горох перезрел что с ним делать

Летом специально не собираю весь зелёный горошек — жду перезревший для моей вкуснейшей «Гороховки»

Можно, конечно, и из купленного гороха сделать эту вкуснятину. Но у меня горохом на даче засажено половина грядок (внуки обожают его), поэтому я готовлю из своего. Тем более, что из своего гороха все кажется вкуснее.

Принцип этого блюда в том, что здесь все продукты, которые идеально подходят гороху: чеснок, помидоры, нежная луковая зажарка, зеленый лук и твердый сыр. Если все правильно подготовить и подать, получится не просто сытное блюдо, а очень и очень вкусное. К нему ни мясо, ни рыба не нужны, уровень белка и так зашкаливает. Но при желании можно добавить мясо, приготовленное на гриле (именно так и любит мой супруг).

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фото

Очищаем горох. Заодно удаляем порченные горошины.

Ставим горох вариться в небольшом количестве воды. Варим на медленном огне, добавляя понемногу холодную воду, по мере испарения.

Нарезаем помидоры шайбочками, толщиной около 2-3мм.

Обжариваем помидоры с двух сторон на растительном масле.

Нарезаем лук на небольшие квадратики. И в том же масле, где жарились помидоры, обжариваем лук.

Жаренные помидоры выкладываем на блюдо посыпаем перцем, солью, и даем остыть.

Готовую гороховую кашу тоже стараемся остудить: перемешиваем, можем даже переложить в другую посуду.

Пробуем горох на вкус, при необходимости добавляем соль. Перчим кашу, перемешиваем.

Когда лук позолотится, вводим его и масло, на котором лук жарился, в горох. Перемешиваем.

Нарезаем зелень, укроп и петрушку. И перемешиваем горох с рубленной зеленью.

Вмешиваем в горох часть жаренных помидоров (не больше 1/3 части).

Готовимся к подаче. Трем на мелкой терке сыр.

Нарезаем зеленый лук.

Вот так выглядит наш горох. Выкладываем его горкой на тарелку.

Вокруг гороха распределяем часть жаренных помидоров.

Сверху гороха присыпаем зеленый лук (не жалеем).

Насыпаем на горох сыр. И снова, не жалеем!

Не ресторанная подача, зато от сердца: много и щедро)) Это блюдо станет любимым, стоит только попробовать первую ложку. Такого гороха вы точно не пробовали!

Источник

Что можно сделать с перезревшим (старым) горохом?

Что можно сделать с перезревшим горохом?

Перезрелый горох можно высушить и оставить на следующий год для рассады. Но иногда гороха бывает очень много, поэтому можно найти ему применение.

Так же перезрелый город можно высушить и использовать для развития мелкой моторики ребенка (просто пересыпать, делать поделки и т.д.). Вот пример поделки, которую можно сделать с ребенком.

Так же перезрелый горох можно использовать в пище, добавляя его в суп, в тушеные овощи, каши. Горох очень хорошо подойдет для приготовлений таких блюд, как тушеная курица, хорошо оно сочетается и с рисом, да и с другими овощами.

Его можно заморозить и добавлять в еду зимой, в тот же суп, овощи.

Все дело в том,если на огороде или в саду горох перезрел, это значит, что он начал сохнуть.

И вам его можно освободить от его стручков и положить сохнуть под естественное солнце,либо просушить его в духовом шкафу.Такой горох можно законсервировать.

И зимой он вас очень пригодится,вы сможете его готовить,а именно варить супы,вы же покупаете для этого горох сушеный в магазине.А так будет свой домашний.

Есть и другой вариант его заготовки,вы его можете очистить,а потом хорошо отварить и после этого заморозить и тоже использовать для приготовления каких то кулинарных блюд.

Это вкусный суп,а также его кладут в салаты,можно тушить горох с овощами.

Если у вас его мало,то используйте сразу в пищу в вариантах,которые мною предложены.

Именно такой горох я очень люблю, жаренный. Попробуйте и вы, возможно такое блюдо и для вас станет самым любимым, это очень вкусно, поедается всеми с удовольствием.

Для этого, нужно взять перезревший горох очистить его от кожуры, и жарить в сковородке на подсолнечном масле, немного подсолить. При желании, можно добавить немного специй и перца, если вы любите. Это очень вкусно, такой горох можно кушать всей семьей и вкусно и полезно. И делается это блюдо очень быстро, ведь его не нужно замачивать или отваривать, а сразу можно жарить, а готовить его нужно минут 20-30 на маленьком огне чтобы не пригорал на сковороде.

Старый горох можно хорошо подсушить, а потом варить из него гороховый суп либо гороховое пюре.

Можно такой горох заморозить и отправить в морозилку, зимой его можно добавлять в овощное рагу или в другие блюда.

