабом, с опилио можно готовить множество разных блюд. Лучше есть его целиком, не утруждая себе выниманием мяса из конечностей.

Краб-стригун Бэрда (лат. Chionoecetes bairdi )

Этот вид крабов обитает на северо-западе Тихого океана, и менее известен, по сравнению с другими своими «собратьями». Обладает панцирем желто-коричневого цвета, который способен вырасти в ширину до 18 см (у самцов). В уловах встречаются, как правило, экземпляры весом от 650 до 950 граммов. Ценится несколько меньше, чем два вышеупомянутых, но также достаточно вкусен и пригоден для приготовления различных блюд.

Краб-стригун ангулятус (лат. Chionoecetes angulatus )

Еще один вид стригуна, который реально найти в продаже. Больше всего ангулятус встречается у берегов Сахалина и Западной Камчатки, в Охотском и Беринговом море. Отличается яркостью окраски панциря: от розово-красного до кирпично-красного. В зависимости от места обитания вес этого краба колеблется от 450 до 700 г, средние размеры (по ширине панциря) – 14-16 см.

Краб-стригун красный (лат. Chionoecetes japonicus )

Коренной обитатель Японского моря, красный краб-стригун часто встречается в продаже в Японии, а также в меню местных ресторанов. Свое название получил благодаря цвету, который доходит до пунцового спереди и в центре карапакса (защитного щитка) и до бледно-алого сзади и по бокам. Способен вырасти до 20 см в ширину, хотя чаще ловят самцов, достигающих ширины 9-12,5 см и веса в 600 грамм.

Краб четырехугольный волосатый (лат. Erimacrus isenbeckii )

Еще один представитель морской фауны Японии, но также водится и у берегов России (Курилы, Сахалин, Камчатка). Отличается тем, что в разные периоды жизни может быть разного окраса, от бледно-розового до светло-коричневого. Свое название получил из-за формы тела и жестких волосков, которые растут на бугорках карапакса. В среднем вырастает до 15 см в ширину. В Японии это один из популярных видов крабов, который употребляется в пищу практически целиком, в частности, японцы также едят его гонады и печень. Мясо волосатого краба имеет специфическую волокнистую структуру.

Голубой (мягкопанцирный) краб (лат. Callinectes sapidus )

На ценниках в магазинах и в меню ресторанов вы скорее всего будете видеть название «мягкопанцирный краб», что сразу вызывает конкретные ассоциации и дает представление о том, чем он отличается от всех остальных видов. Однако, стоит знать, что так в мире могут называть самых разных крабов, которые были пойманы во время линьки, когда сбросили свой старый панцирь и отрастили новый, который еще не успел затвердеть. В США чаще всего в качестве мягкопанцирного вам подадут именно голубого краба.

Этот вид обладает панцирем, окрашенным в разнообразные оттенки: голубовато-зеленые, зеленоватые, темно-коричневые или сероватые, а иногда и в сочетание сразу нескольких. При этом брюшко будет светлым. Голубой краб имеет внушительные размеры – от 17 до 20 см, при этом весит от 450 до 900 граммов.

Благодаря своей особенности мягкопанцирные крабы считаются деликатесом во всем мире. Их готовят, не снимая тонкого и мягкого хитинового покрова: жарят в растительном масле, запекают на гриле или в духовке, варят. Все эти манипуляции проделываются с целыми крабами, и едят их так же. Конкретно же голубой краб отличается, пожалуй, самым нежным мясо среди всех прочих, поскольку в нем нет волокон.

Японский краб-паук (лат. Macrocheira kaempferi )

Как легко можно догадаться по названию, этот видов крабов внешне похож паука. Это сходство ему придают длинные ноги: передняя пара в размахе достигает 3 метров. Размер панциря при этом доходит до 45 см в ширину, а общий вес достигает 20 кг. Это один из самых больших представителей членистоногих в мире. Краба-паука часто держат в больших аквариумах, так как он очень красив, имеет красно-белую окраску. Молодых особей вылавливают для употребления в пищу, у более взрослых мясо приобретает горьковатый привкус. Пользуется большой популярностью благодаря вкусному и нежному белому или коричневому мясу.

