греть молоко для пюре зачем

Обязательно ли кипятить молоко для картофельного пюре?

Вареный картофель обычно заливается горячим молоком, для приготовления пюре, обязательно ли молоко должно быть кипяченым?

Если молоко лить в картошку холодное, то пюре получится сероватого цвета, то есть получится не красивое и кушать его не очень приятно.

Кроме горячего молока, в пюре еще желательно добавить сливочное масло, тоже теплое и сырое яйцо.

Если все правильно сделать и хорошо размять картошку, то пюре получается воздушное с легкой и красивой желтизной.

К стати, комочки в пюре не от холодного молока, комочки в пюре от того, что картошку плохо размяли или не доварили.

Я кипячу молоко, но не потому что говорят холодное молоко может жёлтый цвет пюре изменить на серый, просто хочу обеззаразить молоко, так как покупаю его на рынке. Молоко конечно можно и не кипятить, достаточно его просто подогреть. Раньше, когда нам привозили молоко знакомые из деревни, я если очень спешила, то могла сначала положить мягкое масло, а потом налить холодное молоко в пюре, не могу сказать что пюре как-то отличалось. Самое главное, что делает пюре вкусным это:

Если при приготовлении пюре придерживаться всего выше названного, то пюре всегда будет удачным и вкусным.

Источник

Надо ли греть молоко для пюре? В пюре надо холодное или горячее молоко?

Абсолютно согласна с авторами, которые пишут,что в картофельное пюре нужно добавлять молоко в теплом виде. Действительно, оно становится с серым оттенком. Этот секрет мне рассказала моя бабушка на заре развития моих детских кулинарных зачатков.

Я лью горячее. Читала как-то совет такой, что если, мол, добавлять холодное, то пюре будет то ли серое, то ли не очень вкусное, — не помню уже. Ну и подогреваю с тех пор, хотя совет-то старый-старый. из журнала «Работница» еще, что ли. Тог\да и молоко, и картошка были другие, сейчас-то, возможно, и без разницы.

А.Макаревич, будучи ведущим «Смака», пюре делал вроде с подогретым молоком. Но он добавлял туда еще и воду, чего я совершенно не понимаю. Лично я делаю безо всякой воды и молоко не подогреваю. Получается замечательное пюре. Но молоко для пюре я беру исключительно «отборное». Да, чуть не забыл! Обязательно перемешивайте с кусочком маслица. Желательно с топленым.

Я, когда готовлю картофельное пюре всегда добавляю в него горячее молоко, сливочное масло.

Молоко грею потому что бабушка говорила, что при добавлении в картофельное пюре холодного молока пюре становится серым. Но я не пробовала, так как всегда подогреваю молоко перед тем как начать толочь и взбивать картофель.

Думаю, что цвет картофельного пюре вовсе не изменится, а лишь остынет от того, что в него добавили холодное молоко, а как известно толчённый картофель вкуснее горячий.

Холодное молоко может сделать пюре из картофеля серым, поэтому лучше его подогреть, но не обязательно кипятить. Обязательно еще и масла положите сливочного, хорошенько взбейте, и пюре получится вкусным необычайно!

Да, греть молоко для приготовления картофельного пюре необходимо. Иначе цвет картофеля может измениться. Я также добавляю в картофельное пюре сливочное масло. Молоко довожу до кипения и добавляю в пюре. Если пюре осталось, что случается крайне редко, обязательно накрываю кастрюлю сверху крышкой. Подогретое пюре все равно уже не то.

Картофельное пюре надо разбавлять горячим молоком, желательно добавить еще и сливочное масло. Тогда оно будет иметь желтоватый аппетитный цвет и вид.

При разбавлении пюре холодным молоком, оно приобретает серый неприглядный вид. Но, если для кого-то внешний вид не очень важен, то моно разбавить картофельное пюре любым молоком.

Я всегда обязательно грею молоко, прежде чем добавлять его в картофель перед приготовлением пюре. Не кипячу, а просто подогреваю пару минут в СВЧ печке. По поводу того, что пюре становится серым я не замечала, а вот невкусным да, если наливать холодное молоко. И еще оно как то неоднородно разминается. Может изза разницы температур. Масло кладу уже в готовое пюре.

Источник

ygmarket

Есть три способа подогрева детского питания. Первый способ

– разогреть в микроволновке. Но это самый «нежелательный» способ разогрева. Почему? Потому что еда в микроволновой печи прогревается неравномерно. Она может быть горячей сверху, а внутри еще холодной. Для мамочек, которые хранят свое молоко замороженным и потом разогревают его, вопрос температуры важен, поэтому греть грудное молоко в микроволновке крайне нежелательно. Вы рискуете разрушить все ценные вещества в таком незаменимом и уникальном продукте. К тому же, есть принципиальные идеологические противники СВЧ-печей, которым такой способ подогрева совершенно не подойдет.

