Кофе растворимый и натуральный в чем разница
Сравнение молотого и растворимого кофе — какой лучше пить?
Кофе – один из самых популярных напитков во всем мире. Существует широкий ассортимент натурального молотого и продукта быстрого приготовления. Их органолептические показатели сильно различаются. Выбирая наиболее подходящий вариант следует учитывать личные предпочтения, качество продукции, возможность содержания химических добавок.
Чем отличаются?
Чтобы понять, какой кофе лучше – натуральный молотый или растворимый, – следует сравнить их состав, полезные свойства, вредное воздействие на организм человека. Необходимо помнить о том, что продукция недобросовестных производителей может содержать вредные химические соединения – ароматизаторы, красители, консерванты, стабилизаторы, усилители вкуса и другие. В процессе производства теряется множество полезных нутриентов.
Напиток быстрого приготовления не имеет в составе жирных кислот, препятствующих образованию раковых клеток.
Натуральный молотый кофе должен состоять на 100% из зерен. Существуют разновидности с характерными привкусом и ароматом, получаемыми внесением других ингредиентов. Информация об этом должна присутствовать на упаковке. Качественная растворимая продукция также производится из кофейных зерен, но дешевые аналоги и подделки содержат обжаренных какао-бобов всего до 15%, остальная масса состоит из химических добавок.
Самым хорошим считается сублимированный кофе, который на 100% состоит из зерен. В процессе производства действительно теряются все смолы и органические масла, но технология позволяет собрать все экстрактивные вещества и добавить их к основной массе в конце процесса. Таким образом искусственных добавок растворимый продукт тоже не должен содержать, поскольку вкус, цвет и аромат ему придает внесение извлеченных ранее веществ.
Производство быстрорастворимого напитка предполагает экстрагирование кофеина, используемого в фармакологии. По этой причине такой продукт может содержать минимальное количество алкалоида. Если только производитель специально не вносит больше нормы, чтобы повысить качество продукции. Следует отметить, что для порошкового, гранулированного и растворимого кофе зачастую используются зерна низкого качества. В этом случае ощущается колоссальная разница в органолептических показателях, полезных свойствах сырья и готовых напитков.
Таблица 1. Химический состав кофе, на 100 г продукта
| Показатель | Натуральный | Растворимый |
| Калорийность, ккал | 200,6 | 118,7 |
| Белки, г | 13,9 | 15,0 |
| Жиры, г | 14,4 | 3,6 |
| Углеводы, г | 4,1 | 7,0 |
| Органические кислоты, г | 9,2 | – |
| Витамин B1, мг | 0,07 | – |
| Витамин B2, мг | 0,2 | 1,0 |
| Витамин PP, мг | 19,31 | 24,0 |
| Ниацин, мг | 17,0 | 24,0 |
| Калий, мг | 1600,0 | – |
| Кальций, мг | 147,0 | 100,0 |
| Магний, мг | 200,0 | – |
| Натрий, мг | 2,0 | 3,0 |
| Фосфор, мг | 198,0 | 250,0 |
| Железо, мг | 5,3 | 6,1 |
| Сахара, г | 2,8 | – |
| Кофеин, г | 1,5 | 0,7-0,25 |
На заметку! Продукт быстрого приготовления стоит дешевле натурального молотого за счет невысокого качества сырья. При этом товары элитного класса также дорогостоящи, поскольку изготовлены по сложным технологиям из арабики.
Технологический процесс производства растворимого кофе сильно влияет на состав сырья. При этом следует учитывать, что на 1 чашку напитка его требуется меньше, чем натурального. Содержание полезных веществ зависит от рецептуры и технологии приготовления. Концентрация кофеина также меняется в зависимости от торговой марки. Важно помнить, что даже безкофеиновая продукция содержит небольшое количество данного алкалоида.
Польза и вред кофе
Свойства напитков зависят от исходного сырья и содержащихся в нем компонентов. В некоторых показателях молотый натуральный и растворимый продукты совпадают, в других противоположны. Например, бодрость придает зерновой молотый кофе благодаря кофеину. Напиток из порошка, наоборот, через некоторое время вызывает сонливость.
Об этом свойстве необходимо помнить водителям, особенно тем, кто долго находится за рулем.
