Кофемашина автоматическая и полуавтоматическая в чем отличие
Кофемашины автоматы, полуавтоматы и суперавтоматы: в чем отличия?
Гости вашего заведения всегда будут радоваться ароматным и невероятно вкусным напиткам. Для этого необходимо приобрести профессиональные кофемашины. Главное условие при выборе – скорость и простота использования. Сегодня существует три типа подобных устройств: полуавтоматические, автоматические и суперавтоматические. Если вы хотите подобрать правильный вариант, необходимо в обязательном порядке учесть формат заведения и его специфику. Только в этом случае удастся приобрести подходящее оборудование по привлекательной цене.
Особенности полуавтоматических кофемашин
Данный вид для чудесного эспрессо подходит для баров ресторанов с барной стойкой контактного типа. Оптимален он и для специализированных кофеен. Работать на такой машине могут лишь баристы с солидным опытом. Приготовление напитка напоминает работу повара на традиционной кухне. Каждому бармену удается без особого труда пофантазировать и создать неповторимое чудо, даже придерживаясь рамок той или иной технологии. В устройствах полуавтоматического типа пролив воды дозирует сам бариста. Если работник бара опытный, он сможет создать изысканный и вкусный напиток. Полуавтоматические кофемашины относятся к привычным устройствам. Работают они с кофе в молотом виде. Достоинство данной техники: возможность претворять в жизнь всевозможные задумки, создавая особый фирменный кофе. Минус: необходим квалифицированный персонал.
Специфика автоматических кофемашин
Вариант этот подходит для кафе и ресторанов с барной стойкой контактной или бесконтактной. Работать на данном устройстве менее сложно. Осуществляется автоматический пролив воды. Это делает работу бариста намного проще. С помощью автоматического дозирования удается существенно сэкономить время. В процессе приготовления нет необходимости все время стоять около машины. Есть возможность параллельно заниматься другими неотложными делами. При этом решается проблема подготовки молодых кадров. Удается гораздо быстрее обучиться работе на устройстве автоматического типа. Подобные модели – традиционные аппараты. Работают они с кофе в молотом виде. Дополнительно необходимо установить кофемолку. Автоматическая и полуавтоматическая кофемашины отличаются возможностью дозировать пролив воды.
Автоматическая кофемашина Delonghi ECAM 21.117
Преимущества инновационных суперавтоматических кофемашин
В суперавтоматических устройствах весь процесс производства полностью запрограммирован. Для того чтобы приготовить кофе, нужно просто выбрать желаемый напиток, нажав кнопку. Остальное все аппарат сделает сам. Наименьшее влияние человеческого фактора на приготовление позволяет всегда получать высококачественный напиток. При этом опыт и квалификация сотрудников не играют никакой роли.
Кофемашина суперавтомат Oursson AM6244
Какую машину предпочесть для заведения
Выбор оборудования для приготовления кофе зависит от того, какова проходимость в определенном заведении. Имеет значение и его тип. Также следует учитывать квалификацию бариста и финансовые возможности кафе или ресторана.
В заведениях быстрого питания, а также там, где кофе невероятно много, его не столь хорошее качество незаметно. В этом случае оптимальным решением станут суперавтоматы и автоматы. Даже дорогостоящее оборудование вполне себя окупит. Цена напитка не низкая, но при этом берется доступное по стоимости сырье.
Автоматические и полуавтоматические модели идеальны для уютных кофеен или заведений, в которых персонал хорошо знает все особенности капучино и эспрессо и умеет подать его правильно.
Ассортимент кофемашин впечатляет. Часто неопытным клиентам сложно принять решение самостоятельно. Выбрать вариант, соответствующий потребностям и задачам бывает сложно. Например, в кафе с невысокой проходимостью профессиональные устройства стоит заменить бытовыми кофемашинами, которые могут сварить умопомрачительный бодрящий напиток нисколько не хуже, чем модели профессионального уровня.
Вы можете выбрать традиционную машину или же предпочесть суперавтомат. Решение принимать лишь вам. Важно лишь помнить о том, что оборудование подбирается в соответствии с определенным форматом заведения. Только в этом случае оно не будет простаивать и принесет вам существенную прибыль.