Перед тем, как подогреть детское пюре, вскройте баночку и убедитесь, что услышали хлопок – это простой тест на качественное содержимое банки. После этого отделите часть пюре, которую ребенок не съест, в отдельную тарелочку или баночку, а в самой баночке оставьте столько, сколько необходимо разогреть. После этого поставьте баночку в подогреватель для детского питания, и через три-четыре минуты еда для Вашего крошки достигнет нужной температуры. Такой полезный прибор станет отличным и очень нужным подарком для молодой мамы. Ведь ей больше не придется заботиться о чашечках и кастрюльках для разогрева на водяной бане. Одним из явных преимуществ подогревателя является еще и возможность установить фиксированную температуру для разогрева.

С таким удобным дополнением мамочкины заботы станут значительно легче и вопрос «как подогреть детское пюре» больше просто не возникнет, а малышу больше не нужно долго хныкать, дожидаясь, пока подогреется его завтрак.

Источник

Можно ли разогревать детское питание в миковолновке

Детское питание в микроволновке разогревать удобно — экономит кучу времени. Всего пара минут, и дело сделано: молочко, каша или пюре теплые. Но мамы беспокоятся: не становится ли еда вредной, если ее подогреть в СВЧ-печке? Столько противоречивых слухов ходит о влиянии микроволн — что правда, а что вымысел?

Полезно или вредно

Микроволновые печи обосновались практически на каждой кухне, экономят время своих владельцев, облегчают кухонные хлопоты. Работа микроволновки основана на воздействии электромагнитных волн. Микроволны вредны для человека, поэтому ведутся споры о полезности пищи, готовящейся с их помощью. Многие ученые уверяют: еда из СВЧ-печки совершенно безопасна, рассказы об остатках излучения в ней — миф. Мощность слишком мала, чтобы как-то повлиять на организм.

Пользователи спрашивают, сохраняются ли витамины в микроволновке. Да, причем их больше, чем в еде, приготовленной привычным способом. Причина — краткосрочность процесса. Блюда готовятся в разы быстрее, полезных веществ разрушается меньше. Еще позитивный момент — не нужно добавлять масла и жиры, поэтому еда получается диетическая, практически как в пароварке.

О грудном молоке

Кормящие мамы интересуются, можно ли разогревать в микроволновке грудное молоко. Однозначно — нет! Сцеженное молоко нельзя подогревать с помощью СВЧ-волн. Они воздействуя на иммуноглобулины и другие живые компоненты, убивают их или как минимум меняют структуру. Вы достанете из камеры не бесценное питание, а малополезную жидкость, сопоставимую с коровьим молоком.

Разогрев материнского молока в камере СВЧ-печки категорически запрещен — его греют только в теплой воде, на водяной бане.

Можно ли греть искусственные смеси

Если нужно подогреть искусственное питание, лучше воспользоваться старым проверенным способом — горячей водой. Но преимуществами СВЧ-печи воспользоваться все-таки можно: грейте в ней воду, в которую поставите молоко или детское пюре.

Если в кафе нужно подогреть бутылочку со смесью, просите большую чашку горячей воды. Поставите в нее бутылочку и нагрейте смесь.

Что говорят педиатры и гастроэнтерологи

Детские врачи не советуют родителям подогревать смесь или греть молоко в микроволновой печи. Вообще не стоит готовить в ней для малышей еду — ни в каком виде, настаивают медики. Споры о вреде микроволн ведутся, значит, рисковать здоровьем ребенка не стоит. Производители не упоминают в инструкции к СВЧ-печам о возможности их использования для детского питания.

Гастроэнтерологи категоричны в плане грудного молока: разогреть его микроволнами значит радикально поменять структуру. Аминокислоты L-пролина трансформируются в токсичные d-изомеры. Эти соединения:

Какие бутылочки лучше

Детские смеси мамы наливают в бутылочки, изготовленные из стекла или пластика. Рекомендуется пользоваться стеклянными — они безопаснее. Как оказалось, в пластиковой таре содержится бисфенол-А. Когда пластик нагревается, молекулы фенола высвобождаются, попадают в содержимое. Исследования, проведенные на животных, показали: после регулярного употребления еды из подогретого пластика ухудшалось здоровье. Влияние на людей не исследовано, но риск есть — лучше отказаться от пластиковой тары.

Посуду из поликарбоната запрещается кипятить, ставить в микроволновку на подогрев и даже мыть в посудомоечной машине.

Берегите своего малыша, старайтесь пользоваться микроволновой печью только в крайних случаях.

Источник

Обязательно ли кипятить молоко для картофельного пюре? Почему?

Обязательно или нет кипятить молоко для картофельного пюре? Почему?

Можно ли добавить просто теплое или из холодильника молоко?

Какое молоко рекомендуется добавлять в картофельное пюре? Почему?

Готовлю уже 7 лет картофельное пюре и заливаю его ВСЕГДА только холодным молоком, просто из холодильника.

В предыдущих ответах написано, что картофель станет серым. видимо этот человек никогда не пробовал. Получается всегда очень вкусная, ароматная картошка. После остывания ничего не происходит. Достаточно разогреть в микроволновке, положив кусочек масла или на сковородке с тем же сливочным, или подсолнечным маслом.

Если вы готовите достаточно большое количество пюре, которое не съедите сразу, то молоко лучше прокипятить.