При сравнении продуктов следует также учитывать дополнительные ингредиенты порошковых смесей. Производители не указывают реальный состав на упаковке, ограничиваясь надписью – кофе 100%. Напиток быстрого приготовления при этом часто содержит ароматизаторы, стабилизаторы, улучшители вкуса. Подобные компоненты являются причиной негативного воздействия на ЖКТ, нервную систему. Заварной кофе из натуральных зерен также способен влиять на органы и ткани организма, но его отрицательное действие зачастую слабее.
Натуральный
Полезные свойства молотого зернового кофе:
Несмотря на профилактику сердечно-сосудистых нарушений натуральный молотый кофе ухудшает состояние людей, у которых подобные заболевания уже имеются.
Возможные негативные последствия употребления напитка из измельченных зерен:
Растворимый
Полезным может считаться только высококачественный продукт, изготовленный исключительно из кофейных зерен. Чаще всего это дорогой сублимированный растворимый кофе популярных торговых марок. Положительное влияние его слабее, чем у натурального молотого, но и вреда также меньше. Вкусовые и ароматические качества сублимата максимально приближены к оригиналу.
Запрещено пить напиток быстрого приготовления людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Состав жидкости провоцирует воспалительные процессы, повышение кислотности пищеварительных соков, оказывает раздражающее воздействие на слизистые оболочки. Ситуацию усугубляют химические добавки, способные провоцировать развитие язвенных, воспалительных процессов.
Растворимый кофе способствует образованию целлюлита из-за нарушения обменных процессов в организме.
Какой кофе лучше пить?
Дешевые низкокачественные товары быстрого приготовления употреблять крайне нежелательно. Выбирать следует между натуральным молотым и растворимым сублимированным. Основные оценочные критерии – соответствие органолептических показателей личным пристрастиям, наличие хронических заболеваний и качество кофе.
Предпочтение желательно отдавать натуральному молотому, поскольку напиток благотворно влияет на человеческий организм при умеренном употреблении, полезнее по составу, не содержит химических добавок, бодрит по утрам. Растворимый подойдет при нехватке времени на варку в турке, недопустимости употреблять кофеин. В последнем случае имеется ввиду продукция, почти не содержащая данный алкалоид, имеющая на упаковке соответствующее обозначение.
Отзывы
Растворимый никогда не покупаю, хоть и дешевле молотого кофе стоит. Пить невозможно, вкус вообще другой.
А мне нравится гранулированный марки Карт Нуар. Вкус и запах настоящего молотого кофе.
Натуральный мне по состоянию здоровья нельзя, когда сильно хочу, то покупаю растворимый Черная карта Премиум или Давидов. По вкусу нормальные.
После того, как приобрел кофемашину, стал настоящим гурманом кофе. Теперь растворимый вообще не переношу, лучше натурального молотого ничего нет.
Кофе в зёрнах или растворимый, разбираемся что лучше
Принято четко разделять понятия на кофе зерновой и растворимый. Рассмотрим их основные различия.
Содержание:
Составы
Извлеченный кофейные зерна включает множество полезных элементов (более 300):
У растворимого кофе количество этих элементов минимально по сравнению с природным содержанием. Считается, что в сублимированных их гранулированном кофе процент зернового не превышает 15. Этого мало, чтобы придать натуральные ароматические и вкусовые свойства, потому они дополняются за счет химических добавок. На самом деле все выглядит не совсем так, в состав сублимированного и порошкового продукта идет те же самые кофейные зерна, однако их качество на порядок ниже. Производителю легко замаскировать лежалое сырье за счет температурных и прочих обработок.
Суть растворимых изделий в том, что выпускающая компания пытается максимально сэкономить на закупках. Естественно, отследить состояние изначального сырья невозможно.
Зерновой напиток выпускают из двух сортов зерен: арабика и робуста. Первый дает более насыщенный аромат и вкус, второй содержит больше кофеина, потому оказывает выраженный стимулирующий эффект.
Робуста придает горчинку, дает более стойкую кофейную пенку
Используются все виды в смесях, в чистом виде практически не встречается, обычно соотношение составляет 75 к 25 (арабика и робуста соответственно).