Чем отличается автоматическая кофемашина от полуавтоматической?
Покупка стандартной кофемашины достаточно сложна, но приобретение эспрессо-машины еще сложнее. Но если вы готовы погрузиться в мир домашнего приготовления кофе эспрессо, то выбор правильной машины имеет решающее значение.
В то время как есть довольно много различных типов кофеварок для приготовления эспрессо, полуавтоматические и полностью автоматические машины являются наиболее популярными. Но в чем разница между ними, и как каждый из них работает?
Преимущества полуавтоматических
Полуавтоматические машины были изобретены в 1940-х годах итальянским производителем. Они удобные и достаточно недорогие в обслуживании.
Эти машины имеют электрический насос, который создает гарантированное давление — оптимальный диапазон для приготовления кофе эспрессо. Как следует из названия, вам все равно придется немного поработать, прежде чем начинать варить. Вам все еще нужно будет размолоть и утрамбовать кофе, чтобы он правильно помещался в порт-фильтр. Но после того, как вы установите портовый фильтр, машина вступит во владение и продолжит процесс заваривания.
Полуавтоматические машины — это то, с чем у многих кофейных гурманов не мало опыта при эксплуатации. Они являются самым популярным типом домашнего использования и, как правило, являются наиболее доступным вариантом. Кроме того, они также дают вам возможность просто и быстро заваривать кафе.
Преимущества автоматических кофемашин
Полностью автоматические машины очень похожи на полуавтоматические машины. Единственное реальное различие между ними состоит в том, что полностью автоматические машины представляют собой систему заваривания в одно касание. Просто включите его, и машина будет контролировать объем воды, проталкиваемой через кофейную гущу. После заваривания предварительно определенного количества кофе эспрессо машина автоматически остановится.
Полностью автоматическая машина — отличный вариант для многозадачности. Если вы планируете заниматься другими делами во время приготовления кофе, это может быть правильным вариантом для вас.
Полностью автоматические кофемашины используются в коммерческих кофейнях, поскольку они освобождают руки бариста, позволяя им готовить сразу несколько напитков.
Что касается качества, то полностью и полуавтоматические машины находятся на одном уровне. Одно преимущество полуавтоматических машин в том, что они более доступны по цене. Выбор полностью автоматических машин для домашнего использования также не ограничен.
Помимо полу- и полностью автоматических кофемашин, вы также найдете супер автоматические. Эти аппараты делают еще один шаг вперед, добавляя ряд функций. Одним нажатием кнопки машина будет измельчать зерна и варить чашку свежего и вкусного эспрессо. Конечно, у вас также есть возможность выбора между другими напитками (иногда десятками), такими как капучино, латте и маккиато.
Главные отличия и общие черты
Полуавтоматические машины берут на себя много работы в приготовлении кофе эспрессо. Вам нужно просто перемолоть зерна, набить и прикрепить портфильтр — машина позаботится об остальном. Полностью автоматические машины делают еще один шаг вперед, автоматически контролируя объем воды, протекающей через помолотые кофейные зерна.
Если рассматривать преимущества обоих вариантов кофемашин, тогда можно прийти к выводу, что они:
Хотя полностью и супер автоматические кофемашины действительно удобны, они стоят намного дороже, чем полуавтоматические. Если у вас есть бюджет, дополнительное удобство может стоить определённой цены. Но для среднего любителя эспрессо, полуавтоматическая машина является разумным вариантом.
Как выбирать полуавтоматические кофемашины для кафе и дома
Холодным пасмурным днем у людей непроизвольно портится настроение. На выручку приходит чашка горячего кофе. Многие пьют напиток несколько раз в день. Каждый момент варить кофе в турке затруднительно. Для таких случаев стоит купить полуавтоматическую кофемашину для дома. Они бывают самые разные и отличаются с точки зрения потребителя своими функциями. Для употребления бодрящего напитка несколько раз в сутки и получения определенного вида кофе стоит остановиться на полуавтоматической рожковой кофемашине.