Колючий краб (лат. Paralithodes brevipes )

Как и камчатский краб, «колючка» относится к крабоидам, иначе ракам-отшельникам. Встречается в Охотском, Беринговом и Японском морях, возле берегов Камчатки и Сахалина. Это сравнительно небольшой вид, вырастает в ширину не более, чем на 14 см, весит в среднем 800 грамм. Его панцирь покрывает большое количество больших и толстых колючек-шипов, благодаря которым он и заслужил свое название. Мяса в колючем крабе достаточно много, волокна меньше, чем у камчатского, вкус сладкий и сочный.

Лягушачий краб (лат. Ranina ranina )

Этот небольшой вид крабов действительно чем-то похож на лягушку: большой панцирь, при этом расширенный сверху, маленькие клешни снизу и сверху, ассоциирующиеся с лапками. Весит лягушачий краб в среднем 200-400 грамм, особо крупные особи набирают и 1 кг веса. Окрашен в красновато-оранжевый цвет, покрыт зелеными волосками. Мяса в этом крабе немного, но зато оно похоже на рыбу, в особенности на дорадо и сибаса, а также на мясо раков.

Большой сухопутный краб (лат. Cancer pagurus )

Его часто можно встретить под названием «коричневый краб» или «краб Турто». Обладает внушительными размерами: взрослый самец имеет панцирь порядка 25 см в ширину, весит до 3 кг. Красновато-коричневая окраска (у молодых особей – пурпурно-коричневая) принесла ему второе название. Кончики клешней имеют характерный черный цвет. Большой сухопутный краб обитает в Северном море и Атлантическом океане, а больше всего его ловят возле побережья Британских островов. Мясо этого краба обладает превосходными вкусовыми качествами и часто используется на кухнях ресторанов. Причем в клешнях содержится белое мясо, а в теле – коричневое. По вкусу его можно сравнить с петухами и курами.

Если вам довелось купить съедобного краба, вы сможете проявить свои кулинарные таланты и приятно порадовать своих близких и друзей. Вкус мяса этих морских созданий отличается от всего остального, что можно подать на стол. Их можно готовить целиком, по отдельным частям (различают фаланги крабов, «розу», колено и «кулак»), либо же использовать только мясо в чистом виде. По вкусу разные виды крабов немного схожи между собой, но также имеют и ряд различий: одни более сладкие, другие более солоноватые, одни достаточно сочные, другие более сухие, у одних волокна более различимы, у других практически незаметны.

Крабов можно варить, запекать, жарить, готовить с ними супы, салаты, запеканки, суфле, пасту, гарниры из круп, брускетты, котлеты (крабкейки), крокеты, тако, спринг-роллы, суши, круассаны, хот-доги. Из соусов к ним особенно хорошо подходят айоли, тартар, васаби, шрирача, а также горячее топленое масло со свежей зеленью и чесноком. Гурманы любят готовить крабов целиком, чтобы также насладиться вкусом сока, который образовывается внутри панциря, и который можно аккуратно высосать из него. Панцирь также можно использовать отдельно, добавляя в первые блюда и соусы. Из напитков к крабам отлично подходят вина, особенно розовые сорта, а также шампанское.

Как и многие другие морепродукты, все крабы ценятся не только за превосходный вкус, но и за отличный состав витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Так, в их мясе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, белок, йод, фосфор, магний, цинк, селен, калий, кальций, витамины А, РР и группы В.

Мясо крабов рекомендуется кушать, чтобы улучшить состояние сердца и кровеносных сосудов, предотвратить связанные с ними заболевания, снизить уровень холестерина в крови, положительно повлиять на зрение, бороться с болезнями щитовидной железы. Грамотное употребление в пищу этого продукта может помочь наладить пищеварительные процессы, способствует наращиванию мышечной массы, повысить иммунитет, улучшить состояние кожи, волос, зубов и ногтей, снизить риск возникновения проблем с онкологией. Также крабовое мясо относится к числу признанных афродизиаков.

Источник

«Крабовое мясо» и «мясо краба». В чем отличия?

РИСУНОК Владимира ИВАНОВА

Накрахмаленное мясо

Еще в XII веке японцы придумали продукт под названием «сурими». Это был белый рыбный фарш, из которого лепили полуфабрикаты в виде колбасок, сосисок и колобков. Сурими варили, жарили, готовили на гриле. Но конечный продукт получался на удивление безвкусным. Потом ушлые бизнесмены снабдили сурими добавками, ароматизаторами и красителями, замаскировали под крабовое мясо, так появился продукт-обманка, который завоевал почти весь мир, а в США, Европе, России стал просто суперпопулярным.