В растворимом продукте используют только робусту, что дает выраженную горечь. В процессе обработки выпаривается около половины кофеина. В результате, если на чашку натурального кофе приходится 95 миллиграммов стимулятора, для сублимированного цифра не превышает 30.
Значения могут варьироваться в зависимости от сорта использованного сырья и метода изготовления
Важное различие
Принципиальное различие напитков в методе приготовления. Зерна необходимо измельчить, заварить в горячей воде, для этого используют несколько способов. Растворимый вариант заваривается даже в холодной воде, это происходит быстрее, но характеристики полученного питья несоизмеримо скромнее.
Натуральные бобы варят в турке, кофеварках различных типов. Каждый из методов используется в нескольких вариантах, но все они направлены на сохранение вкуса и аромата. В зависимости от состава можно дозировать количество кофеина.
Гранулированный продукт не сохраняют вкусовых и ароматических свойств, их приходится восстанавливать за счет ароматизаторов и эмульгаторов
Преимущества этого варианта:
Натуральные бобы отличает:
Натуральные бобы плохо хранятся в молотом виде, потому приобретать лучше цельное сырье, а измельчать перед использованием. Это дополнительно усложняет процесс приготовления.
Тем не менее, сложно найти человека, который перешел с зернового кофе на сублимированный, а тех, кто перешел на натуральный напиток, предостаточно
При хранении, чем дольше зерна лежат, тем хуже становится вкус и аромат. Растворимый вариант на всем протяжении срока хранения в качестве не меняется.
Стоимость порошка на прямую влияет на его качество, чем дороже кофе, тем ближе он по своему состоянию и воздействию к зерну.
Польза
Существует множество исследований о вреде и пользе кофе, однозначно натуральный приносит больший положительный эффект для организма.
Воздействие питья:
Натуральный кофе вызывает обезвоживание организма, из-за этого свойства в некоторых кофейнях к порции напитка приносят стакан холодной воды.
В бобах содержатся антиоксиданты, витамины и стимулирующие вещества. В растворимом вместо них добавки, потому вреда больше, но любое злоупотребление вредно. Если пить больше 6 чашек в день, могут начаться проблемы со сном, сложности с концентрацией на работе, темнеет эмаль зубов, не ощущается стимулирующий эффект.
О пользе и вреде этих видов питья ходит много споров, один из них касается содержания кафестола
Это вещество повышает уровень холестерина, его значительно больше в натуральных бобах, чем в порошке. Максимальное содержание в крепком эспрессо. Если пить в сутки 5 чашек кофе (соответствует 30 миллиграммам кафестола), за месяц уровень холестерина повышается до 8%. Это связано с интенсивной выработкой жирных кислот.
Растворимый аналог практически не содержат вредные соединения этого типа, поэтому на уровень холестерина не влияет.
Компромиссом может быть сублимированных продукт. Технология производства позволяет сохранить большую часть полезных компонентов, кроме того для выпуска необходимо качественное сырье. Стоимость будет выше гранулированного варианта.
Производство
На завод продукция поступает в форме зеленых зерен. Так как произрастает кофейное дерево исключительно в странах экваториального пояса, поступает в страну-производителя он через порты, откуда развозится грузовым транспортом. Прибывают целые контейнеры, которые крупные компании могут забирать целиком.
Для более мелких производств производится сортировка и ряд логистических операций
При приемке проходит проверка бобов согласно нормам, принятым в государстве. Это обычно пробы на пригодность к дальнейшей переработке.
Проводится очистка сырья, так как есть высокий риск содержания посторонних включений. Они могут быть вредны для оборудования, например, при попадании камешка в подвижный механизм его может вывести из строя. Это позволяет избежать также попадания мусора в ваш стаканчик кофе в дальнейшем. После разгрузки сырье поступает в специальные бункеры, где находится до начала производственного процесса.
На склад бобы часто транспортируются при помощи пневматического транспорта
С помощью магистралей, в которых создается разрежение или наоборот, нагнетается давление, продукт подается для складирования. Обычно это непродолжительный этап, чем быстрее зерна будут использованы, тем выше качество (вкус и аромат) напитка.
