грестль что это такое

13.07.202216.07.2022 admin 0 Comments

Tiroler Gröstl/ Тирольский грёстль

Когда я только начинала свой блог, я поставила себе задачу не только бесконечно постить рецепты, но и рассказывать что-нибудь интересное о знакомых нам всем блюдах и продуктах, а также о малоизвестных региональных кухнях. Лично мне это казалось и кажется очень увлекательным, но будет ли это интересно моим читателям, как настоящим, так и будущим? И знаете, что? Кажется, есть те, кто хочет узнать что-то большее, чем просто рецепты. И это очень радует, правда.

Советы и комментарии:

* Идеально подойдет для грёстля картофель с низким содержанием крахмала.

* Отменный грёстль выйдет, если использовать не только шпек, но и еще хотя бы один вид мясных продуктов. Если нет остатков жаркого, которое уже никто не хочет доедать, возьмите маленький кусочек свинины с минимумом жировых прослоек, нарежьте и обжарьте отдельно на растительном масле, а затем добавьте в грёстль. Поверьте, блюдо только выиграет.

* Картошку, в принципе, тоже можно взять вчерашнюю.

* Майоран можно взять сухой.

* Очень рекомендую обжаривать все же на топленом масле. В крайнем случае, можно заменить его на свиной жир.

* Хорошо дополнит это типичное крестьянское блюдо яичница или свежий зеленый салат.

Нам понадобится (на 4 порции):

Картофель	800 г
Шпек и/или остатки жаркого	300 г
Лук	1 шт
Топленое масло	80 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Майоран	по вкусу
Петрушка	несколько веточек

Сложность	☆☆ ☆☆☆
Время	около 40 минут
Кухня	Австрийская кухня

Источник: Traditionelle Küche: Tirol, Krenn Verlag

Приготовление:
1. Хорошо вымойте картошку и сварите в мундире. Затем очистите и нарежьте не слишком тонкими «шайбами».

2. Шпек и остатки жаркого нарежьте кубиками.

3. Лук очистите и мелко нарубите, слегка обжарьте на топленом масле.

4. Добавьте картошку и мясные компоненты и обжарьте все вместе до легкой хрустящей корочки. В конце посолите, поперчите, посыпьте майораном по вкусу.

5. Подавайте горячим, не забыв посыпать нарубленной петрушкой.

Источник

Сырный суп с рисом и курицей

Курица с сыром в духовке

Томатный пирог с ветчиной и сыром

Клубничный торт с сырным кремом

Шоколадное печенье с орехами

Ингредиенты

картофель	500 г
телятина	600 г
лук репчатый	120 г
колбаса копченая	200 г
масло сливочное	5 г
чеснок	3 зубчик
соль	2/3 ч.л.
тмин	1/2 ч.л.
перец черный	1/2 ч.л.
майоран	1 ч.л.
яйцо куриное	6 шт

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире в течении 15 минут в кипящей воде. Вытащить картошку из кастрюли и оставить остужаться.

Телятину залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, варить 25 минут на медленном огне. Вынуть телятину из кастрюли и оставить остужаться.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Колбаски нарезать колечками.
В сковороде на сливочном масле обжарить лук с колбасками на сильном огне в течении 5 минут, перемешивая.

Картофель нарезать дольками, чеснок тонкими пластинками. Отправить в сковороду, готовим на среднем огне до золотистого цвета, перемешивая. Посолить и поперчить, добавить тмин и майоран.

Говядину нарезать небольшими кусочками. Готовим 7 минут на среднем огне, перемешивая.
Выкладываем грестль на тарелки, выложив сверху яичницу глазунью.

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

Мужчина на кухне #3: Тирольский грестль и тирольский чай

Псковское агентство информации представляет очередную серию кулинарного проекта «Мужчина на кухне» (о том, как все начиналось и как принять участие в проекте, можно здесь >>>). На этот раз гостим на кухне у человека, который знает толк в международном праве. А ещё – в австрийской кухне.

Имя: Константин Калиниченко.
Возраст: 38 лет.
Семейное положение: женат, детей нет.
Деятельность: член избирательной комиссии Псковской области с правом решающего голоса.
Политические взгляды: демократ.
Любимое блюдо: спагетти карбонара.
Любимый напиток: кофе или пиво.

О себе

Жизнь складывалось так, что я периодически оставался один, поэтому волей-неволей мне пришлось научиться готовить, но если честно, я этот процесс не очень жалую. Я ленив, даже инфантилен в этом плане, хотя отдельные вещи у меня получаются весьма неплохо.

Непокоренных вершин в кулинария у меня нет, поскольку я трезво оцениваю свои возможности и за сложные блюда не берусь. Самое трудное в моей жизни было приготовить плов, однако у меня была четкая инструкция, где были подробно расписаны все 17 операций.

О еде

Мне нравится всё быстрое, общепитное. К высокой кухне я не стремлюсь и ко всякими модным фишками (в стиле молекулярной пищи) отношусь равнодушно.

Тирольский грестль

Продукты на 4 порции:

Итого: 327,4 рубля

Инструкция

Начинаем с картошки: чистим, отвариваем «в мундире», то есть с кожурой. Картошку лучше брать помоложе, и чтоб на ней не было земли.

Наливаем в сковородку масло

Кидаем лук и обжариваем пару-тройку минут.

Теперь мясо. Мясо рубим, как хотим. Помним, что любая народная кухня готовится «на глаз». Если бы вместо грудинки у нас был бы бекон, то положили бы его сразу с луком, но на самом деле с ним готовить сложнее: бекон очень тонкий, а поэтому спустя две минуты может превратиться в усохшие угольки.

Кидам мясо к луку, жарим, помешивая. Через 5 минут солим

Убавляем огонь, и жарим еще минут 7.

Выкладываем мясо на тарелку, сковородку не моем.

Картофель режем вместе с кожурой. Режем крупно, чтобы он у нас при обжарке не превратился в кашу,

Минут 5 обжариваем в том же масле, в котором до этого обжаривали и мясо.

Добавляем мясо с луком, чтобы они обменялись с картофелем своими жизненными соками.

Теперь приправы. Первым делом добавляем паприку.

В России говорят: кашу маслом не испортишь. Так вот, у австрийцев и венгров есть другая версия: гуляш паприкой не испортишь. Поэтому сыпем так, чтобы вся зажарка была красной.