Если не хотите воспользоваться ни одним из этих вариантов, то можно скормить горох курам.

Из перезревшего гороха можно сделать замечательное блюдо, которое можно подать к любому виду мяса или птицы, а также с рисом, картофелем.

Горох нужно почистить от стручков, помыть.

Одну луковицу очистить, мелко порезать, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, добавив толченый зубчик чеснока, перец, кумин.

Разбить в блендере пять-шесть крупных спелых помидор и залить ими лук, дать соусу увариться, затем положить горох.

Даем блюду закипеть и убавляем огонь, накрываем крышкой, оставив немного не закрытым край.

Варить минут пятнадцать, выключить, дать дойти без огня. Солить в конце, а то горох будет деревянным.

Если не уследить и не собрать горох вовремя, когда горошинки ещё так называемой молочной спелости, то бобы в стручках становятся перезревшими.

Просто так щёлкать из как лакомство уже не будешь, да и суп из свежих ранних овощей он только испортит.

Если такого гороха ( перезревшего, а, точнее, вызревшевшего ) получилось немного, то лучше оставить его на семена для следующего года.

Если же момент упущен и перезрела вся грядка с горохом, то лучше его почистить и высушить, а затем использовать как обычный горох, приобретенный в магазине: варить суп или, как вариант, делать гороховое пюре. Можно сделать намазку для бутербродов, как и нута.

Для перезревшего зелёного горошка есть два способа хранения и найдётся немалое количество способов его подальшего применения.

Заморозить и зимой использовать в приготовлении овощного рагу, тушёные овощи, отлично подходит для добавления в суп.

Высушить и оставить на посадку в следующем году, варить вкусные супы, жарить на сковороде.

Отдать на съедение домашней птице если такова имеется, это крайняя мера для тех кто не хочет заморачиваться.![][1­ ]

Перезревший горох можно в дальнейшем использовать в пишу.

Можно собрать горох, хорошо высушить его, а затем варить его для гарнира или добавлять в суп.

Самым простым вариантом, оставить горох в качестве семян на следующий год.

Перезревший старый горох не следует выбрасывать, так как он вполне съедобен. Заморозьте его в морозилке предварительно очистив от стручков и зимой с аппетитом съедите его добавляя в суп или овощное рагу. Можно просушить его в духовке и использовать потом для варки гороховой каши. Или оставьте его для посадки в будущем году. Или скормите его домашней птице, например, курам.

Для приготовления этого блюда фасоль надо замочить и потом отварить в соленой воде. Как только закипит фасоль, надо первую воду слить и залить свежую. В отварную фасоль положить порезанную на небольшие кусочки копченую куриную грудку, поджаренный лук, морковь, чеснок, зелень кинзы, петрушку, добавить перец, соевый соус. Это блюдо можно есть в теплом виде и в холодном.

Не приготовить без сметаны, как уже сказано, торт «Сметанник» и конечно блюда, даже в названии которых присутствует сметана: карп в сметане, сметанный крем и пр. Печень по-строгановски и бефстроганов тоже не приготовить без сметаны.

Источник

Популярные советы: как заготовить горох на зиму

Сегодня горох признан кладезем белка, клетчатки, сахаров и витаминов. В зрелых горошинах содержится до 35,7% белка, при этом плоды в полтора раза каллорийнее, чем картофель. Зеленый горошек не зря называют сладким, поскольку на момент технической зрелости в нем накапливается порядка 4,8–7% сахара, довольно много аскорбиновой кислоты, витамина PP, каротина и витаминов группы В. Кроме этого, в сочных горошинах присутствует натрий и калий, фосфор, железо и кальций, незаменимые аминокислоты, белки и клетчатка.

Выращиваемый сельхозпредприятиями горох в нынешних условиях не только сушится, но и замораживается, консервируется, из него получают муку и другие виды продукции.

Зрелые горошины, по мере потери влаги и высыхания приобретают морщинистую поверхность, но есть и сорта сохраняющие гладкость и округлую форму в сушеном виде.

Сегодня и зеленый свежий, и сушеный горох – неотъемлемая часть рациона многих российских семей. Как заготовить на зиму горох, выращенный на грядках собственного участка?

Как сушить горох в домашних условиях?

Для получения высококачественного гороха, идущего на приготовления супов, пюре и других блюд, собирают не успевшие загрубеть плоды восковой спелости. Чтобы горошины не потеряли полезных свойств, к сушке стоит приступать не позже, чем через 5–6 часов после сбора. Но перед тем как в домашних условиях сушить горох, его лущат, перебирают, удаляя не сформировавшиеся или поврежденные вредителями горошины.

В домашних условиях сушить горох в духовом шкафу или электросушилке нужно в два или три приема, по 2–4 часа, стараясь как можно меньше нагревать нежное сырье. Идеальная температура составляет 40–50 °C. Между сеансами пребывания в духовой камере горох по 3–4 часов выдерживают при комнатной температуре. По мере высыхания температуру сушки можно довести до 60–65 °C, следя, чтобы горошины не растрескивались и имели однородную окраску.