Далее начинается обжарка, процесс крайне важен для того, чтобы раскрыть аромат и вкус питья:
Далее начинается помол, он позволяет получить сыпучую мелкую фракцию, которую уже можно использовать, как молотый кофе.
Следующий этап называется экстракцией, он похож технически на заваривание в кофемашине. При этом распыляется вода под давлением, покрывает весь объем размолотого материала. Далее лишняя влага выпаривается и настает этап сушки.
Распространено два метода сушки:
В первом случае экстракт подается в колонну с горячим воздухом, которые непрерывно двигается. В этом случае сырье мгновенно превращается в порошок, который далее увлажняется, чтобы образовать агломерат — более крупные гранулы.
Сублимационная технология требует заморозки экстракта, после чего он измельчается. Затем вакуумом сырье обезвоживается (вода переходит в пар)
После этого на автоматизированной линии происходит упаковка и расфасовывание по контейнерам.
Важной частью производственного процесса является дегустация. При этом берутся пробы в определенном количестве и напиток готовится. В ходе дегустации удается удостовериться в качестве и вкусовых характеристиках продукта.
Молотый и растворимый кофе – в чем отличие
Чашка кофе – неотъемлемый атрибут хорошего утра, дружеской посиделки, деловой встречи. Все потребители напитка делятся на ценителей молотого продукта и поклонников гранул. Наверняка есть соответствующая статистика, но здесь не об этом. Лучше рассмотрим, чем растворимый кофе отличается от натурального.
Не такой уж разный состав
Из чего состоит молотый кофе, предельно ясно. Это измельченные, предварительно обжаренные бобы. Конечно, если речь о хорошем продукте. В дешевые марки может быть добавлен дробленый цикорий, иные бобовые.
Молотые крупицы должны иметь однородный цвет и фактуру, источать только характерный кофейный запах. Иначе – есть вероятность сторонних примесей.
Теперь о составе гранул. Вопреки многим стереотипам, растворимый кофе делают именно из кофе. То, что гранулированный напиток изготавливается из пыли или отходов, не соответствует истине. Полуфабрикатом служит густая, проваренная смесь из натуральных зерен. Правда, на концентрат идут ягоды дешевых сортов, отбраковка, «неудачи» обжарки.
В процессе изготовления продукт проходит много технических «процедур». На каждом этапе обработки сырье теряет ценные витамины, микроэлементы и оригинальные характеристики.
Самым большим недостатком сырья для гранул является почти нейтральный запах. Чтобы устранить этот минус, производитель вынужден добавлять природные и искусственные масла, ароматизаторы, отдушки. Это одна из причин, почему молотый кофе полезнее растворимого. Измельченное зерно сохраняет свои природные свойства, в химических усилителях нет нужды.
Рекомендации:
Что с кофеином
Растворимый кофе изготавливают преимущественно из робусты, не самого лучшего сорта. Содержание кофеина в нем значительно выше, чем в элитной арабике. По логике, гранулы и сублимат должны превалировать над помолом по содержанию тонизирующего алкалоида. Но это не так. Пройдя многоэтапную переработку, зерна теряют большую часть кофеина.
Сваренная в турке порция молотого кофе содержит порядка 100 мг «энергетика». В чашке растворимого кофе этого алкалоида будет в районе 60 мг. Показатель может колебаться в зависимости от марки, но картину это не меняет. Кто-то искал преимущества растворимого кофе? Вот первое!
Различия во вкусовых качествах
То, что молотый кофе лучше растворимого по вкусу, оспорить практически невозможно. Быстрый напиток отличается кислинкой, не самым приятным послевкусием. Среди широкого ассортимента брендов можно подобрать позиции с разными вкусовыми букетами. Но зачастую все эти характеристики – заслуга ароматизаторов и эмульгаторов, не способных точно имитировать природные оттенки.
Некоторые дорогие марки сублимированного кофе изготавливаются без добавления вспомогательных примесей. Если удалось обнаружить такой экземпляр на полке магазина, нужно брать, не раздумывая. Конечно, глубокий, благородный вкус молотого кофе ничем не заменить. Но отдаленное подобие, если повезет, приобрести можно.