По принципу работы, функционалу и другим свойствам
Все разнообразие предлагаемых покупателю кофемашин можно разделить на виды:
Рожковая кофемашина полуавтомат
Отличия автоматических устройств от полуавтоматов
Отличие автоматической кофемашины от полуавтоматической определяется функциональными возможностями и ценой:
Чем отличается полуавтоматическая кофемашина от автомата? В полуавтомате нет такого функционала. Иногда там требуется отдельно помолоть кофе, засыпать в устройство определенную порцию и убрать гущу после завершения процесса готовки. Дома это будут делать 1 – 2 раза в день, поэтому такие отличия не критичны.
Выбор кофемашины для кафе различной посещаемости
Какую выбрать полуавтоматическую кофемашину для кофейни, зависит от размеров заведения и посещаемости. Кофейни, взявшие в аренду небольшой зал, могут остановить свой выбор на профессиональных машинах капсульного или чалдового типа. Для приготовления вкусного, приятно пахнущего напитка бармену нужно только загрузить в прибор сырье и нажать определенную кнопку. Профессиональные рожковые модели также годятся для небольших заведений.
Кофемашина для кафе
Если кофейня большая, и в ней постоянно много народа, стоит присмотреться к автоматам. Они дороже стоят, но при большом скоплении клиентов быстро себя окупают.
Что рекомендуется использовать дома?
По каким признакам выбирать устройство для дома:
Для человека со средним достатком вполне годится машина для кофе полуавтомат. Готовить в ней просто и быстро. Для дома стоит присмотреться к кофемашинам Saeco (та же фирма, что и изготавливающая модели Филипс).
Кофеварка эспрессо Philips
Машины Saeco выпускают в разном ценовом диапазоне:
Полуавтоматическая кофемашина brasilia portofino
Некоторые виды машин Saeco снабжены капучинатором ручного или автоматического типа. Более дорогие модели имеют множество дополнительных функций. Разные по цене устройства отличаются количеством настроек, качеством материала прибора и внешним видом.
Ваша кофемашина для дома: какая она?
Текст переведен и подготовлен на основе статьи Тасмин Грант
11 мин. на чтение
21799 просмотров
На кофейном рынке существует так много разных кофемашин, что для тех, кто не имел опыта работы на них, может быть очень сложно решить, какая машина им подходит. Возможно, вам нужно что-то простое в управлении, автоматизированное или, наоборот, машина, которую вы можете полностью контролировать.
Мы перевели статью Тасмин Грант, в которой он поговорил с Ауримасом Вайнаускасом, основателем и генеральным директором Coffee Friend и узнал у него о домашних кофемашинах, о том, как они работают и что отличает их друг от друга.
Домашние эспрессо-машины
Эспрессо-машины были изобретены в Италии в 1884 году и на весь 20-й век — а теперь и 21-й — стали неотъемлемой частью любого кафе. Тем не менее существует довольно большое количество моделей, которые подходят для дома. На таких кофемашинах вы можете приготовить большое количество разных напитков: эспрессо, лунго, американо, капучино, латте.
«Главное преимущество домашней кофемашины заключается в том, что вы можете больше узнавать о кофе, — говорит Ауримас, — Это помогает развиваться и совершенствоваться и в конечном счете расширять линейку напитков, которые вы можете приготовить. Вам дана возможность одновременно регулировать и контролировать довольно большое количество настроек, и вы можете экспериментировать бесконечно».
Домашние кофемашины бывают разных форм и размеров, но, как правило, они довольно большие. Некоторым из них может понадобиться подключение к водопроводу, что само по себе будет дорогим удовольствием.
Эспрессо-машины обычно делят на три категории: ручные, полуавтоматические и автоматические. В ручных эспрессо-машинах для пропускания воды через вашу таблетку молотого кофе используется рычаг или ручной насос.
La Pavoni Europiccola — классический пример ручной (леверной) эспрессо-кофемашины
Большая часть домашних эспрессо-машин полуавтоматические. Схема такая: вы намалываете кофе, засыпаете его в портафильтр, темперуете и нажимаете кнопку, чтобы начать приготовление. Это позволяет вам во многом контролировать некоторые параметры заваривания.