Чем меньше влаги останется внутри плотных горошин, тем длительнее будет срок их хранения.

При соблюдении технологии заготовленный на зиму горох сохранит интенсивную зеленую окраску, а блюда из него получатся вкусными и полезными.

Если же для сушки собраны не зеленые, а уже почти зрелые желтоватые горошины, то конечный продукт получится более грубым, крахмалистым, но вполне пригодным для варки питательных супов, изготовления каш и других гарниров.

Из высушенного в домашних условиях гороха получается прекрасная мука, из которой можно печь хлеб, быстро делать заправку для супов и соусов.

Как в домашних условиях хранить горох, прошедший сушку? Поскольку именно сушеные бобы чаще всего привлекают вредителей, то подготовленный для длительного хранения горох засыпают в стеклянные емкости с плотно притертыми крышками. Ставить банки с горохом лучше в прохладном сухом месте, где у крупы не будет контакта с солнечными лучами. Время от времени горох встряхивают и осматривают на предмет обнаружения насекомых и плесени.

Как правильно заморозить горошек?

Для заморозки подходит сочный, хорошо сформировавшийся зеленый горошек.

Чтобы заготовить на зиму горох, и он остался таким же сочным и полезным как на грядке, бобы лущат, перебирают, обязательно 1–2 минуты бланшируют и остужают, заливая ледяной водой. Это позволит не потерять зеленый цвет горошка и сохранить его консистенцию и вкус. Когда горох остужен, его выкладывают на бумажные салфетки и тщательно просушивают.

Рассыпав на поддонах или противнях, нежные бобы замораживают, это не даст отдельным горошинам слипнуться и образовать бесформенный ком. И уже замороженным в домашних условиях горох ссыпают в пакеты или контейнеры для последующего хранения в морозильной камере.

Если сразу расфасовать горошины по пакетам и контейнерам, то время от времени, пока процесс заморозки не завершен, емкости достают и встряхивают, разбивая образующиеся комья.

Сахарный сочный горох в домашних условиях замораживают и в стручках. Для этого бобы сортируют, моют, удаляют черешок и грубые волокна, соединяющие створки. При желании стручки можно разрезать на 2–3 части. Затем подготовленное сырье в дуршлаге 2–3 минуты бланшируют и охлаждают кубиками льда или струей воды. Важно хорошо остудить и обсушить горох, чтобы на нем не осталось следов влаги. А уже подготовленные зеленые стручки раскладывают по пакетам или контейнерам, плотно закрывают и убирают в морозильную камеру, где заготовленный на зиму горох может храниться 6–8 месяцев, не теряя вкуса и полезных качеств.

Натуральный консервированный горох

Всеми любимый зеленый горошек, без которого не обходятся праздничные салаты и повседневные гарниры, можно сделать и на собственной кухне из сырья, собранного на приусадебном участке. Очищенный и перебранный горох перед отправкой в банки варят на протяжении получаса, затем воду сливают, овощи просушивают и, распределив по стеклянным емкостям, заливают кипящим рассолом.

Для заливки на литр воды потребуется 10 грамм соли и такое же количество сахара. При желании в жидкость можно добавить любимые пряности, например, лист смородины или зелень петрушки. Заполненные банки стерилизуют. Вместе с горошком таким способом можно консервировать кукурузные зерна, ломтики моркови и спаржу.

Хранить горох в домашних условиях лучше в подвале или в холодильнике.

Маринованный горох на зиму

Чтобы собранный с грядок горох замариновать на зиму, его лущат и отваривают на протяжении 30 минут.

Подготовленные таким образом горошек распределяют по небольшим банкам и заливают кипящим маринадом, на который потребуется 1 литр воды, 30–40 грамм поваренной соли, 15–20 грамм сахара и 100 мл 9-процентного уксуса. После заполнения банок, их стерилизуют и отправляют в прохладное место для хранения.

Как засолить горох в домашних условиях?

До того, как в домашних условиях солить горошины или целые стручки, собранный зеленый горох моют в проточной воде, по необходимости лущат или обрезают со стручков грубые части. Перед засолкой горошек в зависимости от степени зрелости и выбранного способа консервации варят 5–10 минут, затем остужают и распределяют по чистым банкам. Подготовленные овощи заливают горячим рассолом из расчета, чтобы на 1 кг горошка пришлось 300 грамм соли.

Ломтики чеснока, немного перца и других специй придадут оригинальной закуске к мясным блюдам пикантности и яркий вкус.

Теперь емкости можно закрыть и после остывания отправить в холодильник на хранение.

Источник

Почему не разваривается горох в супе и что делать в такой ситуации?