Разница в способе приготовления
Самый серьезный аргумент в пользу растворимого продукта – быстрота и легкость приготовления. Засыпать в чашку ложечку сухой смеси, залить горячей водой – вот и весь процесс. Некоторые делают то же самое с молотыми крупинками, но это уже не кофе! Натуральный порошок требует более уважительного отношения, только тогда он раскроется в полной мере.
Хорошо, если кухня оборудована кофемашиной. Прибор приготовит замечательный эспрессо, а за процессом можно не следить. Но вот турке нужно внимание, причем постоянное. Ведь кофе должен вариться на медленном огне и ни в коем случае не закипать!
Финансовый вопрос
После сравнения качественных характеристик, ценовая разница между растворимым и молотым кофе вызывает недоумение. Угадали, помол дешевле, причем значительно. Чтобы избежать голословности, приведем небольшое сравнение. Товары из разного ценового сегмента, упаковка мягкая, масса – 250 г.
| Молотый | Цена, рублей |
| Lavazza Qualita Oro | 350 |
| Jardin Dessert Cup | 170 |
| Lebo Extra для турки | 90 |
| Растворимый | Цена, рублей |
| Jacobs Monarch Millicano | 450 |
| Nescafe Gold | 300 |
| Jardin Filigrano | 250 |
Причины сугубо экономические. Производство сублимата – длительный, высокотехнологичный и дорогостоящий процесс. Снизить себестоимость не помогает даже дешевизна сырья. Итак, молотый кофе отличается от растворимого не только лучшими показателями качества, но и финансовой выгодой.
Растворимый vs молотый
В пользу натурального напитка говорит большинство аргументов. В первую очередь, это влияние на здоровье. Зерна содержат ряд витаминов и микроэлементов. В умеренном количестве хороший кофе не только не запрещают, но даже рекомендуют употреблять.
Что касается порошка и гранул, доказано их вредное воздействие на организм. Акриламид, образующийся при термообработке, вредит нервной системе, способствует развитию раковых клеток. Кислоты пагубно влияют на ЖКТ. Список не полный.
Если смотреть на утреннюю чашечку как на удовольствие, то с молотым кофе ничто не сравнится. Разнообразные фермерские купажи – это многогранные вкусы, необыкновенные ароматы. У каждого вида свой характер, свое благородство. Учитывая, что такой продукт еще и стоит дешевле, сомнений в выборе не остается.
Плюсы растворимого кофе: простота приготовления, меньшее содержание кофеина. Кстати, и калорийность гранулированного концентрата ниже. Но любой приверженец ПП скажет, что все это – не повод пить вредный «суррогат».
Наверняка каждый читатель давно определился, что лучше: растворимый кофе, молотый или в зернах. Вряд ли обзор заставит кого-то изменить своим предпочтениям. Что ж, зато теперь будет, чем апеллировать в вечных спорах!
Добавить комментарий Cancel Repy
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Какой выбрать кофе? В зернах, молотый или растворимый ‒ 50 советов по выбору
Бразилия, Коста-Рика, Индия, Кения и Гватемала – это не только географические точки на карте, но и крупнейшие импортеры кофейных зерен во всем мире. Проделывая долгий путь, ароматные зерна разлетаются по разным странам и городам, становясь основой одного из самых популярных напитков в мире – кофе.
В этой статье мы расставим все точки над «i», под микроскопом рассмотрим преимущества и недостатки молотого, растворимого и кофе в зернах, а также дадим парочку полезных советов от знакомых бариста, как правильно выбирать кофе.
Содержание:
Кофе в зернах
Калорийность: 223 кКал на 100 грамм продукта.
Начать нужно с основного – кофе в зернах насчитывают более 200 сортов, каждый из которых имеет характерные вкусовые и ароматические отличия. Какой-то сорт удивляет ореховым послевкусием, а другой ‒ благородной горечью. Даже зерна с соседних плантаций могут отличаться друг от друга, не говоря уже про южноамериканские или африканские сорта.