Автоматические рожковые кофемашины работают практически по той же схеме, но с одним фундаментальным отличием: когда вы используете полуавтоматическую рожковую эспрессо-машину, вам нужно дважды нажать на кнопку — первый раз, чтобы включить, и второй, чтобы остановить поток воды, в то время как полностью автоматические рожковые машины останавливаются сами. Это значит, что вы должны нажать на кнопку всего один раз.
Breville BES870BSS — пример автоматической рожковой кофемашины. На российском рынке эта кофемашина продается под именем Bork С804
Какую бы эспрессо-машину вы ни выбрали, у вас будет возможность приготовить эспрессо или напитки на его основе — такие как капучино, латте или американо. Однако, стоит помнить, что приготовление хорошего эспрессо требует времени и практики.
Один из основных советов Ауримаса для домашних бариста — следить за темперовкой. «Многие люди обнаруживают, что их любимый кофе может отличаться на вкус в зависимости от того, с какой силой они темперуют» — говорит он.
Про все факторы, которые влияют на вкус при приготовлении кофе в рожковых кофемашинах, мы написали в руководстве по приготовлению эспрессо. А в статье про выбор кофемашины для кофейни подробнее описали ключевые отличия кофемашин.
Капсульные кофемашины
Если вы ищете качественно приготовленный кофе в стиле эспрессо при минимуме каких-то действий с вашей стороны, вам стоит подумать про капсульную кофемашину. Ауримас утверждает: «Капсульные кофемашины идеально подходят тем, кто все время спешит и хочет, чтобы машина была максимально простой и в приготовлении, и в обслуживании». На капсульных кофемашинах, в зависимости от модели, можно приготовить разные напитки — от эспрессо до латте.
Ауримас добавляет, что эти кофемашины — отличный выбор для тех, кто любит разнообразие. «Вы можете варить разные капсулы одну за одной и сравнивать их на вкус. Вы даже можете сварить декаф сразу после заваривания обычного кофе».
Для машин, использующих классические капсулы Nespresso (наиболее распространенные), вы можете выбрать из сотен различных официальных или совместимых с Nespresso-машинами капсул. В последнее время свои собственные капсулы начали продавать многие обжарщики спешелти кофе.
Пользоваться такими машинами просто: вы вставляете капсулу, нажимаете на кнопку и получаете хорошо сваренный кофе через несколько секунд.
В большинстве капсульных кофемашин есть несколько заранее заданных настроек заваривания на выбор, что позволяет вам регулировать, например, количество воды в напитке. Тем не менее такие машины дают меньше пространства для контроля, чем другие.
«Многие находят их удобными благодаря небольшим размерам и простоте транспортировки. Это также отличный выбор для небольших семей, которые выпивают всего несколько чашек в течение дня» — добавляет Ауримас.
Капельные кофеварки
Любителям кофе c более чистым вкусом и меньшей интенсивностью, чем у эспрессо отлично подойдет капельная кофеварка. Они просты в использовании и предлагают совершенно другой тип заваривания кофе.
Однако, чтобы получить чашку кофе, заваренную через капельную кофеварку, нужно подождать несколько минут. Поскольку фильтр-кофе заваривается дольше, чем эспрессо, ему требуется и помол большего размера.
«Фильтр-кофе отлично подойдет семьям, которые пьют много кофе, — рассказывает Ауримас, — вы можете заварить целый чайник кофе за раз. А многие машины еще и будут поддерживать его температуру некоторое время».
Благодаря более длительному времени заваривания кофе получается более сложным и деликатным во вкусе, и более легким и чистым по ощущениям во рту, если сравнивать его с эспрессо или американо. Но за счет более выраженной кислотности и меньшей плотности такой напиток часто хуже сочетается с молоком. Фильтр-кофе — это отличный выбор для тех, кто любит пить черный кофе.
Пользоваться капельной кофеваркой очень просто. Налейте воду в резервуар, намолите кофе и засыпьте его в фильтр. И после, как обычно это бывает, нажимайте на кнопку, чтобы начать заваривание. Будет лучше всего, если вы будете использовать рекомендуемое для данной машины отношение воды к кофе — они разнятся от производителя к производителю, но самым частым является соотношение 60 грамм кофе на 1 литр воды.