Правда, в России сначала появились крабовые палочки. То, что к настоящему крабу они никакого отношения не имеют, скоро стало известно даже детям. А вот когда появилось псевдокрабовое мясо, доверчивый и неискушенный в морских деликатесах потребитель долго не воспринимал его как имитацию.

Впрочем, и сейчас специалисты, изучающие спрос на этот товар в торговой рознице, натыкаются на доверчивых. По статистике, каждый восьмой покупатель уверен, что упаковка с надписью «Крабовое мясо» содержит настоящее мясо краба.

Специалисты Роскачества исследовали и крабовые палочки, и имитированное крабовое мясо, которые есть на наших прилавках. И вот что удивительно: во многих образцах нашли настоящее мясо краба! Пусть и в объемах с гулькин нос. Зато крахмала в некоторых образцах было с избытком. Тем не менее эксперты признали: по органолептическим показателям все производители имитированного мяса добились идеала.

Впрочем, по последнему пункту эксперты в «показаниях» разошлись. В образцах, отмеченных присутствием натурального мяса краба, многие уловили и посторонний привкус, и посторонний аромат, но не портящие продукт, а, наоборот, улучшающие его. Воистину: «На вкус и цвет товарищей нет».

Охота за «королем»

Сравнить имитированное мясо краба с настоящим большинству обывателей не судьба. Слишком уж дорогое удовольствие. Но узнать о нем будет нелишним. Так, для расширения кругозора.

По всем техрегламентам настоящий продукт должен именоваться иначе: не «крабовое мясо», как в случае с имитацией, а «мясо краба». И искать его надо в гипер- и супермаркетах среди товаров премиум-класса.

Так вот, хотите положить на зубок вторую фалангу крабовой конечности, готовьтесь раскошелиться как минимум на 600 рубликов. Это так, для примера.

Все годы вплоть до настоящего времени российские запасы крабов эксплуатируются не только нашими, но и японскими краболовами. А также. браконьерами. Хотя, по словам президента Ассоциации добытчиков краба Александра Дуплякова, браконьерство сейчас процветает не так мощно, как еще лет пять назад.

Господин Дупляков осенью прошлого года был участником Международного рыбопромышленного форума, который проходил у нас в Петербурге, и много чего интересного про краба журналистам рассказывал. О том, что большая часть его идет на экспорт. В основном в Японию, США, Южную Корею и Китай. И только 10% улова остается на внутреннем рынке.

В собственном соку

Первые попытки переселения камчатского краба в Баренцево море были предприняты еще в начале 1930-х годов. Но тогда что-то не заладилось. Осуществили идею только через три десятка лет. Однако переселили отшельников и. забыли про них.

Спустя еще какое-то время появились любопытные «свидетельские показания».

* 5 июля 1999 года с большим «поселением» крабов столкнулись участники проекта «Российские подводные экспедиции».

Чтобы ее предотвратить, российско-норвежская комиссия по рыболовству тогда увеличила квоты на добычу крабов в Баренцевом море. И сейчас кроме королевского здесь идет промысел краба-стригуна (опилио). Откуда взялась эта особь, ученые до сих пор не могут ответить однозначно.

В любом случае две трети северного крабового улова тоже отправляют на экспорт.

. Если уж очень хочется побаловать себя крабовым деликатесом, а ресторанный вариант ну никак для этого не подходит, то можно соблазниться консервированным мясом краба. Экономвариант обойдется не дороже баночки красной икры.

В готовых крабовых консервах мясо должно быть белое с красной окраской на поверхности крупных кусков. Иногда встречаются кусочки синевато-серого цвета. Это нежелательно, но неопасно — цвет изменяется от продолжительной переработки.

Обычно мясо крабов консервируют в собственном соку. И этого сока не должно быть больше 20% от всего содержимого.

Ну и в завершение любопытный факт. В пищевой промышленности используют только мясо крабов-самцов, расположенное в клешнях. У самок оно слишком «тощее».

А вот имитированное крабовое мясо половых признаков не имеет.

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 024 (6377) от 11.02.2019 под заголовком «Краб в имитации и в натуре».

Источник

10 интересных фактов о крабах

Хотя есть много животных, у которых в названии есть термин «краб», не все из них являются настоящими крабами. Интересно, правда? Продолжай читать, чтобы узнать больше об этом ракообразном. Вот еще информация об анатомии краба.