Дело в том, что в молочных продуктах достаточно быстро развиваются всевозможные болезнетворные и патогенные бактерии, а в соединении с картофельным крахмалом это происходит еще быстрее. Сами понимаете, что побеспокоится о здоровье своем и близких лишним не будет. В зону риска попадают первыми дети, их организмы в силу неустоявшегося иммунитета сильнее подвержены всякого рода заражениям.

Если же вы готовите на один раз, то вполне достаточно просто нагреть молоко, чтобы пюре подавалось к столу горячим. Ведь оно так вкуснее и нежнее ))

А вот я делаю еще такой вариант пюре: вместо молока беру сливки. Картофель варю вместе с чесноком, пюрирую, + масло, сливки, дижонская горчица. Получается необыкновенно!

У меня был печальный опыт в детстве, когда я решила самостоятельно приготовить картофельное пюре и залила его холодным молоком.

Пюре получилось серо-синим.

После этого я узнала секреты взрослых кулинаров, мама и бабушка всегда добавляли только кипяченое горячее молоко в пюре, чтобы оно получилось пышным и вкусным, а бабушка еще и желток от домашнего яйца вбивала.

Позже мне пришлось делать пюре сотни раз, но не всегда я брала молоко именно кипяченое, чаще просто грела его в микроволновке, не доводя до кипения и результат был таким же, как и с применением кипяченого молока.

Кстати, вместо молока можно добавить и сам отвар от картофеля. Только его нужно сначала слить, чтобы картофель хорошо размялся, а потом понемногу добавлять отвар в картофель, он будет все еще горячим.

Теперешнее молоко, которое прошло ультрапастеризацию или пастеризацию кипятить не нужно, так как оно по сути кипячёное, стоит его только хорошенько подогреть. Нельзя вливать холодное молоко (сразу вынутое из холодильника) в горячее картофельное пюре. Моя мама всегда меня учила в пюре вливать только горячее молоко, иначе картофельное пюре может приобрести неприятный сероватый оттенок.

Для приготовления картофельного пюре в домашних условиях, то есть, для своей семьи:

Молоко, не прошедшее обработку (из-под коровы, с рынка) кипятить надо обязательно. Через несколько часов после дойки в нем начинается рост болезнетворных микробов. К тому же, неизвестно, больна ли чем-то чужая вам корова.

Молоко из магазина короткого срока годности так же желательно подвергнуть кипячению, если вы собираетесь хранить пюре более суток. В противном случае оно может прокиснуть.

Ежели планируете на один прием пищи, то можно использовать теплое или горячее. Как и ультрапастеризованно­ е (долгоиграющее) молоко, достаточно просто подогреть.

Зачем заливать горячим, и почему не рекомендуется холодным?

Такова технология приготовления этого блюда. Чтобы цвет был приятным и вкус сливочно-молочным. При использовании холодного картофельное пюре получается мертвенно-серого оттенка.

Вот, к примеру, технологическая карта картофельного пюре для детского сада:

Я готовлю уже много лет и могу сказать, как делаю я картофельное пюре.Другие хозяюшки сами ответят.

Так вот, лично я добавляю (в уже растолченный картофель) всегда только горячее молоко (которое, кстати кипячу сразу со сливочным маслом).

Горячим добавляю молоко, для того, что бы картофельное пюре оставалось горячим, поскольку с холодным молоком, картофельное пюре сразу становится остывшим.

А когда гости на пороге или уже в доме, подавать к столу прохладное картофельное пюре (или вторично его подогревать) не хочу, поскольку считаю это моветон.

Картофельное пюре обязательно нужно заливать горячим молоком (не обязательно кипяченым) потому что иначе пюре при остывании приобретет серый цвет, а с горячим молоком оно останется золотистым и аппетитным

Молоко для картофельного пюре кипятить не обязательно, достаточно хорошо разогреть и вылить в пюре. При вливании холодного молока все таки картошка теряет свой естественный светлый цвет, да и сам вкус картошки сохраняется. Для пышности картофельного пюре добавляю сырое яйцо, потом картошку хорошо взбить.

Считаю, что кипятить молоко для картофельного пюре не нужно. Не нужно потому что, молоко должно быть просто теплым, чтобы горячая картошка встретилась с теплым, а не холодным молоком. Достаточно это молоко подогреть в микроволновке. А можно, и я так иногда делаю, слить воду с отварного картофеля, добавить в кастрюлю молоко и подогреть его.

Сегодня как раз зашла в обычный магазин, не супермаркет, и женщина покупала сухое молоко, причем продавалось оно на развес. Я чуть было тоже не купила, пока не задумалась, не вредно ли оно и как и из чего оно делается. Когда я узнала, что обычное молоко высушивают и таким образом образуется сухое молоко, то стало ни так страшно. Завтра, скорей всего куплю, дома дети, бывает, молоко внезапно заканчивается и не на чем каши варить. Да, и утром, в магазин не охота бежать сонной, а так, купить пару килограмм и пусть лежит, думаю, долго не залежится, так как дети и так любят молоко попить, то есть, как напиток.

Источник