Автоматические кофемашины
Если вам нужен ультраудобный способ готовить свежемолотый свежесваренный кофе, то вам идеально подойдут кофемашины, которые сами намалывают зерно и тут же его заваривают. Так как они в основном используются, чтобы варить эспрессо, то мы можем назвать их «суперавтоматическими» эспрессо-машинами.
При использовании таких машин вы засыпаете зерно прямо во встроенную кофемолку. Основываясь на вашем выборе способа заваривания, эта машина подстроит настройки помола автоматически и начнет заваривать.
Некоторые такие кофемашины также оснащены функцией взбивания молока. Как объясняет Ауримас: «Это позволяет вам программировать и устанавливать свои любимые рецепты.
С помощью некоторых машин вы можете даже создавать различные профили пользователей для членов семьи и создавать сложные молочные напитки, такие как латте или маккиато, менее чем за минуту, без каких-либо усилий».
Весь процесс помола зерен и приготовления кофе занимает всего минуту — отличный вариант для тех, кто хочет наслаждаться напитками «как в кафе», но не располагает временем, чтобы заваривать вручную.
Ауримас добавляет: «Основными преимуществами суперавтоматической машины являются ее функциональность, простота использования и удобство. Она позволяет готовить различные напитки из свежемолотых кофейных зерен. Во многих случаях они могут сделать это всего одним нажатием кнопки».
«Автоматические системы в этих кофеварках часто позволяют легко чистить машину, не сбивая при этом настроек, независимо от того, какой напиток вы выберете для приготовления заново».
Заваривание кофе вручную
Несмотря на большое количество автоматических кофемашин на рынке, среди любителей кофе хватает тех, кто предпочитает контролировать заваривание по максимуму. Заваривание кофе ручными способами, такими как пуровер или иммерсионные способы, требуют больше опыта и навыков, но могут раскрыть чашку совершенно с новой стороны.
«Заваривание кофе методом пуровер позволяет вам получить более чистый напиток с читаемыми нотами, более похожий на чай, и, как правило, с менее выраженной кислотностью».
Стоит помнить, что для заваривания кофе ручными способами вам понадобится дополнительное оборудование, такое как весы, хорошая кофемолка и, возможно, чайник для заваривания, но у ручных методов есть свои преимущества.
Ауримас добавляет: «Кому-то нравится возможность брать все нужное для приготовления кофе с собой — а приспособления для ручного заваривания, как правило, достаточно легкие и компактные.
Другие хотят полностью наблюдать за процессом приготовления, контролировать заваривание и просто получать удовольствие от того, что делаешь своими руками».
Полезные советы для заваривания кофе дома
Не важно, какую машину или способ приготовления вы выберете, есть несколько рекомендаций, которым вы можете следовать, чтобы всегда пить высококачественный кофе.
Следите за своей домашней кофемашиной и держите оборудование в чистоте для того, чтобы они исправно работали и готовили прекрасный кофе. Детали, которые находятся в постоянном контакте с намолотым кофе, такие как корзины портафильтра, могут быстро накапливать осадок и масла из кофе.
Предсмачивайте бумажные фильтры, чтобы избежать бумажного вкуса и обеспечить более равномерную экстракцию.
При необходимости используйте весы для взвешивания кофе и воды. Это поможет вам найти наилучшее отношение кофе к воде, и будет экстрагировать кофе наилучшим способом.
Ключом к завариванию вкуснейших напитков дома, конечно, является использование зерна хорошего качества. Рекомендуем вам покупать зерно у хорошего обжарщика и обращать внимание на информацию на упаковке, такую как регион произрастания и дескрипторы.
Выбор способа заваривания может быть непростым. Существует огромное разнообразие предлагаемых вариантов, и все они предлагают различные преимущества для разных типов людей, пьющих кофе.
Если вы все еще не уверены в том, какую кофеварку выбрать — попробуйте еще раз свериться с написанным выше. Что удобно именно для Вас? Вы хотите контролировать весь процесс? Иметь возможность готовить разные напитки на одной и той же кофемашине? Подумайте об этом перед тем, как будете выбирать кофемашины — убедитесь, что покупка подходит именно вам.
Вам может быть интересно:
Puqpress: незаменимый инструмент бариста или модная штучка?
09 июл 2020 · 8 мин. на чтение
21799 просмотров