• У крабов десять ног и их называют декаподами. Как и пауки, у крабы тоже могут сгибать ноги в суставах.
• Передние две ноги краба обычно называются когтями и не используются для локомоции. Когти также называются клешнями и могут быть большими у некоторых крабах. Плавающие крабы используют задние ноги в качестве лопаток для перемещения, когда они находятся в воде.
• Мужские крабы обычно имеют клешни синего цвета, в то время как женские крабы красные. Ярко выраженный красный цвет делает их похожими на красный лак для ногтей!
• У крабов есть глаза на стебельках, что позволяет им видеть вокруг, даже когда они находятся под водой или в камне, или в норе. Их глаза сделаны из сотен маленьких линз.
• Живот краба находится под его главной оболочкой, в отличие от омара, у которого брюшко на спине. У них также есть модифицированные придатки, называемые максиллипсами, которые используются для пищеворения.
• Большинство крабов имеют сплющенное тело, позволяющее им проходить через узкие щели и подводные пути, чтобы спастись от хищников.
• Некоторые крабы могут откладывать и переносить до миллиона яиц одновременно. Личинки крабов крошечные, размером с голову швейной булавки.
• Крабы работают вместе, чтобы собирать пищу и защищать свои семьи.
• Крабы могут заразиться опасным паразитом под названием саккулина, который может кастрировать краба и заставить его инкубировать свои яйца. Крабы с этим паразитом не получают достаточного питания и в конце концов умирают.

Крабы всеядны и едят как растительную, так и животную пищу. Они питаются различными видами водорослей, червей, моллюсков и других ракообразных (включая крабов). Различные виды крабов имеют различные пищевые привычки, которые в основном зависят от окружающей среды и вида пищи, которую они могут получить. Например, крабы, обитающие в соленой воде, питаются детенышами черепах и даже тушами птиц и других морских животных, которых вымывает на берег.

Крабы используют свои клешни, чтобы держать пищу или добычу, рвут ее на маленькие кусочки и помещают в рот. Некоторые виды крабов могут фильтровать пищу в воде с помощью волосков, которые имеют жесткую волосяную структуру.

• Краб-отшельник
• Кокосовый краб
• Подковообразный краб
• Японский паучий краб
• Голубой краб
• Королевский Краб
• Снежный краб
• Краб-скрипач
• Каменный краб
• Навозный краб

Источник

КАКАЯ ЧАСТЬ КРАБА САМАЯ ВКУСНАЯ?

Какие части краба можно есть

Есть большое количество разновидностей крабов, которых возможно употреблять в еду и начиная их кушать необходимо запомнить, что не всё у различных морепродуктов можно есть. У камчатского деликатеса не употребляют печень, ведь она владеет довольно горьким вкусом. У его голубого сородича едят печень, если варят её по определённым рецептам.

Сложность, что нежнейшее мясо находится под большим слоем хитина. Не следует пробовать перекусить природную броню – кроме возможности повредить зубную эмаль имеется опасность поцарапаться о заострённые наросты на её теле.

pixabay.com

В этом деликатесе можно кушать почти всё – исключение — жабры и твёрдые части.

Как правильно есть краба

Выбор редакции: Как провести свадьбу с родителями: идеи и рекомендации

Как правильно извлечь мяса краба из панциря мы вам покажем в нескольких видео, дав немного упрощенный вариант:

– вращательными движениями рук откручиваем клешни, и тупым ножом извлекаем мясо;

– специальными клещами разламываем клешни и оттуда вытаскиваем кусочки мяса;

– убираем руками хвост;

– нажимаем на область спины пальцами и панцирь ломается;

– достаем мясо и режем его ножом на кусочки.

К такому деликатесу обычно подают соус, мясо берется руками и макаеется в соус, едят это блюдо без помощи вилки.

Фаланги

Приступают к разделке ракообразного непосредственно с конечностей, отрываемых от тушки круговыми манипуляциями. Но вот новеньким будет сложно достать из них мясо. Как правильно едят крабовые клешни:

Самый оптимальный метод научиться кушать такой морепродукт – сварить его в домашних условиях и не спеша разделать, придерживаясь рекомендаций любого обучающего видео. Если пришлось познакомиться с варёным крабом в каком-то заведении либо в гостях, прекрасно бы заблаговременно знать некоторые правила этикета.

