гречка прогоркла что делать

Почему ГРЕЧКА горчит? — 3 основные причины

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делать

🍲 Гречневая каша — это одно из любимых блюд на столах россиян. Ее подают, как самостоятельное блюдо с маслом, заправляют грибами, тушенкой, заливают молоком, используют в качестве начинки к домашней птице. В любом варианте гречка демонстрирует отличные вкусовые качества.

Но иногда в готовом продукте присутствует горький привкус, который портит вкус блюда. Важно знать, почему так происходит, чтобы исключить его появление в дальнейшем.

3 причины почему ГРЕЧЧКА получилась горькая?

Выделяют 3 основных причины:

№1. Срок годности крупы подошел к концу

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делать

Для гречневой крупы срок хранения составляет 1-2 года. Если она хранится свыше этого срока, структура крупы вместе с полезными микроэлементами начинает разрушаться. Все это приводит к появлению неприятного привкуса у вареного продукта. Чаще всего такая гречка встречается на рынках, где мало следят за условиями и сроками хранения продуктов.

№2. Во время варки гречка подгорела

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делать

Если не следить за приготовлением каши, ее зерна могут прилипнуть ко дну и подгореть. Подгоревшая масса будет портить вкус всей каши. При приготовлении важно соблюдать пропорции, не превышать время варки и следить за приготовлением блюда.

№3. Это китайская гречка

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делать

В Китае тоже выращивают гречиху, но она существенно отличается от отечественного продукта: китайская крупа более мелкая и имеет насыщенный коричневый цвет. Выращенная в условиях сырости гречка долго сохнет. Этим объясняется специфический вкус готового продукта. Поэтому, выбирая гречку в магазине, лучше приобретать отечественную крупу.

Гречка, благодаря своему составу, считается очень полезным продуктом. Если прислушаться к нашим советам, на вашем столе будет только вкусная гречневая каша.

Источник

Как убрать горечь с гречки: вот что делают хозяйки

Многие люди не представляют свой рацион питания без гречневой каши.

Во-первых, это блюдо отличается хорошими вкусовыми качествами.

Во-вторых, оно обеспечивает поступление в организм клетчатки, витаминов, фолиевой кислоты и других полезных соединений.

Однако приём пищи может быть испорчен. Характерной для гречки проблемой считается появление горечи.

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делатьФото: Pixabay

Почему гречка стала горькой

Причин неприятного вкуса может быть несколько. Чаще всего каша горчит из-за истечения срока годности крупы.

В этом случае бессмысленно даже пытаться избавиться в горечи в блюде. Лучше просто утилизировать продукт.

Иногда «горчинка» появляется из-за неправильного приготовления каши, когда крупа пригорает. В данной ситуации исправить ошибку нельзя.

А вот убрать горечь из «китайской» гречки вполне возможно. Для этого нужно следовать простой рекомендации.

Как решить проблему

Если кулинар знает, что подготовленная гречневая крупа относится к нестандартному «горькому» сорту, то нужно обработать продукт.

Речь идёт об обычной промывке. Однако использовать надо не холодную воду, а кипяток.

По словам опытных хозяек, именно жидкость горячей температуры помогает удалить горечь из «китайской» гречки.

Источник

Пригорела гречка, как убрать неприятный запах гари: 4 способа

Некоторые хозяйки сталкиваются с тем, что в процессе приготовления гречки проявляется запах гари.

Поэтому стоит разобраться, как избежать перегораний и избавиться от запаха, если он себя проявил.

Почему проявляется проблема

Главная причина – это несоблюдения пропорций. Если добавить мало воды, гречка будет пригорать в процессе приготовления.

Также не стоит забывать о невнимательности. Некоторые ставят кастрюлю на плиту и благополучно забывают о ней.

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делатьФото: Pixabay

Как избавиться от запаха гари

Есть несколько универсальных способов:

1) Добавить в гречку ароматную подливу. Ее можно приготовить с добавлением различных пряностей, сюда можно отнести: укроп, перец, кинзу, прованские травы, кориандр.

2) Зажарить на сковороде копченую колбасу или салями, а потом добавить в блюдо. Копченый привкус способен заглушить запах гари.

3) Переложить часть пригоревшей гречки в другую емкость и залить водой, чтобы она напиталась влагой. Конечно, такой способ есть смысл применять только в том случае, если гречка сгорела не сильно.

4) Высыпать гречку на дуршлаг и хорошо промыть водой. Далее гречка высыпается в новую кастрюлю, заливается водой и кипятится. Подавать гречку, которая промыта под проточной водой точно не следует.

Конечно, выше представлены только радикальные меры. Если гречка пригорела сильно, ее спасти не получиться.