Гороховый суп – бюджетное и вкусное блюдо, которое любит практически каждый, но приготовить его самостоятельно решаются не многие, пугает возня с горохом. Ведь неспроста возникают эти сомнения. Если не знать тонкостей варки сушеного горошка и приняться за дело, то желание когда-либо связываться с твердыми бобовыми может пропасть навечно. Давайте же раз и навсегда разберемся, что делать, если не разваривается горох в супе.

В данной статье мы постараемся максимально полно изложить от чего зависит скорость варки гороха и как его правильно приготовить. В соответствии с вашей ситуацией воспользуйтесь одним из приведенных способов и проблема с развариванием гороха будет решена. Если вы готовите гороховые супы часто, рекомендуем сохранить страничку в закладки, чтобы в следующий раз подсказка быстро оказалась у вас под рукой.

Проверенные советы по приготовлению гороха

С помощью этих хитростей вы без труда сможете приготовить гороховый суп, пюре или кашу. Просто выберите подходящий для себя вариант.

Правила замачивания гороха

Самый простой способ сварить горох – это предварительно его замочить. Такой метод является щадящим, неразрушающим витамины. Минимальным временем для замачивания считается 2 часа. Этого хватит для набухания не слишком твердых горошин. Если определить «на глаз» содержание влаги в горошинах не получается, замачивайте на 5-8 часов. На более длительное время замачивать не рекомендуется, т.к. горошек может скиснуть.

Варка гороха без замачивания

Замачивание – дело непринудительное, можно как-нибудь и без этого обойтись. Всего-то нужно запомнить следующий нехитрый алгоритм действий:

Почему этот способ сработает? Все просто! При добавлении холодной воды горячие зернышки раскалываются, что способствует ускорению варки.

Лайфхак для быстрого размягчения гороха

Если вы который час варите горох, и он никак не становится мягче, значит, вам попался продукт плохого качества. Как в следующий раз не прогадать и купить хороший – читайте в следующем пункте. А сейчас мы расскажем, как справится с имеющейся проблемой. Добавьте в кастрюлю с горохом половину чайной ложки соды на каждые 2 литра воды. Сода смягчает воду, следовательно, горох сварится значительно быстрее. Спустя 15-20 минут варки, горошины станут мягкими. Вкус супа сода не ухудшит. В таком количестве она едва будет чувствоваться или ее вкуса вовсе не будет заметно. Единственный минус этого метода – разрушение витамина B1.

Выбор гороха в магазине – на что обратить внимание

Если вы выбрали качественный горох в магазине, считайте, что наполовину вы его уже приготовили! Нередко в магазинах нам пытаются подсунуть нехороший продукт, поэтому всегда внимательно читайте этикетку и рассматривайте содержимое.

Как приготовить гороховый суп-пюре за 10 минут

А вот вам и супербыстрый способ приготовления горохового супа! Здесь нет никаких преувеличений или преуменьшений, если хотите. Все гениальное – просто! И эту поговорку подтвердит наш замечательный рецепт.

Для его исполнения нужна кофемолка. Вижу, вы уже догадались, что сушеный горох нужно перемолоть в муку перед варкой. И витамины в сохранности, и варить гороховый порошок останется 10 минут. При варке следует суп постоянно размешивать, чтобы он не пристал к кастрюле. Получается густой крем-суп с нежной текстурой. Добавьте к нему любимые овощи или копчености и полноценное первое блюдо готово. Пошаговое описание рецепта смотрите здесь.

Время варки гороха без замачивания

Время варки сушеного гороха с замачивание

Теперь вы знаете, почему горох в супе не всегда развариваете и что делать, чтобы сварить вкусный гороховый суп. Поэтому предлагаем вам приготовить такой супчик по любому из рецептов, написанных ниже.

Лучшие рецепты первых блюд из гороха

Специально для вас мы подобрали 5 пошаговых рецептов гороховых супчиков на любой вкус. Для просмотра перейдите по ссылке.

Польза горохового супа

Среди растительных культур горох считается лидером по содержанию белка – целых 22% белка от сухой массы. Если варить суп на нежирной основе, например, на овощном бульоне, то гороховый суп будет считаться диетическим и даже обладать жиросжигающими свойствами.

Среди всего витаминного состава в горохе выделяют витамины группы B и E. В составе полезных свойств присутствуют и минералы – цинк, магний, фосфор, селен и калий.

Но главное вещество, из-за которого всем рекомендуется кушать блюда из гороха хотя бы раз в неделю – пиридоксин. Оно необходимо для производства организмом аминокислот.

Вот так дешевый продукт может нести большую пользу для организма.

Противопоказанием для употребления в пищу бобовых культур являются проблемы с пищеварительным трактом.

Готовьте супы и другие блюда из гороха и будьте здоровы!

Источник