Правильно разделываем краба

Для того чтобы разделать краба правильно потребуется:

Кладем краба на спину и выламываем ему клешни, это занятие не составит особого труда. Затем нужно раскрыть краба, для этого необходимо приподнять панцирь. Под панцирем расположены жабры, они не съедобны. В местах, где были клешни также есть много мяса оно очень вкусное и съедобное, таким образом, после вскрытия потрошим краба в две чашки распределяя съедобное от несъедобного. Сами клешни можно разломать только молотком, во избежание травмирования своих рук.

Выбор редакции: Кейтеринг на свадьбу

Если хотите удивить гостей, тогда подайте краба в панцире, для этого необходимо:

Мясо краба при варке из специй требует только соли и перца, все остальные приправы по желанию. Также для красоты можно подать мясо вареного краба выложив его в панцирь и украсив его зеленью.

В ресторане

Сделав заказа такого деликатеса, нужно попросить повара подать в открытом виде – это наиболее простой выход неприятности.

Чтобы разделать и самостоятельно почистить, посетителю принесут инструменты: ножницы-щипцы, длинную спицу-вилку с двумя крохотными зубцами на конце и простую вилку для рыбы. Вот правильная процедура:

Справка! На одной стороне рыбной вилки имеется маленькая ложка – ей отчерпывают жидкость, отсасывать который противоречит правилам этикета.

Ещё в ресторане поднесут влажную тканевую салфетку либо тарелочку с водичкой – они потребуются для протирания рук после еды.

pixabay.com

В домашних условиях

Дома этот морепродукт необходимо ещё и сварить. Нет никаких трудностей в готовке краба – он готовится в оптимальной по объёму кастрюле, закладывая в закипевшую, хорошо подсоленную водичку на 15 мин. Из приправ специй хорошо подойдёт лавровый лист, чёрный перец, можно использовать специальную смесь пряностей для морских деликатесов. Когда крабовый панцирь изменит цвет и будет красным, откинуть его на дуршлаг, чтобы чуть остудить.

Проще приготовить голубого либо снежного деликатеса, чем камчатского краба, весящий от 3 до 7 кг. и относится к гиганту. Для варки такого краба понадобиться достаточно глубокая посуда. Вкус и аромат этого краба, с позиции большинства любителей, наиболее выраженный, чем у маленьких сородичей.

Если краб большой

Этот деликатес разъединяют на 2 части руками и вытаскивают мясо вилкой из хитиновых перегородок.

Если не получилось осторожно разрезать и очистить краба с первого раза – не надо переживать: родные не упрекнут вас в несоблюдении этикета. Для удобства рекомендовано взять 2 большие тарелки – для мяса и твёрдых частей.

pexels.com

В домашних условиях краба нужно еще и приготовить. Никаких сложностей в приготовлении деликатеса нет – ракообразное варят в подходящей по размеру посуде, закидывая в горячую, крепко подсоленную воду на 10-15 минут. Из приправ приветствуется лавровый лист, перец горошком, может использоваться специальная смесь пряностей для морепродуктов. Когда панцирь краба покраснеет, откинуть его на дуршлаг – пусть немного остынет.

Сварить голубого или снежного краба легче, чем гиганта с Камчатки, который весит от 3 до 7 кг и является настоящим гигантом. Для его приготовления потребуется очень большая емкость. Зато и вкус у него, по мнению многих гурманов, более яркий, чем у мелких собратьев.

Что на Ваш взгляд вкуснее?

1316 голосов — 37% из всех голосов

1158 голосов — 33% из всех голосов

463 голоса — 13% из всех голосов

356 голосов — 10% из всех голосов

246 голосов — 7% из всех голосов

Всего голосов: 3539

1316 голосов — 37% из всех голосов

1158 голосов — 33% из всех голосов

463 голоса — 13% из всех голосов

356 голосов — 10% из всех голосов

246 голосов — 7% из всех голосов

Всего голосов: 3539

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как есть огромного дальневосточного краба в домашних условиях? Также, как всех остальных:

С чем подавать

Как и все деликатесы, такое мясо возможно употреблять как отдельное яство либо добавлять ингредиентом в салатики. Ещё мясо возможно зажарить, и положить в начинку для роллов.

Какой на вкус этот деликатес, и с чем его лучше дополнять, обычно зависит от метода изготовления и соусов. Универсальный вариант – подать краба с отварным рисом, свежими овощами. Большинство любителей предпочитают кушать морепродукт отдельно от иных яств.