Источник

6 ошибок в приготовлении гречки, из-за которых кашу не едят домочадцы

В рационе человека каши появляются с раннего детства.

Они насыщают организм питательными веществами, способствуют очищению. Одной из наиболее полезных и вкусных круп признана гречиха.

Гречиха давно появилась в нашем меню. Она содержит аминокислоты, огромное количество витаминов и нужных микроэлементов. Также богата кальцием, магнием и фосфором. А по наличию железа этот злак можно сравнить с красной рыбой или говядиной. Замечательно подходит людям, которые ведут здоровый образ жизни.

Основным местом произрастания данного злака считается Алтайский край. Благоприятные погодные условия и относительно чистая экология, а также неприхотливость самой культуры способствуют тому, что при выращивании не используются химические вещества или пестициды. Поэтому можно утверждать, что и сама гречиха является экологически чистой.

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делать

Гречневые блюда можно употреблять как на завтрак, так и на обед, и на ужин. Крупа прекрасно сочетается с мясом, овощами, поэтому из нее можно приготовить несчитанное количество разнообразных деликатесов.

Приготовить гречневую крупу несложно, она довольно быстро варится, однако быстро может развариться. Чтобы полакомиться наивкуснейшей, рассыпчатой, но не сухой и не разваренной кашей, необходимо придерживаться определенных секретов приготовления.

Перед тем, как начать готовить из гречки, ее нужно хорошо перебрать, удалить мусор, исключить некачественные ядра и промыть. Качество воды, несомненно, имеет значение. Если использовать слишком жесткую с посторонними запахами воду, то ароматной и вкусной каши не получится, даже если все остальное сделано правильно.

Важный момент — выбор кастрюли. Предпочтение отдается неэмалированным экземплярам с толстым дном. Идеальный вариант, если низ будет немного выпуклым – так жидкости будет проще испаряться.

Перед варкой гречку нужно немного прожарить на сковороде, можно добавить подсолнечное или растительное масло – так крупа станет мягче и нежнее.

Еще один секрет аппетитной гречки в пропорциях: классическое соотношение — две части воды и одна часть гречки. Если желаете получить более сочное блюдо, то рекомендуется влить две с половиной части жидкости. Для хозяек, не привыкших измерять стаканами и прочими мерками, стоит наливать воду на два пальца выше уровня крупы в посуде.

Обязательно следует закрыть кастрюлю крышкой и готовить до готовности, не перемешивая и не открывая крышку. Еще один секрет – выключать огонь до того, как испарится вся влага из крупы. Накрыть кастрюлю полотенцем и оставить томиться. Так кашка упреет и еще лучше раскроет свои вкусовые качества.

Источник

Гречка на сковороде для тех, кто бережёт своё время и силы

Гречку на сковороде готовят многие хозяйки, экономя время и силы. Несмотря на простоту получившихся блюд, у них тоже есть свои секреты и нюансы в приготовлении. О них нам рассказала Алёна Спирина, кулинарный коуч, телеведущая и автор книг про еду. Её советы мы дополнили рецептами из нашей коллекции.

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делать

На сковороде можно приготовить разную гречку. Сегодня она продаётся в трёх видах: продел, то есть дроблёная крупа, ядрица – предварительно обжаренная гречка и не обжаренная, как называемая «зелёная» гречка. Все три вида гречки на сковороде приготовить можно, но с разным результатом.

Из продела получится мягкая, вязкая каша-размазня, из зелёной гречки – каша с неожиданным для гречки вкусом и текстурой, больше похожая на перловку. Самая привычная для приготовления на сковороде – традиционная обжаренная гречка ядрица, с ореховым вкусом и особым ароматом, за который мы её так любим. Кстати, именно такая гречка во всём мире известна как «русская каша». Не ней и сосредоточим внимание.

Гречка на сковороде, выбор редакции gastronom.ru исходного продукта

Для приготовления блюд из гречки на сковороде мы выбрали гречневую крупу «Тёплые традиции». Мы продолжаем тестировать продукцию этой марки.

Гречка ядрица «Тёплые традиции» производится из отборной гречихи, выращенной в экологически чистых районах России. Благодаря тщательной очистке и сортировке зерна в крупе сохраняются все полезные вещества – витамины и микроэлементы. У готовой гречки отменная рассыпчатая текстура, аппетитный аромат и замечательный вкус.

Гречневую кашу из ядрицы «Тёплые традиции» можно приготовить на сковороде, но не только. Её можно готовить в кастрюле или в духовке, а потом использовать её для молочных каш, гарниров, начинок сытных пирогов и блинов и многих других любимых блюд, которые соберут всю семью за столом, подарив тепло и уют каждому дому.