Сравнительная таблица сортов из разных стран
| Бразилия | присутствует терпкость, нежный ореховый привкус |
| Колумбия | сбалансированный вкус с тонкой кислинкой |
| Коста-Рика | отличается повышенной плотностью и насыщенным ароматом |
| Гватемала | привкус специй, шоколада, цветочных ноток |
| Индия | ощутимый шоколадный вкус |
| Кения | ягодный аромат и легкая винная кислинка |
| Эфиопия | ягодный привкус с небольшой горчинкой |
Произрастают зерна на двух типах деревьев: арабика и робуста. Арабика сложна в выращивании, поэтому ценится выше, что моментально влияет на стоимость зерен и дальнейших готовых продуктов. Робуста неприхотлива в уходе и растет в любых климатических условиях, поэтому ее зерна всегда горьковаты и содержат повышенный процент кофеина. В зависимости от производства, реализуют 100% арабику, которая может состоять из 2-3 сортов или смешанные варианты арабика+робуста. Такая смесь именуется – блендом.
Бленды не всегда означают плохой продукт, наоборот, при правильной балансировке удается снизить горечь, терпкость и другие особенности сортов. Например, для приготовления эспрессо используют арабику и 10% робусты. Популярны бленды, где наличие робусты превышает 30% ‒ такие напитки нравятся истинным гурманам из-за специфического вяжущего вкуса.
Но, чтобы добиться идеальной балансировки, необходимо использовать только дорогостоящие сорта. Также существуют бленды под название «Брекфаст» – это сочетание эфиопской или гватемальской арабики. Вкус подходит для утра, он бодрит, как и подобает натуральному высококачественному кофе. К слову, именно натуральный продукт производит бодрящий эффект, низкие и дешевые сорта, наоборот, клонят в сон.
Какой выбрать кофе в зернах – этот вопрос, в первую очередь, интересует новичков, которые только начинают познавать удивительный кофейный мир.
Особенности кофе в зернах
На эту тему дают множество советов, но начать нужно с основы – это характеристики зерен и степень обжарки.
Перед покупкой будущего кофейного напитка, необходимо оценить внешний вид зерен. В магазинах, либо на рынках предлагают расфасованные зёрна в герметичных упаковках. Первое, что необходимо знать, это то, что размер арабики и робусты отличается. Арабика в несколько раз больше и, в среднем, составляет 6-8 мм. Но есть и особый вид йеменской арабики, которая по своему внешнему виду значительно меньше робусты.
Если стоит задача приобрести стопроцентный натуральный кофе, все зернышки должны быть одинакового размера. Когда при осмотре вы заметили деформированные зёрна или зёрнышки, которые разительно отличаются по размерам, то, скорее всего, в пачку был добавлен дешевый сорт робусты.
Если есть возможность оценить зёрна на ощупь, не стоит её упускать. Натуральный качественный продукт имеет бархатистое покрытие, без сколов и различных пятен. Встречаются зерна и разных цветов, в этом случае перед вами сорт Меланж. Главное отличие Меланжа ‒ это зёрна разной степени обжарки.
Конечно, лучший кофе в зернах всегда обладает выразительным насыщенным ароматом без горечи, плесени и сырости. Если вдыхая аромат, вы ощутили посторонние запахи, перед вами пропавшие зёрна, которые больше не пригодны для употребления.
Виды степеней обжарки
Цвет зерен колеблется от бежевого до светло- коричневого. Вкус такого напитка будет нежный и мягкий.
Вкусный кофе в зернах представлен у многих брендов: Lavazza, Paulig, Jardin, Julius Meinl, Carraro и другие. О тонкостях выбора зерен, мы расскажем чуть ниже.
Влияние кофе в зернах на здоровье
Мифы о вреде кофе – реальность, при условии, если злоупотреблять напитком и превышать рекомендуемую дозу в четыре чашки в день. В целом, кофейные зёрна содержат полезные для здоровья человека вещества ‒ это кальций, магний, железо, пиридин и витамины PP и, конечно же, кофеин, который оказывает стимулирующее действие на организм, улучшает метаболические процессы и улучшает работу пищеварительной системы.
Натуральный кофе ещё называют афродизиаком, но если смотреть с физиологической стороны и доверять ученым, то продукт улучшает работу мозга, снижает ощущение голода, что подходит для тех людей, которые сидят на диете.
Он повышает настроение, расслабляет и стимулирует нервную систему. Существуют различные кофейные диеты, которые помогают за короткий промежуток времени избавиться от лишних сантиметров на талии.
Но, чтобы чудодейственные свойства не оказались очередной выдумкой маркетологов, необходимо приобретать только натуральную, высококачественную и дорогую продукцию.
Молотый кофе
Калорийность: 200.6 кКал на 100 грамм продукта.
Как выбрать кофе молотый, или лучше остановиться на зернах? Рассмотрим еще один вид продукции и обсудим ее особенности.
Специалисты рекомендуют всегда останавливаться на зернах, ведь сразу после помола напиток начинает терять свои вкусовые и ароматические качества. Но это относится к гурманам, что делать простым людям, которые хотят выпить чашечку ароматного кофе без дополнительных манипуляций.
Чтобы выбрать хороший кофе, необходимо знать о степени помола, именно она влияет на вкусовые качества продукта.
О чем говорит степень помола
Не стоит сразу приобретать большие упаковки молотого кофе, так как после помола, зерна очень быстро теряют свои вкусовые качества. Ограничьтесь небольшой баночкой, так точно получится насладиться роскошным ароматом.
Какой кофе вкуснее в зернах или молотый
На этот вопрос стоит отвечать индивидуально, так как гурманы и привередливые критики никогда не оценят уже готовый помол, а занятые люди, спешащие на работу, не будут проходить все этапы измельчения.
Следует попробовать два варианта и остановиться на приемлемом именно для вас, ведь как говорит известная пословица: «О вкусах не спорят». К тому же, у многих брендов молотый кофе, действительно, отвечает высоким стандартам качества. К таким брендам можно отнести: Jardin, Camardo, Mauro, Lavazza, Paulig, Illy.
Влияние молотого кофе на здоровье
В целом, молотый кофе оказывает такое же положительное влияние, как и кофе в зернах, но при умеренном употреблении.
Растворимый кофе
Калорийность: 2 кКал на 100 грамм (без сахара).
Мы подошли к одному из самых противоречивых участников нашей статьи – растворимый кофе.
Кофе в стиках или из жестяной банки остается любимым утренним напитком, а оригинальные вкусы шоколада, карамели или кокоса привлекают еще большую аудиторию. Для гурманов растворимый напиток ‒ настоящее табу и продукт, который не имеет права на существование, так как не может называться настоящим кофе. И с этим трудно не согласиться, ведь какие ароматические и вкусовые особенности могут быть у напитка, который готовится за одну минуту при помощи горячей воды?
Влияние растворимого на здоровье
Конечно, у такого напитка не будет никаких целебных свойств, которыми обычно наделяют кофе, и чаще он навредит здоровью, чем поможет взбодриться. К тому же, производители добавляют сахар и другие вредные ароматизаторы. Растворимый кофе категорически запрещено употреблять людям с гипертонией, глаукомой, бессонницей, ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, также стаканчик напитка может стать причиной обострения гастрита или повысить кислотность желудка.
Как выбрать кофе в зернах: советы и лайфхаки
Какой кофе вкуснее, зависит от ваших предпочтений, зная о стране производителе, сорте и степени обжарки, можно подобрать уникальный продукт. Сегодня многие кофейни предлагают экскурсионные туры с дегустацией, где можно отведать арабику из разных континентов и самостоятельно изучить мастерство помола.
Как выбрать молотый кофе: советы и лайфхаки
В завершение поделимся полезным лайфхаком, который поможет определить напиток на наличие примесей. Недобросовестные производители любят добавлять в кофе цикорий, чтобы сэкономить. В этом веществе нет ничего плохого, но платите вы за кофе, а не за добавки. Возьмите чайную ложку молотого кофе и насыпьте в холодную воду. Кофе должен всплыть наверх, а примеси осядут на дно или окрасят воду в другой цвет.
Как выбрать растворимый кофе: советы и лайфхаки
Самый вкусный кофе – в зернах, но и растворимые представители иногда радуют необычным вкусом.
Лучший кофе в зернах – это аксиома, но молотый и даже растворимый иногда могут удивлять. Воспользуйтесь нашими советами, перед походом в магазин, и вы убедитесь насколько многогранный, вкусный и интересный мир кофе.