Дома возможно сочетать краба с тёртым сыром, яйцом и майонезом, кусочками авокадо. Хорошим сочетанием будет пюре из морковки либо шпината. В публичных заведениях посетителям предложат наиболее необычные способы: икру лягушки, мусс из апельсинов. А ещё может сочетаться в кляре опустить фаланги, посыпать панировочными сухарями и поджарить – название кулинарного шедевра — это «крабовые палочки».

По части спиртных напитков, то тут всё подчиняется персональным пожеланиям. Стандартно крабовое мясо едят, наслаждаясь белым вином либо шампанским, но для встреч с друзьями возможно купить некрепкое хорошее пиво.

В завершение возможно сказать, что ракообразные считаются непросто деликатесом, а кладовой здоровья. Скушав 50 гр. этого деликатеса, вы дадите организму суточную порцию йода, не хватающего организму человека. Йод, требуется для функционирования щитовидной железы. По статистике в Японии на 1 000 000 граждан приходится лишь один случай патологии щитовидной железы. Это связано с культурой рациона в данном государстве. Все знают, что йод из морепродуктов под действием лучей солнца не испаряется. Так, употребляя краба возможно не лишь довольствоваться вкуснейшим кулинарным шедевром, а ещё и принимать необходимые для организма микроэлементы.
Понравился рецепт?

КАКАЯ ЧАСТЬ КРАБА САМАЯ ВКУСНАЯ?

Крабовое мясо стабильно держит звание одного из самых популярных деликатесов в мире. При этом многие покупатели предпочитают покупать не уже готовую массу, а натурального неразделанного краба по причине наличия подделок готового продукта. Однако не все знают, как «добывать» настоящее крабовое мясо и в результате некоторые клиенты остаются недовольны своей покупкой. Чтобы этот вопрос не вызывал у вас затруднений, интернет-магазин ikramart.ru предлагает ознакомиться с тем, как правильно употреблять данный продукт.

О пользе крабового мяса

Съедобными частями у краба являются конечности и область живота. Свежее крабовое мясо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много различных активных и питательных веществ, в частности витаминов, минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот, аминокислот, а также такого важного микроэлемента, как йод. Оно очень ценится спортсменами из-за наличия большого количества белков, которые способствуют наращению мышечной массы, и в то же время может использоваться и как диетическое за счет сравнительно небольшого содержания в нем углеводов. Полезные свойства крабового мяса и других морских продуктов являются одной из причин долголетия населения Дальнего востока, Китая и Японии. Единственным противопоказанием к употреблению этого морепродукта является индивидуальная непереносимость его компонентов.

Где добывается крабовое мясо

В России к наиболее популярным видами краба относятся камчатский (или королевский) и снежный (краб-стригун). Основным регионом добычи этого промыслового ракообразного в России является Дальний Восток, полуостров Камчатка и остров Сахалин. Примерно в середине ХХ века камчатский краб был искусственно переселен в Баренцево море и сегодня там также осуществляется его успешный промысел.

Технология чистки краба

Прежде, чем понять, как нужно добывать натуральное крабовое мясо, рассмотрим, где оно содержится у этого ракообразного в большом количестве:

1-я фаланга – наиболее длинная и мясистая часть крабовой конечности, она содержит большое количество мяса, при этом выход чистого продукта с нее составляет 55-70 %;

2-я фаланга – эта часть тоньше и короче первой фаланги, чистого продукта в ней чуть меньше;

Колено – так называется сустав, соединяющий первую фалангу краба со второй, эта маленькая часть, сваренная в подсоленной и приправленной воде, является отличной закуской к пиву;

Боевой кулак – так называется наиболее массивная клешня краба, расположенная на паре передних конечностей, она содержит много плотного по консистенции мяса и максимально насыщено протеинами;

Небоевой кулак – под этим названием подразумевается клешня краба с когтем, которое содержит менее плотное, но нежное и сочное мясо;

Роза – этим изящным термином называется «плечо» краба, область крепления конечностей к туловищу, здесь содержится наиболее нежное мясо светло-кремового или белого цвета с прожилками.

Крабовым миксом (другое название «салатное мясо») именуется нарезка мяса из различных частей ракообразного, по ряду причин не пущенным на продажу целиком. Как следует из названия, оно применяется чаще всего как компонент салатов.

Источник