После вскрытия упаковки остатки крупы удобно хранить прямо в ней, ведь клейкий стикер поможет плотно закрыть пачку. Кроме того, на упаковке вы найдёте рецепты любимых блюд с гречкой.

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делать

Гречка на сковороде, какую посуду выбрать

Лучшим выбором для приготовления гречки будет широкая сковорода с толстым дном и довольно высокими – не менее 4 см – бортиками. Будет она с антипригарным покрытием или без – неважно. Желательно выбирать сковороду с крышкой. Если крышки нет, замените её кругом, вырезанным из бумаги для выпечки или из фольги. Просто положите круг на гречку, как только в сковороде закипит жидкость. В случае, когда гречка обжаривается на сковороде перед приготовлением, накрывать посуду крышкой не нужно.

Мыть или не мыть гречку перед приготовлением на сковороде

Прошли те времена, когда приготовление гречки – в сковороде, в кастрюле или в духовке – начиналось с перебирания крупы в поисках неочищенных зёрен и мелких камушков. Но сполоснуть крупу иногда всё же хочется и это не зависит, была ли гречка в упаковке или купили её вразвес.

Хочется промыть гречку перед приготовлением в сковороде – промывайте. Если вы начнёте готовку с обжаривания гречки, она обязательно просушится.

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делатьВ продолжение темы приготовления гречки ядрицы на gastronom.ru см. ещё: Гречка вместо хлеба: традиционное русское блюдо к щам или борщу

Для чего и как обжаривать гречку на сковороде перед готовкой

Обжаривание гречки ядрицы на сковороде перед началом приготовления многие считают «бабушкиным» способом. Действительно, это старый метод подготовки крупы. Благодаря ему гречка при дальнейшей варке даёт больше вкуса и аромата, также каша из неё получается более рассыпчатой. Мне кажется, что обжарка крупы – хорошее начало для приготовления гречки, к тому же это не занимает много времени и с такой операцией справится любой.

Для обжарки нагрейте большую сковороду с толстым дном на среднем огне так, чтобы капля воды в ней сразу же зашипела и испарилась. Пересыпьте гречку на сухую сковороду и обжаривайте, помешивая, 3 мин. Если гречку промывали, влажные крупинки на сковороде начнут отделяться друг от друга и поджариваться.

Гречку можно обжарить и на сковороде с предварительно разогретым растительным или топлёным сливочным маслом. Так все плюсы такой подготовки гречки станут ещё весомее.

Вот ещё пара советов, которые помогут получить максимум пользы от предварительного обжаривания гречки

Кроме обжаривания сухой крупы перед приготовлением, можно обжаривать уже сваренную гречку на сковороде. Для этого используйте растительное, сливочное, топлёное масло или смесь нескольких масел, но лучше всего срабатывают шкварки или вытопленный из бекона/грудинки жир. От такой сытной и аппетитной гречневой каши мало кто откажется.

Базовый рецепт варки гречки на сковороде

Базовый рецепт на 4 порции: 180-200 г гречки на 500 мл жидкости и примерно 0,5 ч. л. соли мелкого помола. Жидкость, в данном случае, не обязательно должна быть питьевой водой. Можно готовить гречку на сковороде с овощным, куриным, грибным или некрепким говяжьим бульоном.

Готовим гречку на сковороде с любимыми продуктами

Гречка со свининой на сковороде, любимая часть обеда и полноценный сытный ужин

Для приготовления блюда подойдёт мякоть свиной лопатки или окорока.

Получается мясное рагу с гарниром в одной сковороде – это удобно и просто! А если гречку высыпать на мясо и залить кипящей водой, не перемешивая, получится гречка со свининой на сковороде, приготовленная по принципу плова.

По такому же принципу готовится и гречка с фаршем на сковороде. Добавьте к фарш лук, морковь, протёртые или нарезанные помидоры в собственном соку, приправьте орегано или тимьяном, как если бы готовили соус болоньезе, а затем – гречку и, лучше всего, овощной бульон.

Гречка с фаршем и сладким перцем на сковороде

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делатьГречка с фаршем и сладким перцем на сковороде

Для приготовления 4 порций нужно:

Гречка с копчёностями на сковороде в стиле мясной солянки

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делатьГречка с копчёностями на сковороде

Для приготовления 6 порций нужно:

Гречка со свиной поджаркой на сковороде

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делатьГречка со свиной поджаркой на сковороде

Для приготовления 6 порций нужно:

Гречка с тушёнкой на сковороде

Сочетание гречки и тушёнки только кажется самым простым и незатейливым блюдом: сварили гречку, добавили к ней тушёнку – вот и все дела. Да, но можно приготовить это блюдо немного иначе – для усиления вкуса!

Для начала обжарьте гречку на сковороде в жире, который всегда образуется на тушёнке. Потом добавьте зажелированный бульон, окружающий кусочки мяса в банке, и залейте содержимое сковороды горячей водой. А вот когда гречка будет почти готова, переложите в сковороду тушёное мясо. Будете ли вы добавлять лук, чеснок, морковку, специи – решайте сами.

На всякий случай, напомним, что на 200 г сухой ядрицы потребуется примерно 500 г тушёнки.

Гречка на сковороде с луком

Если вы решили приготовить гречку с луком на сковороде, начните с обжаривания мелко нарезанного лука с небольшим количеством растительного или сливочного масла. Как следует подрумяньте лук, чтобы проявилась его сладость. Возможно, вам захочется добавить немного чеснока в сковороду. Сделайте это, когда лук будет почти готов. Потом добавьте гречку, перемешайте и готовьте, помешивая, 2-3 мин. Залейте кипящей жидкостью, приправьте солью и варите под крышкой 10 мин. Перемешайте крупу время от времени, не забывая закрывать сковороду крышкой. Варите на малом огне до готовности гречки.

Постная гречка с луком и грибами на сковороде

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делатьПостная гречка с луком и грибами на сковороде

Для приготовления 5-6 порций нужно:

Постная гречка с морковкой на сковороде

Вместе с луком хорошо поджарить и нарезанную тонкой соломкой или натёртую на крупной тёрке морковку. Можете добавить тёртую морковь, когда гречка на сковороде уже сварилась до полуготовности. В любом случае, гречка с луком и морковью на сковороде – вкусное постное блюдо. Кстати, это ещё и начинка для пирожков, блинчиков и блинов.

Тем, кто не любит жареный лук, рекомендую обжарить только морковь на растительном или сливочном масле до золотистого цвета и приправить её молотым кардамоном.

Постная гречка с морковкой на сковороде

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делатьПостная гречка с морковкой на сковороде

Для приготовления 4 порций нужно:

Гречка с овощами на сковороде

Вообще, гречка с овощами на сковороде – отличное решение для завтрака. Особенно удобно использовать для этого смеси замороженных овощейи или уже варёные вакуумированные овощи, например, свеклу, как в нашем случае.

Насыпьте гречку в сковороду, залейте холодной питьевой водой, накройте крышкой и оставьте на ночь. Утром вы увидите, что крупа почти полностью впитала воду. Добавьте овощи (их даже не обязательно размораживать), приправьте солью, перцем и сухими пряными травами, перемешайте и проварите на умеренном огне до готовности овощей. Гречка на сковороде к этому времени точно будет готова!

Постная гречка со свеклой на сковороде

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делатьПостная гречка со свеклой на сковороде

Для приготовления 5-6 порций нужно:

Гречка с курицей на сковороде

Последовательность шагов для приготовления гречки с курицей на сковороде зависит от того, какая часть курицы используется.

Гречка с куриной печёнкой на сковороде

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делатьГречка с куриной печёнкой на сковороде

Для приготовления 4 порций нужно:

Гречка с грибами на сковороде

Если работаете с сухими грибами, конечно, их придётся перед использованием сначала «восстановить», проварив в воде примерно 30 мин. А затем приготовить первым способом, используя процеженный через бумажное полотенце грибной отвар.

Если хотите нечто эдакое, попробуйте приготовить гречку на сковороде по технологии ризотто. Это блюдо многие называют «гречотто», нравится нам это или нет.

Сначала гречка обжаривается на сковороде в небольшом количестве жира, который обволакивает каждую крупинку. К обжаренной гречке добавляется лук, чеснок и пряности, а затем постепенно, половник за половником, при непрерывном перемешивании, вливается кипящий овощной или грибной бульон.

Таким способом чаще готовят зелёную гречку, поскольку она остается упругой внутри, и блюдо по консистенции напоминает ризотто. Такое блюдо можно приготовить и с ядрицей. Да, текстура будет иной, но это будет оригинальное и запоминающееся блюдо. Кстати, попробуйте последнюю пару половников бульона заменить кокосовым молоком, а в почти готовое гречотто добавить запечённые в духовке небольшие крепкие соцветия цветной капусты. Это необычно, но очень вкусно.

Гречка с грибами на сковороде в стиле ризотто

гречка прогоркла что делать. Смотреть фото гречка прогоркла что делать. Смотреть картинку гречка прогоркла что делать. Картинка про гречка прогоркла что делать. Фото гречка прогоркла что делатьГречка с грибами на сковороде в стиле ризотто

Для приготовления 4 порций нужно:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *